Rajmaa

Rajmaa masala adalah hidangan Punjabi terkenal yang merupakan bagian integral dari hidangan utama mereka. Itu tidak hanya dicintai oleh orang India utara, tetapi oleh orang-orang di seluruh negeri, karena rasanya yang lezat. Rajmaa masala terasa paling enak dengan nasi kukus; sebagai kombinasi terkenal yang tepat bernama ‘Rajma Chawal’. Kita yakin Anda tidak akan bisa menahan aromanya dan akan memaksa makan nasi sebanyak itu hanya untuk menikmati kari yang lezat ini.

Bahan

• 1 cangkir kacang merah atau rajma
• 1 bawang besar, cincang halus
• 2 buah tomat besar, cincang halus
• 1 sdm jahe, geprek
• 1 sdm bawang putih, haluskan
• 1 sdt cabai bubuk
• 1 sdm bubuk ketumbar
• 1/2 sdt jinten bubuk
• 1 sdt garam masala
• 2 sdm minyak
• 1/2 inci batang kayu manis
• 1 cengkeh
• 1/2 daun salam
• 1 sdt daun ketumbar
• 2 gelas air
• Garam secukupnya

metode

Langkah 1

Rendam rajma dalam air selama 8 – 9 jam atau semalaman.

Langkah 2

Keesokan harinya, buang airnya dan cuci rajma dengan air bersih.

Langkah 3

Masak rajma dengan tekanan selama 2 – 3 peluit dalam 4 gelas air dan sedikit garam.

Langkah 4

Panaskan minyak dalam wajan anti lengket. Tambahkan kayu manis, cengkeh, daun salam ke dalam wajan dan tumis dengan baik.

Langkah 5

Tambahkan bawang bombay ke dalam campuran di atas dan tumis sampai berwarna cokelat muda.

Langkah 6

Selanjutnya, tambahkan jahe dan bawang putih yang dihancurkan. Masak selama sekitar satu menit.

Langkah 7

Tambahkan tomat dan tumis selama 2 – 3 menit lagi.

Langkah 8

Sekarang, tambahkan bubuk bumbu satu demi satu – bubuk kunyit, cabai, ketumbar, jinten, dan garam masala.

Langkah 9

Tumis campuran sampai minyak mulai memisahkan dari campuran

Langkah 10

Tambahkan rajma dan aduk rata. Tambahkan 2 gelas air, garam dan aduk campuran selama beberapa waktu.

Langkah 11

Masak campuran dengan tutupnya terbuka selama sekitar 10 menit atau sampai kuah menjadi kental.

Langkah 12

Anda bisa menumbuk kacang dengan sendok untuk mendapatkan kuah yang lebih kental.

Langkah 13

Hiasi dengan daun ketumbar dan sajikan panas dengan roti, naan atau nasi.

Informasi Gizi