Masakan India sangat mirip dengan budayanya – bervariasi. Resep yang berbeda dapat disiapkan menggunakan satu bahan umum. Dal adalah salah satu bahan paling terkenal yang digunakan dalam masakan kita, dan ada banyak variasi resep untuk dipilih. Dari chana dal kuning cerah hingga moong dal yang lezat, berikut adalah pilihan resep dal terbaik dari setiap negara bagian.
Resep Dal Mudah dan Sehat yang Bisa Anda Buat di Rumah
Kita semua pernah makan dal, tapi mungkin tidak tahu bagaimana cara membuatnya. Berikut adalah beberapa resep dal yang mudah untuk Anda coba:
1. Moong Dal sin
Sehat dan mudah, resep moong dal ini pasti akan menjadi hit bersama keluarga Anda.
Bahan:
- Moong dal – 2 cangkir
- Urad dal – 1 cangkir
- cabai hijau – 5
- Jahe – 1 sendok teh, parut
- Garam – dua sendok teh
Total Waktu Memasak:
6 jam
Porsi:
Melayani Empat
Metode:
- Rendam moong dal dan urad dal dalam air dan simpan di tempat yang dingin untuk fermentasi setidaknya selama tiga jam. Jika Anda punya waktu, biarkan meresap semalaman.
- Campur bahan bersama-sama sampai mereka mencapai konsistensi seperti adonan.
- Diamkan untuk mengembang selama beberapa jam.
- Dalam wajan, goreng sins dengan minyak atau ghee sampai garing.
- Sajikan dengan chutney atau sambar.
2. Dal Tadka
Berikut adalah resep dal yang dibuat dengan gaya restoran.
Bahan:
- Arhar dal – 1 cangkir
- Cabai hijau – 2, belah memanjang
- Bawang – 1, cincang
- Tomat – 2, cincang
- Jahe – inci, parut
- Bubuk kunyit – 1 sendok teh
- Garam masala bubuk – 1 sendok teh
- Asafoetida – sendok teh
- Air – 2 gelas
- Kasuri methi – 1 sendok teh, dihancurkan
- Daun ketumbar – 1 sendok makan, cincang
- ghee – 1 sendok makan
- Biji jinten – 1 sendok teh
- Siung bawang putih – 6, cincang halus
- Cabe merah kering – 3
- Bubuk cabai merah – sendok teh
Total Waktu Memasak:
30 menit
Porsi:
Melayani empat
Metode:
- Bilas lalu tambahkan dal ke dalam panci bertekanan tinggi dengan tomat cincang, bawang merah, cabai hijau, jahe, kunyit dan asafoetida dan 2 gelas air.
- Campur semuanya dengan baik dan kemudian masak dengan tekanan selama 8 peluit.
- Hancurkan dal dengan baik sampai Anda memiliki konsistensi krim tetapi tidak terlalu kental.
- Biarkan dal mendidih selama sekitar lima menit.
- Tambahkan kasuri methi, bubuk garam masala, ketumbar dan garam.
- Aduk rata dan angkat dari api.
- Dalam panci kecil, panaskan sedikit ghee. Tambahkan beberapa biji jintan sampai mulai pecah-pecah.
- Tambahkan cabai merah, bawang putih cincang dan asafoetida.
- Setelah bawang putih berubah menjadi cokelat, tambahkan bubuk cabai dan aduk rata.
- Tuang tempering ke dal dan tutup.
3. Dal goreng
Berikut ini adalah resep Dal Fry sederhana.
Bahan:
- Yellow moong dal – gelas, rendam selama dua jam lalu tiriskan
- Masoor dal – 1 gelas, rendam selama dua jam lalu tiriskan
- Bubuk kunyit – sendok teh
- Cabai hijau – 2
- Jahe – 1 sendok teh, parut
- Bawang putih – 1 sendok teh, parut
- Garam
- ghee – 2 sendok makan
- Biji mustard – sendok teh
- Kalonji (biji Nigella) – sendok teh
- Cabai merah Kashmir – 1 utuh
- Bawang – cangkir, cincang halus
- Tomat – cangkir dicincang halus
- Ketumbar – 1 sendok makan, cincang halus
Total Waktu Memasak:
2 jam, 30 menit
Porsi:
Melayani empat
Metode:
- Masukkan dal, cabai hijau, bubuk kunyit, bawang putih, jahe, garam, dan 2 gelas air ke dalam panci presto.
