Paneer Kofta

Resep kita bukan sembarang versi lain dari resep Punjabi klasik dari masakan India Utara. Yang satu ini memiliki kofta yang lezat, terbuat dari kentang tumbuk lembut yang dicampur dengan ketumbar aromatik dan cabai pedas, yang dicelupkan ke dalam saus tomat yang sedikit dibumbui. Baik Anda sedang mencari resep untuk disajikan sebagai camilan atau sebagai kari untuk hidangan mewah, resep mudah ini pasti akan memuaskan kebutuhan Anda dan sekaligus menggugah selera.

Bahan

Untuk Koftas

• 1 cangkir paneer, hancurkan
• 3 kentang, rebus dan hancurkan
• 2 sdm ketumbar, cincang halus
• 1 sdm cabai hijau, cincang halus
• Garam secukupnya
• 1/2 sdt bubuk jeera
• 4 sdm tepung maizena
• Minyak untuk menggoreng

Untuk Kari

• 2 cangkir tomat, cincang kasar
• 1 sdm mentega
• 1/4 cangkir susu
• 2 sdm krim segar
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt haldi
• 1/2 sdt garam masala
• Garam secukupnya

Pasta Masala (untuk Kari)

• 3/4 cangkir bawang bombay cincang kasar
• 4 siung bawang putih
• 2 sdt biji ketumbar
• 1 sdt biji jintan
• 1/2 cangkir kacang mete
• 1 potong jahe
• 4 cabai merah kashmiri kering, direndam dalam air
• 1 sdm ketumbar, cincang
• 1/4 sdt kunyit bubuk

metode

Untuk Koftas

Langkah 1

Campurkan paneer yang dihancurkan, cabai hijau, ketumbar dan garam dalam mangkuk dan aduk rata.

Langkah 2

Dalam mangkuk lain, campur kentang rebus dan hancur, garam dan bubuk jeera dan aduk rata.

Langkah 3

Sekarang isi campuran paneer dalam penutup kentang dan buat kofta bulat kecil. Gulingkan dalam tepung jagung dan buat pelapis.

Langkah 4

Panaskan minyak dalam kadhai dan goreng kofta ini. Tiriskan di atas kertas penyerap dan sisihkan.

Untuk Kari

Langkah 1

Rebus tomat hingga kulit tomat pecah-pecah.

Langkah 2

Angkat dari api dan biarkan hingga benar-benar dingin. Setelah dingin, kupas kulitnya dan haluskan dengan mixer hingga menjadi bubur yang halus. Saring ampasnya dan sisihkan.

Langkah 3

Panaskan ghee dalam kadhai anti lengket, tambahkan pasta masala. Tumis dengan api sedang selama 2 hingga 3 menit. Tambahkan bubuk haldi dan garam masala dan tumis lagi selama 2 menit.

Langkah 4

Tambahkan bubur tomat dan susu, aduk rata dan masak dengan api sedang selama 2 hingga 3 menit, sambil sesekali diaduk.

Langkah 5

Tambahkan krim, gula, dan garam, lalu masak dengan api sedang selama 1 hingga 2 menit, sambil sesekali diaduk.

Langkah 6

Sesaat sebelum disajikan, tambahkan koftas, aduk perlahan dan masak dengan api sedang selama 1 hingga 2 menit.

Langkah 7

Hiasi dengan ketumbar dan krim.

Langkah 8

Sajikan segera dengan paratha dan nasi kukus.

Informasi Gizi