Rogan Josh

Rogan Josh adalah makanan lezat dari Kashmir. Ini secara harfiah berarti ‘Domba Merah’ dan namanya berasal dari warna merah hidangannya, berkat cabai Kashmir yang digunakan dalam resepnya. Hidangan ini sangat menggugah selera dan paling enak disantap dengan naan atau nasi kukus. Nikmati dengan sejumput jus lemon.

Bahan

• 1 kg daging domba potong ukuran sedang
• 4 sdm minyak
• 1/2 cangkir dadih
• 4 cengkeh utuh
• 1/2 inci batang kayu manis
• 2 lembar daun salam
• 3 polong kapulaga hitam
• 1 sdt lada hitam
• 1 sdt gula
• 1 sdm bubuk cabai Kashmir (tersedia di toko)
• sejumput bubuk kunyit
• 1 sdm bubuk jahe kering
• 1 sdm bubuk adas
• Garam secukupnya
• sejumput asafoetida

metode

Langkah 1

Saat membeli domba, pilih bagian betis atau bahu untuk hasil terbaik. Satu kilo domba harus menghasilkan sekitar 8 hingga 9 potong.

Langkah 2

Cuci daging dan masukkan ke dalam saringan agar semua airnya mengalir. Gunakan kain kering yang bersih dan tepuk-tepuk kelembapannya.

Langkah 3

Biarkan daging direndam dalam semangkuk dadih setidaknya selama 15 menit.

Langkah 4

Sekarang dalam panci besar. Panaskan minyak dan goreng bumbu dan daging bersama-sama. Tambahkan daun salam, cengkeh, kayu manis, kapulaga yang ditumbuk kasar dan lada hitam. Tumis dagingnya.

Langkah 5

Penting bahwa Anda menggoreng daging sampai minyak dan dadih terpisah menjadi dua lapisan.

Langkah 6

Sekarang, tambahkan bubuk cabai merah Kashmir, garam, gula, bubuk kunyit dan aduk terus selama sekitar satu menit.

Langkah 7

Tambahkan air, bubuk jahe dan bubuk adas. Adas akan mengentalkan kari.

Langkah 8

Aduk rata dan biarkan mendidih dengan api kecil selama sekitar 30 sampai 45 menit sampai daging matang dengan baik dan kuahnya kental dan merah.

Langkah 9

Waktu memasak tergantung pada seberapa lembut dagingnya. Nikmati hangat dengan nasi.

Informasi Gizi

*Untuk menggoreng, tambahkan sekitar 10 gram lemak per porsi dengan 9 Kkal/gm lemak.