- Campur dan masak untuk dua peluit.
- Panaskan ghee dan tambahkan cabai merah kering, biji sawi dan biji nigella, lalu tumis hingga harum.
- Tambahkan bawang bombay dan tumis sampai berubah menjadi transparan.
- Tambahkan tomat bersama dengan seperempat cangkir air da
n masak selama beberapa menit dengan api sedang. - Tambahkan campuran dal yang dimasak dengan cangkir air dan aduk.
- Masak selama 5 menit dengan api sedang. Aduk sesekali.
- Hiasi dengan ketumbar dan sajikan.
4. Dal Makhani
Berikut adalah resep Punjabi Dal Makhani untuk Anda.
Bahan:
- Urad dal utuh – cangkir, direndam semalaman
- Rajma – cangkir, direndam semalaman
- Air (3 gelas
- Bawang – 1, cincang halus
- Cabai hijau – 2, cincang halus
- Pasta jahe-bawang putih – 2 sendok teh
- Haluskan tomat – 1 cangkir
- Biji jintan – sendok teh
- Cengkih – 3
- kapulaga hijau – 3
- kapulaga hitam – 1
- Kayu manis – 1 inci
- Daun salam India – 1
- Bubuk cabai merah – sendok teh
- Pala – 3 sejumput, parut atau bubuk
- Krim – cangkir
- Kasturi methi – sendok teh
- Mentega – 3 sendok makan
- Garam secukupnya
Total Waktu Memasak:
1 jam
Porsi:
Porsi 4
Metode:
- Tambahkan dal yang sudah direndam dan dibilas ke dalam panci bertekanan tinggi dengan 3 gelas air.
- Aduk semuanya dengan baik.
- Masak dengan tekanan selama sekitar 18 peluit. Jika belum matang, masak selama lima kali lagi setelah menambahkan gelas air.
- Panaskan mentega dalam wajan dan tambahkan seluruh bumbu. Tumis sampai harum.
- Tambahkan bawang bombay dan tumis sampai transparan.
- Tambahkan pasta jahe-bawang putih dan masak sampai bau mentahnya hilang.
- Tambahkan cabai hijau dan tumis.
- Tambahkan pure tomat dan aduk.
- Tambahkan pala dan bubuk cabai. Masak campuran ini sampai Anda melihat lemak mulai terpisah.
- Tambahkan kacang rajma dan urad dal.
- Masak semuanya dengan api kecil selama sekitar 25 menit, aduk sesekali.
- Tambahkan krim dan aduk rata.
- Hiasi dengan daun ketumbar dan krim.
5. Chana Dal Chutney
Chana Dal Chutney yang lezat ini cocok dengan sin, idli dan bahkan sebagai lauk untuk hidangan utama Anda.
Bahan:
- Split Bengal gram – 2 sendok makan
- Cabe merah – 3
- Garam – 1 sendok teh
- Asafoetida – sendok teh
- Jinten – sendok teh
- Minyak – 2 sendok teh
- Daun kari – 1 tangkai
- cabai hijau – 1
- Biji mustard – 1 sendok teh
- dadih – cangkir
- Lada – sendok teh
Total Waktu Memasak:
15 menit
Porsi:
Melayani empat
Metode:
- Dalam penggorengan, panaskan sedikit minyak dan goreng cabai merah, jintan dan belah Bengal gram sampai tercium aroma harum. Sisihkan untuk mendinginkan.
- Masukkan bahan ke dalam blender bersama dengan merica, asafoetida dan garam, lalu aduk rata.
- Tambahkan dadih ke dalam campuran.
- Untuk menumis, panaskan minyak dalam wajan dan goreng biji sawi, daun kari dan cabai hijau bersama-sama lalu tuangkan ke dalam chutney.
- Campur semuanya dengan baik dan sajikan dengan sin, idli atau bahkan dengan nasi panas dan satu sendok teh ghee untuk hidangan nasi yang lezat!
6. Dal Dhokli
Resep dal India ini berasal dari Gujarat dan dikenal karena rasanya yang luar biasa.
