Beras merah merupakan sereal yang kaya akan karbohidrat kompleks, serat, vitamin dan mineral, serta zat lain yang memiliki sifat antioksidan, seperti polifenol, oryzanol, pitosterol, tokotrienol, dan karotenoid. Dengan demikian, konsumsi beras merah secara teratur dapat membantu mencegah penyakit seperti diabetes, gangguan kardiovaskular, dan perkembangan kanker.
Perbedaan utama antara beras merah dan beras putih adalah sekam dan kuman dikeluarkan dari yang terakhir, yang merupakan bagian dari biji-bijian yang kaya serat dan mengandung semua nutrisi yang disebutkan di atas, itulah sebabnya nasi putih dikaitkan dengan peningkatan risiko mengembangkan penyakit kronis.
Manfaat utama
Manfaat kesehatan utama dari beras merah adalah:
1. Meningkatkan kesehatan usus
Beras merah kaya serat, membantu meningkatkan volume feses dan memudahkan pengeluaran, menjadi pilihan yang sangat baik bagi mereka yang menderita sembelit, selain membantu mengatur fungsi usus.
2. Mendukung penurunan berat badan
Meski mengandung karbohidrat, ia juga memiliki serat yang bila dikonsumsi dalam jumlah sedang membantu meningkatkan rasa kenyang dan mengurangi konsumsi makanan. Selain itu beras merah memiliki beberapa senyawa bioaktif yaitu gamma oryzanol yang merupakan senyawa yang menjanjikan melawan obesitas.
3. Menurunkan kolesterol
Beras merah kaya akan zat antioksidan, membantu mengatur kadar kolesterol dan mencegah oksidasi lemak, mengurangi risiko penyakit kardiovaskular seperti aterosklerosis, stroke, dan serangan jantung.
4. Mengatur gula darah
Karena kandungan seratnya, beras merah memiliki indeks glikemik sedang, sehingga glukosa darah tidak meningkat sebanyak saat dikonsumsi.
Selain itu, beberapa penelitian menunjukkan bahwa sifat antidiabetesnya mungkin juga terkait dengan gamma oryzanol, yang melindungi sel-sel di pankreas yang bertanggung jawab untuk memproduksi insulin, yaitu hormon yang membantu mengatur gula.
5. Mencegah kanker
Beras merah memiliki senyawa bioaktif dengan sifat antioksidan dan anti-inflamasi, yang melindungi sel dari kerusakan akibat radikal bebas.
6. Menjaga kesehatan kognitif
Beras merah memiliki efek neuroprotektif karena adanya antioksidan, membantu mencegah penyakit neurodegeneratif seperti Alzheimer, Parkinson, dan demensia, misalnya.
7. Memiliki kualitas protein yang baik
Beras merah memiliki kualitas protein yang baik, yang strukturnya dibentuk oleh asam amino yang berbeda, seperti lisin. Jadi, ketika asam amino dalam beras merah digabungkan dengan asam amino dalam beberapa kacang-kacangan, seperti buncis, buncis, atau kacang polong, mereka menghasilkan protein berkualitas baik, yang dapat menjadi pilihan yang sangat baik untuk vegan, vegetarian, atau mereka yang menderita penyakit celiac.
Selain itu, sebuah penelitian ilmiah melaporkan bahwa protein dalam beras merah sebanding dengan protein kedelai dan whey.
Informasi gizi beras merah
Tabel di bawah ini membandingkan nilai gizi nasi merah dengan nasi putih:
|
Komponen |
100 gr nasi merah matang |
100 g nasi bulir panjang yang sudah dimasak |
|
kalori |
124 kalori |
125 kalori |
|
Protein |
2,6g |
2,5g |
|
Kegemukan |
1,0 g |
0,2 g |
|
Karbohidrat |
25,8g |
28g |
|
Serat |
2,7g |
0,8 g |
|
Vitamin B1 |
0,08 mg |
0,01 mg |
|
Vitamin B2 |
0,04 mg |
0,01 mg |
|
Vitamin B3 |
0,4 mg |
0,6 mg |
|
Vitamin B6 |
0,1 mg |
0,08 mg |
|
Vitamin B9 |
4 mcg |
5,8 mcg |
|
Kalsium |
10 mg |
7 mg |
|
Magnesium |
59 mg |
15 mg |
|
Fosfor |
106 mg |
33 mg |
|
Besi |
0,3 mg |
0,2 mg |
|
Seng |
0,7mg |
0,6 mg |
Perlu diketahui bahwa untuk mendapatkan manfaat beras merah, makanan ini merupakan bagian dari pola makan yang seimbang dan sehat.
Cara menyiapkan nasi merah
Proporsi untuk menanak nasi adalah 1:3, yaitu jumlah air harus selalu tiga kali lebih banyak dari beras. Pertama, beras merah harus direndam, tambahkan air secukupnya hingga tergenang, selama kurang lebih 20 menit.
Untuk menyiapkan nasi, masukkan 1 atau 2 sendok makan minyak ke dalam wajan dan, saat panas, tambahkan 1 cangkir beras merah dan aduk agar tidak lengket. Kemudian tambahkan 3 gelas air dan sejumput garam, masak dengan api sedang hingga air mendidih dan, jika ini terjadi, suhunya harus diturunkan menjadi api kecil, lalu tutup panci, masak selama kurang lebih 30 menit atau lebih. sampai matang.
Saat Anda mulai melihat lubang di antara nasi, matikan api dan diamkan selama beberapa menit lagi dengan tutupnya terbuka, biarkan nasi selesai menyerap air.
Simak video berikut untuk resep nasi merah dengan sayuran yang bisa membantu menurunkan berat badan dan mengatur kolesterol: