Makanan Karnataka beragam dan sarat dengan rasa dan nutrisi. Berikut adalah beberapa hidangan dari masakan ini yang pasti Anda sukai!
13 Hidangan Karnataka Terkenal untuk Dicoba untuk Pengalaman Kuliner yang Menakjubkan
Mari kita jelajahi 13 resep makanan Kannada yang menggugah selera dan beraroma.
1. Kori Gassi
Kori gassi adalah resep ayam yang luar biasa dan merupakan hidangan terkenal di pesisir Karnataka.
Apa yang Anda Butuhkan
- Ayam: 500 gram
- Bawang kecil: 10-12
- Siung bawang putih: 5-6
- Asam Jawa: 5 gram
- Bubuk cabai merah Kashmir: 3-4 sdm
- mentega: 1 sendok makan
- Biji fenugreek: 1/2 sdt
- Biji jintan: 1 sdt
- Lada hitam: 1 sdt
- Biji ketumbar: 2 sdm
- Kunyit: 1 sdt
- Kayu manis dan cengkeh: Sesuai kebutuhan
- Daun kari: 1 tangkai
- Tepung jagung: 1 sdm.
- Santan: 2 gelas
- Minyak sayur: 1-2 sdm
- Garam secukupnya
Total Waktu Memasak
- 45 menit
Porsi
- 4 orang
Bagaimana membuat
- Untuk masala, panaskan sedikit minyak dan goreng bawang bombay kecil dan siung bawang putih di dalamnya.
- Tambahkan cabai dan tumis selama beberapa detik.
- Kemudian, tambahkan ghee ke dalam wajan. Setelah panas, tambahkan biji fenugreek, biji jintan, biji ketumbar dan lada hitam dan goreng.
- Selanjutnya, giling semuanya bersama-sama untuk membuat pasta halus.
- Kemudian, dalam pressure cooker, tambahkan potongan ayam, garam, pasta masala, kunyit, ampas asam, setengah dari santan dan 1 gelas air.
- Aduk, tutup dan biarkan masak sampai Anda mendengar 5 peluit.
- Panggang cengkeh, kayu manis dan daun kari dalam minyak, dan tambahkan ke dalam kari.
- Taruh kembali kari di atas kompor, nyalakan api kecil dan biarkan mendidih.
- Selanjutnya, campurkan tepung maizena dengan setengah cangkir air dan tambahkan ke dalam kari.
- Setelah kari mengental, tambahkan secangkir santan lainnya.
2. Bisi Bele Bhat
Sangat mirip dengan khichdi, ini adalah salah satu hidangan nasi Kannadiga paling populer yang dimakan untuk makan siang.
Apa yang Anda Butuhkan
- Nasi ( Sona masuri atau Basmati ): 1 cangkir
- Arhar dal : 1/4 cangkir
- Kacang tanah: 1 sdm
- Kacang mete: 8-10
- Kunyit: 1/2 sdt
- Asam Jawa: 5 gram.
- Bawang (cincang): 1/4 cangkir
- Tomat (potong dadu): 1/4 cangkir
- Wortel (potong dadu): 1/4 cangkir
- Kentang (potong dadu): 1/4 cangkir
- Kacang Prancis (cincang): 1/4 cangkir
- Kacang polong: 1/4 cangkir
- Jaggery: 1 sdt
- Minyak: 1 sdt.
- Bisi bele bhaat bubuk : 2 sdm
- mentega: 1 sendok makan
- Biji mustard: 1 sdt
- Cabai merah kering: 1-2
- Daun kari: Sedikit
- Asafoetida: 1/4 sdt
- Garam secukupnya
Total Waktu Memasak
- 45 menit
Porsi
- 2-3 orang
Bagaimana membuat
- Cuci dal dan nasi secara terpisah dan masak dengan tekanan juga secara terpisah.
- Tambahkan jaggery, bubuk bisi bele bhaat dan garam ke dalam ampas asam jawa.