Sumber: Pinterest
Bahan:
- Moong dal hijau – cangkir
- Bubuk cabai merah – sendok teh
- Garam secukupnya
- Daun kari – 2 sendok teh
- Biji jintan – sendok teh
- mentega – 1 sendok makan
- Garam masala bubuk – sendok teh
- Daun ketumbar – sendok makan, cincang
- Kunyit – 1/8 sendok teh
- Bubuk jinten – sendok teh
- Daun salam –
- Asafoetida – 1 sejumput
- Minyak olahan – 1 sendok makan
- Bubuk ketumbar – 1 sendok makan
- Tepung terigu – cangkir
Total Waktu Memasak:
1 jam
Porsi:
Melayani dua
Metode:
- Dalam mangkuk besar, campur bubuk jinten, kunyit, ketumbar cincang, garam, minyak, dan tepung terigu.
- Tambahkan air secukupnya untuk mengaduk adonan menjadi adonan.
- Buat bola-bola kecil dan gulung dengan cara yang sama seperti membuat chapati.
- Potong setiap bagian menjadi persegi.
- Ambil piring lebar dan isi dengan air.
- Rebus air hingga mendidih lalu masukkan potongan dhokli satu per satu.
- Setelah dhoklis mulai lunak, keluarkan dan simpan secara terpisah.
- Masak dal dengan tekanan 1 gelas air.
- Tambahkan minyak dan ghee ke dalam wajan dan tambahkan daun salam, biji jinten, daun kari, dan sejumput asafoetida ke dalamnya.
- Tumis selama beberapa detik lalu tambahkan bubuk cabai merah, bubuk ketumbar, bubuk jinten dan bubuk kunyit ke dalam bumbu.
- Campur dengan baik.
- Cepat tambahkan temper ini ke dal bersama dengan sedikit garam dan biarkan masak selama beberapa menit
- Tambahkan dhokli menjelang akhir memasak, beri mereka hanya sekitar satu atau dua menit di atas api.
7. Pancharatna Dal
Dari semua resep dal, hanya yang satu ini yang mencakup kebaikan lima jenis lentil.
Sumber: Pinterest
Bahan:
- Urad dal utuh – cangkir
- Chana dal – cangkir
- Moong dal – cangkir
- Masoor dal – cangkir
- Tuvar dal – cangkir
- Bawang – 2, cincang halus
- Pasta jahe-bawang putih – 1 sendok makan
- Cabai hijau – 3
- Tomat – 2, cincang
- Bubuk kunyit – sendok teh
- Bubuk ketumbar – 1 sendok teh
- Minyak – 1 sendok makan
- Biji jinten – 1 sendok teh
- Asafoetida – sejumput
- Ketumbar – 2 tangkai, cincang halus
- Garam secukupnya
Total Waktu Memasak:
1 jam, 15 menit
Porsi:
Melayani empat
Metode:
- Biarkan lentil terendam setidaknya selama dua jam sebelum Anda mulai membuat hidangan.
- Setelah benar-benar terendam, tambahkan ke panci bertekanan tinggi dan masak selama empat peluit.
- Tambahkan minyak ke wajan dan biarkan panas.
- Tambahkan biji jinten dan asafoetida.
- Saat jintan mulai berubah menjadi cokelat, tambahkan pasta jahe-bawang putih dan tumis sekali lagi.
- Tambahkan cabai hijau, tomat dan bubuk ketumbar.
- Setelah minyak mulai memisah, tambahkan dal, aduk sebentar sebelum dituang.
- Aduk rata dan biarkan masak dengan api kecil selama 15 menit.
- Hiasi dengan daun ketumbar.
8. Methi Palak Dal
Resep ini menggunakan moong dal dan bayam.
Sumber: Pinterest
Bahan:
- Moong dal – cangkir
- Minyak – 1 sendok makan
- Biji jintan – sendok teh
- Biji mustard – sendok teh
- Daun kari – 4
- Bawang –, cincang
- Cabai hijau – 3, cincang
- Bawang putih – 2 polong
- Garam secukupnya
- Kunyit – sendok teh
- Bubuk cabai – sendok teh
- Daun fenugreek – 1 cangkir, cincang
- Bayam – 1 cangkir, cincang
- Air jeruk nipis – 1 sendok makan
- Air – 1 gelas
Total Waktu Memasak:
1/2 jam
Porsi:
Melayani dua
Metode:
- Masak dal dalam panci bertekanan tinggi dengan setengah cangkir air. Tiga peluit sudah cukup.
