Di dunia yang ideal, kita semua akan menggunakan bahan-bahan segar untuk semua makanan kita dan menyiapkan semuanya dari awal. Sayangnya, di dunia sekarang ini, kebanyakan orang menjalani kehidupan yang begitu sibuk dan serba cepat sehingga tidak mudah menemukan waktu untuk makan dengan tenang, apalagi membuat sesuatu yang terkadang bisa memakan waktu berjam-jam. Kendala usaha dan waktu adalah alasan utama kebanyakan dari kita beralih ke makanan olahan ketika saatnya untuk mengumpulkan sesuatu untuk keluarga.
Apa Itu Makanan Olahan?
Sebagian besar makanan yang kita konsumsi telah mengalami beberapa bentuk pengolahan, apakah itu memotong buah dari pohon atau mengubah krim susu menjadi mentega dan ghee dengan mengaduknya. Jenis pengolahan ini adalah jenis mekanis, di mana tidak ada bahan lain yang ditambahkan, dan makanan hanya dipecah atau diberi bentuk lain.
Jenis pengolahan lainnya adalah jenis kimia, di mana makanan telah menambahkan bahan pengawet yang memperpanjang umur simpannya. Ini mengandung banyak bahan buatan dan halus. Ketika istilah ‘makanan olahan’ dibicarakan secara umum, itu sering tentang makanan yang telah mengalami pengolahan kimia.
Alasan Menghindari Makanan Olahan
Berikut adalah beberapa kelemahan makanan olahan yang harus memotivasi Anda untuk menghindarinya:
1. Pembakaran Kalori Rendah
Sebuah penelitian menunjukkan bahwa mereka yang mengonsumsi makanan utuh membakar lebih banyak kalori, dan mereka yang mengonsumsi makanan olahan membakar lebih sedikit kalori. Ini karena serat yang memungkinkan tubuh mengonsumsi lebih banyak energi saat mencernanya dihilangkan.
2. Tinggi Lemak Tidak Sehat
Minyak yang dimurnikan dan kaya akan asam lemak Omega 6 digunakan saat memproses makanan. Hal ini dapat menyebabkan peradangan dan oksidasi dalam tubuh.
3. Rendah Nutrisi Asli
Sementara bahan-bahan sedang diproses, banyak nutrisi penting yang hilang, dan untuk menggantikannya, nutrisi sintetis sering ditambahkan. Ini tidak sama dengan memiliki manfaat nutrisi nyata yang datang langsung dari makanan itu sendiri.
4. Rendah Serat
Serat yang larut dan dapat difermentasi sangat baik untuk kesehatan, namun sayangnya sebagian besar hilang selama pemrosesan. Hal ini dapat dilakukan dengan sengaja atau tidak sengaja.
5. Adiktif
efek dari makanan olahan pada tubuh adalah untuk dicatat karena ada banyak dopamin dilepaskan ketika makanan olahan yang dikonsumsi, dan itu adalah adiktif seperti obat untuk beberapa orang.
6. Tinggi Karbohidrat Halus
Sementara karbohidrat bisa baik untuk kita, karbohidrat sederhana yang terkandung dalam makanan olahan biasanya dimurnikan. Ini dapat memiliki efek negatif pada gula darah dan insulin Anda dan buruk bagi kesehatan secara umum.
7. Dirancang untuk Konsumsi Berlebihan
Mereka yang terlibat dalam bisnis manufaktur makanan harus berjuang melawan banyak pesaing di pasar. Inilah sebabnya mengapa banyak dari mereka beralih menggunakan sains untuk membuat makanan semenarik mungkin dan bermanfaat bagi sistem Anda, yang mengarah pada konsumsi berlebihan.
8. Penuh Bahan Buatan
Makanan olahan penuh dengan bahan buatan yang meningkatkan rasa atau tampilan makanan. Mereka mengandung perasa, warna buatan, tekstur dan pengawet.
9. Kaya akan Sirup Jagung Fruktosa dan Gula
Sirup jagung fruktosa tinggi dan gula rafinasi adalah dua bahan yang sarat dengan gula. Ini tidak baik untuk kesehatan karena gula adalah energi tanpa nutrisi. Jika dikonsumsi secara berlebihan, dapat menyebabkan masalah kesehatan yang serius.
