Malabar pathiri adalah hidangan gaya Malabar (Kerala) otentik. Pathiri adalah sejenis roti pipih dan bentuknya seperti chapati, sangat tipis, pipih dan juga lembut. Saya biasanya menyiapkan ini untuk sarapan dan makan malam. Enak kan kalau disantap dengan gulai ayam?. Di sini saya berbagi resep saya dengan teman-teman saya dari bagian lain negara ini.
1. Malabar Pathiri
Waktu Persiapan: 20 menit
Waktu Memasak: 10 menit
Porsi: 4 hingga 6
Bahan:
- Tepung beras – 2 cangkir
- Air – 2 gelas
- Garam secukupnya
Bagaimana membuat:
- Panggang tepung beras selama 5 menit dengan api kecil.
- Biarkan dingin, lalu saring tepung dan sisihkan.
- Ambil panci dan didihkan 2 gelas air.
- Tambahkan garam dan tepung beras panggang ke dalam wajan dan aduk rata.
- Buat adonan (seperti yang Anda buat untuk puri atau chapati )
- Olesi telapak tangan Anda dengan minyak kelapa. Buat bola-bola berukuran kecil dari adonan.
- Gulung bola menggunakan pembuat chapati atau roller chapati sehingga Anda mendapatkan pathiri yang tipis.
- Panaskan tawa dengan api sedang.
- Simpan pathiri di atasnya.
- Terus putar pathiri sampai gelembung mulai terbentuk di permukaannya.
- Sajikan dengan kari ayam
2. Kari Ayam Nadan
Anda dapat memiliki Malabar Pathiri di atas dengan Kari Ayam Nadan ini.
Waktu Persiapan: 40 hingga 50 menit
Waktu Memasak: 20 menit
Porsi: 4 hingga 6
Bahan:
- Ayam – 1/2 kg
- Bubuk cabai merah – 4 sendok makan
- Bubuk ketumbar – 2 sendok makan
- Bubuk kunyit – 1 sendok makan
- Ayam masala (paket buatan sendiri atau siap pakai) – 2 sendok makan
- Garam masala bubuk – 1 sendok makan
- Bubuk lada hitam – 1 sendok makan
- Minyak kelapa – 1 gelas
- Santan kental – 1 cangkir
- Bawang – 2 (iris)
- Tomat – 1 (iris)
- Pasta jahe – 1 sendok makan
- Pasta bawang putih – 1 sendok makan
- Pasta cabai hijau – 1 sendok makan
- Daun kari – 4 tangkai
- Garam secukupnya
Bagaimana membuat:
- Cuci bersih ayam lalu potong kecil-kecil.
- Ambil mangkuk dan tambahkan bubuk cabai merah, bubuk ketumbar, bubuk kunyit, ayam masala dan garam dan aduk rata.
- Tambahkan ayam ke dalam campuran dan rendam selama setengah jam.
- Siapkan panci dan masak dengan api sedang.
- Setelah wajan menjadi panas, tambahkan minyak kelapa ke dalamnya.
- Tambahkan bawang bombay ke dalam minyak dan tumis sampai berwarna cokelat.
- Tambahkan pasta jahe, pasta cabai hijau, dan pasta bawang putih.
- Tambahkan irisan tomat dan aduk rata.
- Kemudian masukkan campuran ayam yang sudah dimarinasi ke dalam wajan.
- Masak ayam selama kurang lebih 10 menit.
- Setelah ayam matang 3/4, masukkan santan kental ke dalam wajan.
- Tambahkan garam masala dan merica bubuk ke ayam.
- Tambahkan daun kari.
- Sesuaikan garam dengan selera Anda.
- Tutup panci dan masak lagi selama kurang lebih 5 menit.
- Kari Ayam Nadan sudah siap.
- Sajikan dengan Malabar Pathiri.
Penafian: Pandangan, pendapat, dan posisi (termasuk konten dalam bentuk apa pun) yang diungkapkan dalam posting ini adalah milik penulis sendiri. Keakuratan, kelengkapan, dan validitas pernyataan apa pun yang dibuat dalam artikel ini tidak dijamin. Kita tidak bertanggung jawab atas kesalahan, kelalaian, atau representasi apa pun. Tanggung jawab atas hak kekayaan intelektual dari konten ini ada pada penulis dan kewajiban apa pun sehubungan dengan pelanggaran hak kekayaan intelektual tetap berada di pundaknya.
