Almeirão: apa itu, manfaat dan cara membuatnya (dengan resep)

Chicory, juga dikenal sebagai sawi putih pahit atau sawi putih biasa, adalah sayuran yang kaya serat, vitamin A, dan niasin, nutrisi yang membantu melawan sembelit, memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan mencegah penuaan dini.

Ada berbagai spesies tanaman ini, seperti sawi putih biasa, sawi putih ungu, selimut Catalonia, dan sawi putih semak, yang bervariasi menurut warnanya, bisa hijau muda atau hijau tua; dengan bentuk daun halus atau bergerigi, lebar atau sempit; dan dengan rasa, yang bervariasi dari pahit hingga lebih ringan.

Chicory dijual di supermarket dan pasar jalanan, dan dapat dikonsumsi mentah atau dimasak dalam olahan seperti salad, tumis, semur, pai, dan sandwich.

Common Almeirão

Manfaat utama sawi putih

Manfaat utama mengkonsumsi sawi putih untuk kesehatan adalah:

1. Memerangi sembelit

Kucai adalah sayuran kaya serat yang mempercepat transit usus dan meningkatkan volume feses, memfasilitasi evakuasi dan membantu memerangi sembelit. Lihat daftar makanan kaya serat.

Namun, untuk mendapatkan manfaat tersebut, perlu juga minum banyak air sepanjang hari, untuk menghidrasi serat dan melumasi usus.

2. Memudahkan pelangsingan

Chicory liar memfasilitasi penurunan berat badan karena mengandung banyak serat yang meningkatkan waktu pencernaan makanan di perut, mengendalikan rasa lapar di antara waktu makan.

Selain itu, sawi putih rendah kalori, menjadikannya makanan yang enak untuk dimasukkan ke dalam diet penurunan berat badan.

3. Menjaga kesehatan mata

Chicory liar menjaga kesehatan mata karena kaya akan vitamin A, vitamin esensial untuk mencegah timbulnya xerophthalmia, yaitu penyakit yang disebabkan oleh kekurangan vitamin ini dan dapat menyebabkan kekeringan, kesulitan melihat di lingkungan gelap dan kebutaan. Temukan makanan lain yang baik untuk kesehatan mata.

4. Hindari diabetes

Karena merupakan sumber serat yang bagus, sawi putih membantu memperlambat penyerapan karbohidrat dari makanan, menyeimbangkan kadar glukosa darah dan dengan demikian mencegah resistensi insulin dan diabetes.

5. Mencegah anemia

Chicory liar memiliki asam folat dalam jumlah besar, vitamin yang merangsang pembentukan sel darah, seperti sel darah merah, trombosit dan sel darah putih, sehingga membantu mencegah anemia. Lihat makanan lain yang kaya asam folat.

6. Memperkuat sistem kekebalan tubuh

Kucai mengandung laktusin dan laktupikrin, yang merupakan senyawa bioaktif dengan aksi antioksidan yang memperkuat sistem kekebalan tubuh dan melindungi sel sistem kekebalan tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.

7. Terhindar dari penyakit kardiovaskular

Karena kaya serat, sawi putih mengurangi penyerapan lemak dan kolesterol di usus, mengurangi konsentrasinya dalam darah dan mencegah timbulnya penyakit kardiovaskular, seperti serangan jantung, tekanan darah tinggi, dan aterosklerosis.

Selain itu, karena mengandung vitamin A dalam jumlah yang baik, sawi putih juga memiliki aksi antioksidan, melawan radikal bebas berlebih, mencegah oksidasi sel lemak dan menyeimbangkan kadar kolesterol dan trigliserida dalam darah.

8. Mencegah penuaan dini

Kucai mengandung quercetin dan asam caffeic, yang merupakan senyawa bioaktif dengan aksi antioksidan yang melawan radikal bebas berlebih, salah satu yang bertanggung jawab atas kerusakan sel kulit yang sehat, mencegah keriput, kendur, dan penuaan dini.

Tabel informasi nutrisi

Tabel berikut memberikan informasi nutrisi untuk 100 g sawi putih mentah dan matang:

Untuk mendapatkan semua manfaat sawi putih, penting juga untuk menjaga pola makan yang seimbang dan bervariasi, selain berolahraga secara teratur.

Bagaimana membuat

Almeirão dapat dikonsumsi mentah atau dimasak, dalam olahan seperti salad, jus, semur, pai, dan sandwich.

Meskipun tidak ada jumlah yang disarankan untuk konsumsi sawi putih, rekomendasi harian minimum untuk sayuran adalah antara 2 dan 3 porsi, yang setara dengan antara 160 dan 240g per hari.

Resep sehat dengan sawi putih

Beberapa resep sederhana, enak dan sehat dengan sayuran ini adalah sawi putih rebus dan salad sawi putih.

1. sawi putih rebus

Bahan-bahan:

• 1 bungkus sawi putih;
• 1 sendok makan minyak zaitun;
• 1 siung bawang putih cincang;
• ½ bawang bombay cincang kecil;
• Garam dan lada hitam secukupnya.

Metode persiapan:

Cuci bersih, tiriskan dan potong daun sawi putih menjadi irisan tipis. Dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang merah dengan minyak zaitun. Tambahkan sawi putih, garam dan merica, aduk rata dan biarkan masak hingga daun matang. Sajikan sesudahnya.

2. Salad sawi putih dan kenari liar

Bahan-bahan:

• 1 bungkus sawi putih;
• ½ cangkir (teh) kenari cincang;
• Garam, cuka, dan minyak secukupnya.

Metode persiapan:

Cuci daun sawi putih sampai bersih di bawah air mengalir dan, dalam baskom, rendam daun selama 20 menit dalam 1 baskom dengan satu sendok makan natrium hipoklorit yang diencerkan dalam 1 liter air yang disaring. Setelah itu, bilas daun sawi putih dalam air yang disaring.

Potong daun sawi putih menjadi irisan tipis. Dalam piring, masukkan semua bahan, aduk rata dengan sendok lalu sajikan.