Samosa dengan Masala Chana

Samosa memiliki keunggulan yang ditunjuk sebagai makanan bangsa. Tidak peduli ke sudut dan celah mana Anda pergi di dalam India, akan selalu ada samosa goreng ‘halwai’ lokal di kadhai besar, dan pelanggan yang bersemangat mengisi diri mereka dengan camilan universal. Mengingat hidangan ini bersifat omni-present, Anda tidak bisa menyalahkan anak Anda jika ia mendambakan sepiring camilan ini. Paling tidak yang bisa Anda lakukan adalah, Anda bisa membuat samosa di rumah untuk memastikan dia tidak jajan di pinggir jalan yang tidak sehat. Resep kita tidak hanya akan memuaskan hasratnya, tetapi juga akan menggodanya untuk kembali beberapa detik.

Bahan

• 100 gr chana (kacang polong)
• 300 gr kentang, rebus dan haluskan
• 200 gram perawan
• 100 gr bawang bombay, cincang
• cangkir pure tomat
• 6 cabai, cincang halus
• 20 gr asam jawa (opsional)
• 20 g ketumbar chutney (opsional)
• ½ jus Lemon
• ½ sdt chatting masala
• ½ sdt jintan bubuk, panggang
• 1 sdt gula (opsional)
• 2 sdt garam masala
• Kacang mete dan Kismis (opsional)

metode

Untuk Samosa

Langkah 1

Dalam mangkuk, ambil tepung, garam, biji karom dan minyak. Campur bahan dengan baik dengan jari-jari Anda. Sekarang, tambahkan air ke tepung dan buat adonan yang kuat. Basahi kain muslin dan tutupi adonan dengan itu. Sisihkan selama 20 menit.

Langkah 2

Kentang masak bertekanan.

Langkah 3

Di atas talenan, potong bawang bombay, cabai hijau, dan ketumbar hingga halus.

Langkah 4

Ambil piring dan kupas kentang. Dengan hidung belang, hancurkan kentang. Sekarang tambahkan garam, cabai cincang dan ketumbar, bubuk jintan panggang dan peras setengah lemon. Campur semua bahan dengan baik.

Langkah 5

Sekarang buat bola-bola adonan dengan ukuran yang sama dan sisihkan. Jangan menggulung adonan terlalu tebal karena akan membuat penutupnya keras.

Langkah 6

Gulung adonan ke dalam wadah berbentuk kerucut yang bisa menampung isian. Sekarang, isikan isian yang dibuat ke dalam adonan berbentuk kerucut dan tutup semua sisi dengan benar.

Langkah 7

Tekan semua tepinya dengan benar agar isian tidak tumpah dan minyak mencapai isian saat menggoreng. Buat semua samosa dan sisihkan, tutup dengan kain muslin basah.

Langkah 8

Sekarang, dalam wajan, simpan minyak untuk menggoreng. Jika minyak sudah panas, masukkan 2 – 3 samosa ke dalam wajan, kecilkan api. Goreng mereka sampai menjadi cokelat keemasan. Goreng sisa samosa dengan prosedur yang sama.

Masala Chana

Langkah 1

Rendam chana semalaman.

Langkah 2

Tiriskan kelebihan air dari chana dengan saringan.

Langkah 3

Masak chana dengan tekanan, sampai menjadi lunak.

Langkah 4

Dalam wajan, ambil sedikit minyak. Pada api besar, tambahkan biji jintan, bawang cincang. Goreng mereka sampai bawang menjadi transparan. Sekarang tambahkan cabai hijau cincang.

Langkah 5

Sekarang tuangkan pure tomat dan biarkan matang. Tambahkan garam masala dan aduk rata.

Langkah 6

Ambil chana rebus dan tambahkan ke wajan. Aduk bahan dengan baik. Tambahkan sedikit air ke chana dan biarkan masak selama 10-15 menit dengan api kecil.

Langkah 7

Keluarkan dari gas dan sajikan dengan samosa.

Informasi Gizi

*Untuk deep frying, tambahkan kira-kira 10 gram lemak per sajian, pada 9 Kkal/gram lemak.

Tip: Jangan menggoreng dengan api yang berubah-ubah. Tambahkan samosa hanya saat minyak sudah panas, agar renyah. Jika Anda menggorengnya saat minyaknya tidak terlalu panas, mereka akan merendam minyak dan tidak menjadi renyah.