- Hancurkan dal dan tambahkan ke nasi tumbuk.
- Dalam kadhai, tambahkan ghee dan tumis sayuran selama beberapa menit.
- Tambahkan secangkir air dan masak sayuran hingga matang.
- Tuang campuran asam dan masala ke dalamnya.
- Setelah beberapa saat, tambahkan nasi dan dal. Tambahkan sedikit air dan biarkan mendidih dengan api sedang.
- Tambahkan garam dan aduk rata.
- Di wajan lain, tambahkan beberapa ghee dan biji sawi, asafoetida, daun kari dan cabai merah.
- Tumis bawang bombay, kacang tanah dan kacang mete lalu masukkan ke dalam bisi bele bhaat. Berikan adukan terakhir.
3. Davangere Benne Masala sin
sin renyah namun lembut yang dibuat dengan benn atau mentega ini adalah salah satu resep Karnataka yang paling banyak dicari untuk sarapan.
Apa y
ang Anda Butuhkan
- Nasi sona masuri : 2 cangkir
- Urad dal : 1/2 cangkir
- Biji fenugreek: 1 sdt
- Nasi kocok: 1/2 cangkir
- Mentega: 75 gram
- Garam secukupnya
- Kentang: 2 (besar)
- Bawang (cincang): 1/2 cangkir
- Cabai hijau (cincang): 2-3 sdm
- Kacang tanah: 4 – 5 sdm
- Chana dal : 2 – 3 sdm
- Daun Kari: Sedikit
Total Waktu Memasak
- 1 jam
Porsi
- 4 orang
Metode memasak
- Rendam beras, dal, biji fenugreek, dan beras kocok selama 6-7 jam dan giling semuanya bersama-sama. Biarkan berfermentasi semalaman.
- Masak kentang dengan tekanan. Setelah matang, kupas dan tumbuk kasar.
- Dalam kadhai, tuangkan sedikit minyak. Tambahkan biji mustard, chana dal, kacang tanah, dan daun kari.
- Kemudian, tambahkan bawang merah, cabai hijau, bubuk kunyit, kentang tumbuk dan garam.
- Goreng selama 4-5 menit.
- Di atas tawas anti lengket, tuangkan sedikit minyak dan olesi dengan setengah bawang bombay.
- Tuang satu sendok adonan ke dalam tawa dan ratakan dalam lingkaran dan masak dengan api sedang.
- Setelah bagian atas sin matang, tambahkan mentega dan olesi dengan sendok.
- Kemudian tambahkan sedikit isian kentang dan lipat. Angkat dari tawa dan sajikan dengan chutney kelapa.
4. Kosambari
Ini adalah lauk atau salad sehat dari masakan Karnataka.
Apa yang Anda Butuhkan
- Mentimun (cincang): 1 cangkir
- Bawang (cincang halus): 1/2 cangkir
- Cabai hijau (cincang): 2-3 sdm
- Kecambah gram hijau: 1 mangkuk
- Wortel (cincang): 1/2 cangkir
- Mangga mentah (cincang): 1/4 cangkir
- Kelapa parut : segenggam
- Daun ketumbar (cincang): 1/4 cangkir
- Biji mustard: 1/2 sdt
- Split gram hitam: 1/2 sdt
- Daun kari: Sedikit
- Jahe (cincang halus): 1-2 sdm
- Minyak: 1 sdm
- Garam secukupnya
Total Waktu Memasak
- 2-5 menit
Porsi
- 4-5 orang
Bagaimana membuat
- Campur semua bahan yang sudah dipotong dan taoge jadi satu.
- Kemudian, panaskan minyak dan sangrai sedikit biji sawi, pisahkan gram hitam dan daun kari. Campurkan dengan sayuran dan kecambah.
- Tambahkan garam sesaat sebelum disajikan.
5. Sihi Huggi
Ini adalah hidangan manis tradisional yang dibuat selama Makar Sankranti.