- Dalam wajan, panaskan minyak dan tambahkan biji mustard, biji jintan dan daun kari.
- Saat biji mulai meletup, tambahkan cabai hijau dan masak sampai bawang berubah menjadi transparan.
- Tambahkan bawang putih dan daun fenugreek dan masak sampai daun layu.
- Tambahkan bubuk cabai, kunyit dan garam, lalu aduk rata.
- Selanjutnya, tambahkan bayam dan masak sampai daun layu.
- Hancurkan dal dan tambahkan ke dalam campuran.
- Setelah tercampur rata, tambahkan secangkir air dan biarkan masak selama sekitar sepuluh menit.
- Tambahkan air jeruk nipis dan aduk rata.
- Tutu
p dan biarkan selama beberapa menit sebelum disajikan.
9. Hyderabadi Khatti Dal
Resep lentil pedas ini adalah Khatti Dal versi Hyderabadi.
Bahan:
- Dhuli masoor dal – 1 cangkir
- Bubuk kunyit – 1 sendok teh
- Tomat – 1 cangkir, cincang
- Pasta jahe-bawang putih – 1 sendok teh
- Bubuk cabai merah – 1 sendok teh
- Cabai hijau – 3, dibelah dua
- Bubur asam – 1 sendok teh
- Garam secukupnya
- Minyak sayur – 3 sendok makan
- Bawang putih – 6 siung, hancurkan
- Biji jinten – 1 sendok teh
- Biji mustard – 1 sendok teh
- Cabe merah kering – 3
- Daun kari – 12
- ketumbar – 1 sendok makan, cincang
Total Waktu Memasak:
40 menit
Porsi:
Melayani empat
Metode:
- Tambahkan dal ke pressure cooker dengan garam, tomat, bubuk kunyit, pasta jahe-bawang putih, cabai hijau dan bubuk cabai merah.
- Masak selama tiga peluit dengan api kecil.
- Angkat dari api dan sisihkan.
- Setelah semua uap keluar, buka tutupnya. Tambahkan pulp asam jawa dan aduk.
- Panaskan minyak dalam wajan kecil untuk membuat tempering.
- Tambahkan bawang putih dan biarkan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
- Tambahkan mustard dan biji jintan dan tunggu sampai pecah.
- Tambahkan ini ke dal dan taburi ketumbar sebagai hiasan. Sajikan dengan nasi dan sabji.
10. Dal Mughlai
Resep ini memberi tahu Anda cara membuat dal yang lezat dengan gaya yang berasal dari dapur kingdom.
Sumber: Pinterest
Bahan:
- Tuvar dal – cangkir
- Chana dal – cangkir
- Tomat – 1 cangkir, cincang
- Labu botol – 2 cangkir, potong dadu
- Bubuk kunyit – sendok teh
- Garam secukupnya
- Minyak – 2 sendok makan
- Biji jinten – 1 sendok teh
- Bawang putih – sendok teh, cincang halus
- Cabai hijau – 1 sendok teh, cincang halus
- Jahe – 1 sendok teh, parut
- Bawang – cangkir, iris
- Ketumbar – 2 sendok makan, cincang halus
Total Waktu Memasak:
Empat puluh menit
Porsi:
Porsi enam
Metode:
- Setelah dicuci, biarkan dal terendam setidaknya selama setengah jam dan kemudian tiriskan.
- Tambahkan labu botol, tomat, bubuk kunyit, garam, 3 gelas air dan dal ke dalam panci bertekanan tinggi.
- Masak selama tiga peluit.
- Setelah uapnya keluar, buka tutupnya dan kocok dalnya.
- Panaskan minyak dalam wajan. Tambahkan biji jintan dan biarkan meletup.
- Sekarang tambahkan cabai hijau, bawang putih, bawang merah dan jahe dan tumis sampai bawang berwarna cokelat keemasan.
- Tambahkan dal, garam dan 1/4 cangkir air.
- Campur dengan baik. Hiasi dengan ketumbar dan sajikan.
