Pertanyaan tentang jenis roti mana – putih atau cokelat – yang lebih sehat selalu menjadi bahan perdebatan. Orang selalu percaya bahwa roti cokelat lebih unggul daripada roti putih. Tapi apakah ini benar?
Bagaimana Roti Putih dan Roti Coklat Berbeda?
Hampir semua jenis roti dibuat dengan cara yang sama kecuali gluten dan biji-bijian. Mereka diproduksi menggunakan ragi pada tepung dari biji-bijian gandum atau gandum hitam. Proses ini memetabolisme gula sederhana yang ada dalam tepung. Adonan naik ketika alkohol dan karbon dioksida dilepaskan. Pada pemanggangan lebih lanjut, ragi mati, dan kantong karbon dioksida kecil tertinggal. Ini memberi roti teksturnya yang luar biasa.
1. Perbedaan Nutrisi
Dedak dalam tepung terigu menyediakan magnesium, mangan, vitamin B dan E, zat besi, seng, kalium, dan fosfor. Ini juga mengandung serat dan fitonutrien yang biasanya disebut lignan tanaman. Fitonutrien ini diketahui memiliki efek perlindungan terhadap penyakit jantung dan kanker payudara. Banyak orang percaya bahwa kalori dalam roti tawar dan roti cokelat adalah sama.
Sebagian besar waktu, tepung putih dikatakan diperkaya – artinya mineral dan vitamin ditambahkan secara sintetis. Juga diwajibkan oleh FDA bahwa folat, thiamin, besi, dan niasin yang hilang selama pemrosesan roti harus ditambahkan kembali ke dalam roti untuk menghindari kekurangan nutrisi. Berikut adalah beberapa fakta nutrisi roti putih vs roti cokelat.
|
Gizi |
Roti gandum |
roti putih |
|
kalori |
100 |
80 |
|
Serat |
3 gram |
1 gram |
|
protein |
4 gram |
2 gram |
|
Tiamin |
7% |
7% |
|
Niasin |
7% |
7% |
|
folat |
3% |
8% |
|
Besi |
4% |
6% |
|
Magnesium |
6% |
2% |
|
mangan |
30% |
7% |
|
Fosfor |
6% |
3% |
|
Seng |
3% |
1% |
2. Penampilan
Setiap jenis roti terbuat dari tepung terigu. Setiap butir tepung terigu dipisahkan menjadi 3 bagian: dedak, kuman, dan endosperma. Pusat besar yang memiliki protein dan pati adalah endosperma. Selama perkecambahan, area ini bertunas. Ini juga memiliki banyak mineral, vitamin, dan minyak. Dedak kaya akan serat dan beberapa nutrisi. Ini mencakup kuman dan endosperma.
Dalam roti putih, tepung diproses lebih tinggi dibandingkan dengan roti gandum utuh. Saat diproses, hanya endosperm putih yang bertepung yang tersisa, dan dedak dengan benih gandum dihilangkan. Kuman dan dedak utuh dalam tepung gandum utuh, itulah sebabnya ia memiliki lebih banyak serat dan nutrisi daripada tepung putih.
3. Pro dan Kontra Roti Putih dan Coklat
Biaya dan Aksesibilitas
Roti tawar lebih ekonomis dibandingkan roti cokelat, meski ada tahapan dalam proses penyempurnaannya. Roti putih tersedia di mana-mana dan diproduksi secara massal.
Prediktabilitas
Homogenitas terjamin dalam kasus roti putih. Ini juga memiliki rasa hambar yang menyediakan kanvas kosong yang menyenangkan sehingga sempurna untuk bahan sandwich.
Mencicipi
Kebanyakan orang merasa bahwa roti cokelat terasa lebih enak baik yang ditumbuhkan, beragi, atau difermentasi dengan bakteri. Hal ini karena penambahan kuman dan dedak.
Tekstur
Roti coklat memiliki variasi tekstur yang lebih banyak sedangkan roti tawar memiliki tekstur yang kenyal. Preferensi sepenuhnya subjektif.
FAQ
Di bawah ini adalah beberapa pertanyaan umum tentang roti cokelat dan roti putih:
1. Apakah Roti Coklat Lebih Sehat daripada Roti Putih?
Ya, roti cokelat lebih baik daripada roti putih. Ini karena roti cokelat memiliki banyak manfaat nutrisi. Ini sangat kaya serat, dan serat ini dihilangkan dari roti putih selama pemurnian mekanis. Serat makanan mengontrol glukosa darah, menormalkan pergerakan usus, dan juga membantu mengurangi kolesterol. Ini juga dapat membantu mengurangi hipertensi, gangguan pencernaan, risiko stroke, dan obesitas. Kuman dan dedak dari roti cokelat kaya akan mineral dan vitamin.
Roti putih sering memiliki vitamin sintetis yang mungkin tidak sepenuhnya diserap oleh tubuh. Selain itu, roti putih memiliki pengawet dan gula tambahan.
2. Bagaimana Menurunkan Berat Badan Dengan Roti Putih atau Roti Coklat?
Orang-orang makan roti putih atau roti cokelat untuk menurunkan berat badan dengan berpikir mereka memiliki nilai gizi yang sama. Roti putih diproses lebih dari roti gandum utuh. Karena proses ini, kuman dan dedak dihilangkan dalam roti putih, dan hanya endosperm putih yang bertepung yang tersisa. Ini membuatnya kurang bergizi. Ini juga telah menambahkan gula dan sirup jagung fruktosa tinggi. Konsumsi berlebih akan menyebabkan masalah berat badan dan juga menyebabkan penyakit degeneratif lainnya seperti masalah kardiovaskular dan diabetes.
Di sisi lain, tepung gandum utuh mengandung lebih banyak nutrisi karena kuman dan dedaknya masih utuh. Jadi jika Anda ingin menurunkan berat badan, Anda bisa memilih untuk makan roti cokelat.
3. Roti Mana yang Baik untuk Binaraga – Putih atau Coklat?
Untuk diet pembentukan otot, roti yang tepat harus menjadi sumber karbohidrat dan nutrisi yang baik. Roti putih memiliki protein yang lebih rendah dibandingkan dengan roti cokelat dan protein sangat penting untuk pertumbuhan otot. Roti cokelat juga mengandung karbohidrat kompleks tinggi yang juga merupakan nutrisi makro yang signifikan bagi binaragawan.
Jika Anda adalah konsumen roti biasa, maka Anda harus mempertimbangkan untuk beralih ke gandum utuh yang tidak dimurnikan. Untuk memastikan bahwa Anda mendapatkan aditif minimal dan nutrisi maksimal, Anda dapat mencari produk yang memiliki jumlah bahan yang lebih sedikit.
Baca Juga: Sumber Protein Vegan untuk Dikonsumsi dalam Diet Anda