Apa yang Anda Butuhkan
- Nasi ( Sona masuri ): 1/2 cangkir
- Moong dal : 1/4 cangkir
- Jaggery: 1 cangkir (atau lebih, tergantung pada preferensi Anda)
- Kelapa kering parut: 1/4 cangkir
- Kacang mete (cincang): 2-3 sdm
- Kismis: 2-3 sdm
- Polong kapulaga (bubuk): 2-3
- Ghee: 3-4 sdm
Total Waktu Memasak
- 15-20 menit
Porsi
- 3-4 orang
Bagaimana membuat
- Masak dal dan nasi yang sudah dicuci dengan 2,5 gelas air di atas api sedang.
- Dalam wajan, tuangkan ghee dan goreng kacang mete dan kismis.
- Lelehkan jaggery menggunakan setengah cangkir air dan saring melalui kain.
- Sekali lagi, masak sirup jaggery sampai Anda mendapatkan konsistensi seperti benang.
- Di wadah lain, panaskan sedikit ghee dan tambahkan dal dan nasi yang sudah dihaluskan.
- Tambahkan kelapa kering. Tambahkan sedikit lagi ghee dan masak.
- Matikan kompor. Tambahkan bubuk kapulaga, kismis goreng, kacang mete dan sajikan.
6. Udupi Chitranna
Ini adalah resep nasi masala pedas yang dimasak dengan gaya Udupi.
Apa yang Anda Butuhkan
- Nasi yang dimasak: 3-4 cangkir
- Kelapa parut: 1/2 cangkir
- Biji mustard: 2 sdt
- Bubuk cabai merah Kashmir: 1 sdt
- Kunyit: 1/2 sdt
- Urad dal : 1/2 sdt
- Cabai merah kering: 1
- Kacang tanah: 2-3 sdm
- Daun kari: Sedikit
- Jaggery: 1/2 sdt
- Bubur asam: 1-2 sdm
- Minyak: 1-2 sdm
- Garam secukupnya
Total Waktu Memasak
- 8-10 menit
Porsi
- 3-4 orang
Bagaimana membuat
- Haluskan kelapa dan setengah sendok teh biji sesawi dan campur dengan kunyit dan bubuk cabai merah.
- Kemudian, panaskan kadhai dan tuangkan sedikit minyak ke dalamnya.
- Tambahkan biji sawi, urad dal, cabai merah, daun kari dan kacang tanah.
- Kemudian tambahkan ampas asam jawa, gula jawa dan sedikit garam.
- Tambahkan masala tanah dan goreng semuanya bersama-sama selama sekitar 1-2 menit.
- Tambahkan nasi dan aduk rata.
7. Mysuru Bonda
Ini adalah salah satu makanan ringan paling populer di Karnataka dan rasanya enak dengan teh.
Apa yang Anda Butuhkan
- Urad dal (direndam): 1/2 cangkir
- Tepung beras: 1-2 sdm
- Jahe (cincang halus): 1-2 sdm
- Daun kari: Sedikit
- Cabai hijau (cincang): 2-3
- Daun ketumbar (cincang): Beberapa tangkai
- Lada hitam bubuk: 1 sdt
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Total Waktu Memasak
- 15-20 menit
Porsi
- 10-12 orang
Bagaimana membuat
- Blender dal yang direndam untuk membentuk pasta kental.
- Campur semua bahan dengan pasta. Ini akan menjadi adonan Anda.
- Dalam kadhai, panaskan minyak.
- Dengan tangan basah, ambil satu sendok dan masukkan ke dalam minyak panas.
- Goreng bonda sampai berwarna cokelat keemasan.