11. Dal Bharta
Kaya dengan rempah-rempah, hidangan ini pasti akan mengesankan.
Sumber: Pinterest
Bahan:
- Tuvar dal – 2 cangkir
- Bawang –
- Bawang putih – 2 siung
- Daun salam – 1
- Kayu manis – tongkat 1 inci,
- Lada hitam – 6
- Garam secukupnya
- Air
- Bawang – 1, cincang
- Pasta jahe-bawang putih – 1 sendok makan
- Tomat – 2, cincang
- Pasta kacang mete – 3 sendok makan
- Yoghurt – 3 sendok makan, kocok
- Krim segar – 2 sendok makan
- Bubuk cabai merah – 1 sendok makan
- Garam masala bubuk – 1 sendok teh
- Bubuk kunyit – sendok teh
- Bubuk jinten – sendok teh
- Bubuk ketumbar – sendok teh
- Mentega – 1 sendok makan
- Ketumbar – 2 tangkai, cincang halus
Total Waktu Memasak:
40 menit
Porsi:
Melayani delapan
Metode:
- Rebus dal dengan bawang merah, siung bawang putih, batang kayu manis, lada hitam, daun salam dan garam.
- Panaskan minyak dalam wajan. Tambahkan bawang bombay dan garam.
- Tumis sampai bawang berubah menjadi cokelat keemasan.
- Tambahkan pasta jahe-bawang putih dan masak sampai bau mentahnya hilang.
- Tambahkan tomat dan tumis selama beberapa menit.
- Tutup dan masak sampai tomat menjadi lunak.
- Dalam mangkuk, tambahkan bumbu bubuk dan buat pasta menggunakan air.
- Setelah tomat melunak, tuangkan pasta masala dan masak sampai campurannya kering.
- Tambahkan dal dan tumis sampai benar-benar tercampur dengan bumbu.
- Tambahkan pasta mete dan yoghurt dan aduk rata dengan satu cangkir air.
- Tambahkan krim dan mentega, dan biarkan semuanya matang sampai teksturnya lembut.
- Matikan api. Hiasi dengan telur dan ketumbar.
FAQ
Berikut adalah beberapa pertanyaan yang sering diajukan:
1. Berapa Lama Waktu yang Dibutuhkan Dal untuk Mendidih?
Dal bisa memakan waktu lama untuk merebus jika tidak direndam minimal satu sampai dua jam. Dal seperti tuvar dal, moong dal dan split Bengal gram akan mendidih dalam 30 menit sementara dal seperti chana dal dan rajma perlu direbus selama 40 menit. Jika Anda menggunakan panci presto, waktu yang dibutuhkan sekitar 15 menit.
2. Berapa Lama Dal Bertahan di Kulkas?
Dimasak dal dapat disimpan dalam lemari es selama sekitar empat sampai lima hari tanpa itu akan buruk.
3. Bagaimana Saya Dapat Membuat Dal Lebih Tebal?
Anda dapat mengentalkan dal dengan menggunakan krim, santan, pasta tomat atau kaldu. Anda juga dapat membiarkan dal dimasak lebih lama sampai airnya cukup menguap, membawa dal ke konsistensi yang Anda inginkan. Menumbuk dal juga mengentalkannya dan memberikan tekstur yang lebih lembut.
4. Apa Yang Terjadi Jika Saya Tidak Merendam Dal?
Meskipun tidak semua lentil perlu direndam, lentil seperti kacang lebih baik setelah direndam dengan baik. Ini karena perendaman membantu mempercepat waktu memasak sekaligus menghilangkan gas. Jika Anda tidak merendam lentil, Anda perlu membuang lebih banyak gas atau listrik untuk memasaknya, atau mungkin berakhir dengan dal mentah.
Menambahkan dal ke dalam makanan Anda bermanfaat karena kaya akan protein, serat, mineral, dan vitamin. Jadi, masuklah ke dapur Anda dan cobalah sesuatu. Anda akan lebih sehat dan bahagia karenanya. Selera Anda juga akan berterima kasih.
Baca juga:
Resep Raita Enak yang Bisa Anda Coba di Rumah Resep Tepung Beras Lezat untuk Dicoba di Rumah Resep Makanan Uap Bergizi Yang Harus Anda Pertimbangkan