Daftar Makanan Olahan Yang Harus Anda Hindari
Berikut daftar makanan olahan yang harus dihindari dan alternatif sehat untuk mereka:
|
Makanan Olahan yang Harus Dihindari |
Alternatif Sehat |
|
Kecap: Kecap tidak hanya dibuat dengan tomat; itu juga sarat dengan gula dan merupakan bahan yang sangat adiktif. |
Chutney: Chutney sering dibuat dengan sayuran, dal, dan bahan-bahan sehat dan utuh lainnya yang dicampur menjadi tekstur seperti pasta. Ini adalah pengganti yang sempurna untuk saus tomat dan memiliki manfaat datang dengan rasa yang berbeda tergantung pada apa yang ingin Anda siapkan. Mereka dapat digunakan dengan cara yang sama seperti saus tomat dan dapat digunakan untuk membuat sandwich atau sebagai saus. |
|
Bumbu: Mungkin lebih mudah untuk mengambil paket masala rendaman siap pakai untuk daging Anda, tetapi ini sering kali mengandung bahan pengawet dan bahan lain yang tidak boleh Anda konsumsi secara berlebihan. |
Buat Sendiri: Tidak terlalu sulit untuk membuat rendaman sendiri, bahkan untuk hidangan eksotis seperti chicken tikka masala atau butter chicken. Setelah Anda mengumpulkan bahan-bahan Anda, Anda hanya perlu mencampur semuanya. Ada juga banyak resep yang tidak memerlukan penggunaan campuran atau bumbu masala mewah, jadi Anda mungkin ingin memilihnya daripada membeli paket rendaman olahan. |
|
Mie Dua Menit: Ada banyak jenis mie olahan yang dikemas dalam paket dengan sachet campuran masala dan perasa. Ini sangat buruk bagi kesehatan karena mengandung lemak jahat, kandungan MSG dan garam yang tinggi dan terbuat dari maida, yaitu tepung halus. |
Pasta Gandum Utuh: Karena mie olahan sering dipilih karena kecepatan dan kebutuhannya akan hidangan dan langkah yang lebih sedikit, Anda dapat memilih untuk memasak mie biasa dengan cara yang sama. Pilih mie pasta gandum utuh dan masak dengan kaldu Anda dengan gaya memasak satu panci. Hasilnya akan senyaman dan secepat menambahkan sayuran ke dalam bungkus mie dua menit. |
|
Sereal Sarapan: Meskipun dipasarkan sebagai makanan sehat, sereal sarapan mengandung terlalu banyak gula dan buruk bagi kesehatan Anda dalam jangka panjang. |
Campuran Sereal Buatan Sendiri: Campurkan beberapa biji-bijian utuh untuk serat seperti gandum, dedak atau quinoa, kacang-kacangan dan buah-buahan kering dan bahkan mungkin beberapa kelapa jika Anda memilikinya. Anda bahkan dapat mengganti kebiasaan sereal Anda hanya dengan semangkuk salad buah yogurt, di mana Anda memotong beberapa buah dan mencampurnya dengan yogurt. |
|
Margarin: Margarin diproses secukupnya dan terlihat seperti mentega. Itu dibuat dengan minyak sayur, dan melalui proses hidrogenasi, yang pada akhirnya akan meningkatkan jumlah lemak trans. |
Mentega: Gunakan mentega asli sebagai gantinya, karena itu hanya krim susu yang diaduk. |
|
Jus Buah: Jus buah sangat buruk bagi kesehatan meskipun terdengar sehat. Jus buah kemasan sering kali seratnya dihilangkan, membuat asimilasi gula lebih cepat. |
Air atau Smoothie: Pilih air minum untuk memuaskan dahaga Anda, atau jika Anda merasa membutuhkan sesuatu yang lebih dalam minuman Anda, pilihlah smoothie. Pilih buah-buahan seperti beri, pir dan jangan lupa tambahkan sayuran hijau. |
|
Salad Dressing: Saus salad yang dibeli di toko penuh dengan bahan kimia tambahan, gula, dan lemak trans yang tidak sehat. |