8. Kodhel
Kodhel atau sambar ala Udupi sedikit berbeda dari resep sambar lainnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- Toor dal : 1/2 cangkir
- Tomat (potong dadu): 1/4 cangkir
- Bubur asam: 2-3 sdm
- Kacang Prancis (cincang): 8-10
- Jaggery: 1 sdm
- Kunyit: 1/2 sdt
- Cabai merah kering: 5
- Urad dal : 1 sdt
- Chana dal : 1 sdt
- Biji ketumbar: 1 sdm
- Kelapa: 1/2 cangkir
- Biji mustard: 1 sdt
- Daun kari: Sedikit
- Asafoetida: 1/2 sdt
- Minyak: 1 sdm
- Garam secukupnya
Total Waktu Memasak
- 30-45 menit
Porsi
- 4-5 orang
Bagaimana membuat
- Goreng sedikit cabai merah kering, urad dal, channa dal dan biji ketumbar.
- Tambahkan kelapa dan aduk.
- Setelah dingin, campur semuanya dengan sedikit air.
- Dalam panci presto, masak toor dal bersama tomat, buncis dan sedikit kunyit.
- Campur ampas asam jawa dengan air dan rebus bersama gula jawa.
- Tambahkan dal dan sayuran yang sudah dimasak ke dalam jaggery dan asam.
- Rebus campuran dal dan sayuran dan tambahkan garam.
- Terakhir, tambahkan pasta masala dan masak sambar lagi.
9. Hormat
Holige adalah hidangan manis populer yang disiapkan selama festival.
Apa yang Anda Butuhkan
- Pembantu: 1 cangkir
- Bubuk kunyit: 1/4 sdt
- Toor dal : 1/2 cangkir
- Jaggery (parut): 1 cangkir
- Kelapa (parut): 1/2 cangkir
- Kapulaga: 2 polong
- Garam: 1/8 sdt
- Minyak secukupnya
Total Waktu Memasak
- 1 jam
Porsi
- 5-6 orang
Bagaimana membuat
- Tambahkan maida, kunyit dan garam bersama air untuk menguleni adonan yang lengket.
- Tambahkan satu sendok minyak dan uleni. Terus tambahkan minyak dan uleni sampai adonan lembut.
- Diamkan selama 6-8 jam.
- Rebus dal dalam wadah dan saring airnya.
- Blender dal, jaggery dan kapulaga dalam penggiling.
- Dalam panci, m
asak pasta sampai tidak ada uap air yang tersisa. - Buat bola dari campuran dan adonan.
- Dalam lembaran berminyak, tekan bola adonan untuk membentuknya seperti puri.
- Tempatkan campuran manis di tengah dan tutup.
- Gulung menjadi lingkaran untuk memastikan campuran manis tersebar merata.
- Masak di atas tawa dengan sedikit minyak. Sajikan panas!
10. Kari Ikan Mangaluru
Kota pesisir Mangalore adalah tempat Anda mendapatkan sebagian besar resep Kannada non-sayuran dan kari ikan sederhana ini juga tidak terkecuali.
Apa yang Anda Butuhkan
- Ikan (fillet): 250 gram
- Tomat (cincang): 1/2 cangkir
- Bubur asam jawa: 1 sdm
- Jahe (cincang halus): 1 sdt
- Daun kari: Sedikit
- Cabai hijau (iris): 2
- Santan: 100 ml
- Saru Podi ( bubuk rasam gaya Udupi ): 1 sdt
- Garam secukupnya
- Minyak: 2 sdm
Total Waktu Memasak
- 30 menit
Porsi
- 2 orang
Bagaimana membuat
- Tuang minyak ke dalam kadhai dan tambahkan daun kari dan jahe ke dalamnya.
- Tambahkan bawang dan goreng. Setelah empuk, masukkan tomat.
- Tuangkan ampas asam jawa, satu gelas air, saru podi dan garam.
- Aduk dan didihkan.
- Masukkan fillet ikan dan masak sebentar.
- Tambahkan santan dan biarkan campuran mendidih selama beberapa menit sebelum mematikan api.
11. Neer sin
Varian sin ini sangat populer di Karnataka dan biasanya disantap untuk sarapan.
Apa yang Anda Butuhkan
- Nasi: 1/2 cangkir
- Kelapa (parut): 1/4 cangkir
- Garam secukupnya
- Minyak
Total Waktu Memasak
- 10 menit
Porsi
- 2-3 orang
Metode memasak
- Buat adonan halus dengan menggiling bersama beras yang telah direndam semalaman dan kelapa.
- Tuang adonan ke dalam wadah dan campurkan setengah gelas air di dalamnya.
- Tambahkan garam dan aduk rata.
- Konsistensinya harus encer tapi sedikit lebih kental dari susu.
- Panaskan wajan anti lengket, tuang sedikit adonan di atas wajan dan putar-putar agar adonan menyebar merata ke seluruh wajan.
- Letakkan tutup di atas sin dan masak selama 30 detik.
12. Ragi Mudde
Ini adalah makanan pokok yang terbuat dari tepung ragi dan dapat disajikan dengan kari.
Apa yang Anda Butuhkan
- Tepung Ragi: 1/2 cangkir
- Air: 1 gelas
- Garam secukupnya
Total Waktu Memasak
- 10 menit
Porsi
- 1 orang
Metode memasak
- Tambahkan garam ke air dan panaskan dalam wadah dengan bukaan lebar.
- Saat air mulai mendidih, tambahkan 2 sendok teh tepung ragi dan aduk rata.
- Setelah mengental dan mulai menggelembung, tambahkan sisa tepung tapi jangan diaduk.
- Segera setelah Anda melihat air naik di sekitar tepung kering, dengan sendok mendorong tepung kering ke bawah sehingga cairan menutupinya.
- Biarkan masak dengan api kecil selama 8-10 menit.
- Kemudian, angkat dari api dan aduk agar tidak ada gumpalan.
- Saat masih hangat, basahi telapak tangan Anda dengan air dan buat bola-bola dengannya.
- Tutup dengan handuk basah sampai disajikan.
13. Nalagree
Kari saus manis dan tajam ini adalah salah satu hidangan paling populer di kalangan Kannadigas.
Apa yang Anda Butuhkan
- Kacang tunggak (direndam): 1 cangkir
- Kentang (potong dadu): 2 cangkir
- Bawang (cincang): 1/4 cangkir
- Bubur asam: 1-2 sdm
- Sambar bubuk: 1 sdt
- Bubuk kari: 1/2 sdt
- Garam masala bubuk: 1/2 sdt
- Bubuk kunyit: 1/2 sdt
- Kelapa parut: 1/2 cangkir
- Asafoetida: 1/4 sdt
- Biji mustard: 1 sdt
- Garam secukupnya
Total Waktu Memasak
- 30 menit
Porsi
- 5-6 orang
Bagaimana membuat
- Masak kacang tunggak yang direndam dalam panci bertekanan tinggi sampai Anda mendengar dua peluit.
- Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan biji sawi, bawang bombay, asafoetida, dan kelapa parut.
- Kemudian, tambahkan kentang potong dadu, garam, bubuk kunyit, ampas asam dan 1 gelas air.
- Pasang tutupnya dan biarkan kentang masak sampai lunak.
- Kemudian dalam mangkuk campur bubuk kari, bubuk sambar dan kelapa parut menjadi satu. Tambahkan 1/4 cangkir air ke dalamnya dan buat pasta halus.
- Tambahkan pasta ke dalam panci, bersama dengan kacang tunggak yang dikeringkan.
- Biarkan mendidih selama 6-7 menit. Aduk sesekali bila diperlukan.
Cobalah resep otentik ini dan nikmati pengalaman yang lezat!
Baca juga:
Lezat Appetizer Resep Cara Membuat untuk Anda Family Gathering Sehat Kukus Resep Masakan Membuat untuk Keluarga Anda Gizi Jowar Resep untuk Sertakan di Diet