Buat Sendiri: Ada banyak resep saus salad sederhana yang dapat Anda temukan secara online yang menggunakan bahan-bahan sehat. |
|
Maida: Hindari apapun yang mengandung tepung halus karena endosperm dari bibit gandum dan dedak gandum dihilangkan selama proses pemurnian. Inilah yang membuat biji-bijian baik untuk tubuh kita. |
Gandum Utuh atau Multigrain: Gandum utuh atau tepung multigrain jauh lebih sehat dan memberikan manfaat kesehatan yang dikenal dengan gandum. |
|
Beras Putih: Proses pemurnian menghilangkan semua nutrisi penting dari butiran beras, membuatnya tinggi karbohidrat dan pati. |
Beras Merah: Beras merah mengandung dedak, kuman dan endosperm, yang semuanya memberikan manfaat kesehatan bagi tubuh. |
|
Daging Olahan: Daging seperti burger beku, nugget, salami, bacon, dan daging lainnya yang diproses diketahui meningkatkan risiko kanker kolorektal sebesar 18%. |
Daging Segar: Mengkonsumsi daging segar adalah pilihan yang lebih sehat daripada menambahkan daging olahan ke dalam makanan Anda. |
Tips Memilih Alternatif yang Lebih Sehat
Berikut adalah beberapa tip yang berguna bagi Anda saat mencari makanan olahan:
1. Pilih Gandum Utuh
Baik untuk memilih nasi, roti, atau tepung, gandum utuh selalu menjadi pilihan terbaik karena mengandung lebih banyak nutrisi daripada nasi putih olahan.
2. Camilan Buah-buahan, Kacang-kacangan atau Biji-bijian
Ngemil buah-buahan segar, kacang-kacangan dan biji-bijian adalah cara yang bagus untuk membuat diri Anda kenyang, memuaskan gigi manis Anda, sekaligus memberi manfaat nutrisi dan lemak sehat yang dikandungnya.
3. Gunakan Sisa Makanan Alih-alih Daging Olahan
Daripada membuat sandwich menggunakan daging olahan, coba gunakan sisa makan malam atau makanan sebelumnya. Ini lebih cepat daripada membeli makanan seperti salami dan ham. Menggunakan daging cincang untuk membuat burger Anda juga merupakan cara yang baik.
4. Baca Daftar Bahan
Selalu periksa daftar bahan untuk memastikan tidak ada bahan pengawet atau sedikit komponen tambahan seperti perasa, pewarna makanan, dan bahan kimia lainnya.
5. Pastikan Piring Anda Berwarna-warni
Salah satu cara terbaik untuk memastikan bahwa Anda memilih alternatif yang sehat adalah dengan memastikan piring Anda penuh warna dengan bahan-bahan segar.
FAQ
Berikut adalah pertanyaan yang sering diajukan tentang makanan olahan:
Apa itu Makanan Ultra-proses?
Makanan yang mengandung semua aditif tambahan seperti minyak terhidrogenasi, pengemulsi, perasa buatan, pewarna, dan banyak bahan lainnya adalah makanan ultra-olahan. Banyak dari bahan-bahan ini yang tidak kita kenal atau tidak akan pernah kita gunakan untuk memasak saat memasak dari awal. Sebagian besar adalah komponen kimia yang digunakan untuk meningkatkan umur simpan produk.
Meskipun reputasinya buruk, harus dikatakan bahwa tidak semua makanan olahan itu buruk. Misalnya, susu lebih sehat untuk dikonsumsi setelah diproses, sehingga dalam beberapa kasus menjadi kebutuhan. Jadi, meskipun tidak mungkin untuk berhenti mengonsumsi makanan olahan sepenuhnya, pastikan untuk menghindari makanan yang paling berbahaya.
Baca juga:
Makanan yang Harus Dikonsumsi dan Dihindari Sebelum Tidur Makanan yang Harus Dikonsumsi dan Dihindari untuk Penderita Tekanan Darah Tinggi Makanan yang Harus Dihindari saat Mulas atau Asam Lambung
