Cará: apa itu, manfaat dan cara membuatnya (dengan resep)

Ubi adalah umbi, atau akar, yang mengandung karbohidrat dalam jumlah besar, nutrisi yang merupakan sumber energi utama bagi organisme, membantu meningkatkan disposisi fisik dan mental.

Selain itu, bengkuang juga memiliki serat yang membantu memperpanjang rasa kenyang, mengurangi asupan makanan sepanjang hari, dan memperlancar penurunan berat badan. Pahami bagaimana serat membantu menurunkan berat badan.

Ada berbagai jenis ubi, seperti ubi ampela, ubi putih, ubi ungu dan ubi duri, yang berbeda-beda sesuai dengan bentuk dan warna kulit dan daging buahnya, dan dapat dimakan dimasak atau digunakan dalam resep seperti keripik, sup, purees, roti dan kue.

Manfaat kesehatan utama dari mengkonsumsi ubi adalah:

1. Memerangi sembelit

Ubi mengandung serat larut dalam jumlah yang baik, sejenis serat yang membantu menyerap air ke dalam usus, memfasilitasi pembuangan feses dan melawan sembelit. Lihat lebih banyak makanan serat larut yang melawan sembelit.

2. Membantu pengendalian glukosa

Karena mengandung serat dan pati resisten, sejenis karbohidrat yang tidak diserap tubuh dan bertindak sebagai serat, bengkuang memperlambat penyerapan gula dari makanan, membantu mengontrol kadar glukosa darah, sehingga terhindar dari resistensi insulin dan diabetes.

3. Memudahkan penurunan berat badan

Ubi memperlancar penurunan berat badan karena mengandung serat larut, sejenis serat yang membentuk semacam gel di perut, meningkatkan waktu pencernaan makanan dan mengurangi rasa lapar sepanjang hari. Lihat makanan serat lain yang membantu menurunkan berat badan.

4. Meningkatkan disposisi

Karena kaya akan karbohidrat, bengkuang merupakan sumber energi yang baik bagi tubuh, memperbaiki fisik dan mental, menjadi pilihan menarik bagi orang-orang yang menghabiskan banyak energi sepanjang hari, seperti praktisi aktivitas fisik, pekerja bangunan sipil dan tukang pos, misalnya.

5. Menurunkan kolesterol dan trigliserida

Serat, hadir dalam jumlah yang baik dalam ubi, mengurangi penyerapan lemak dari makanan, membantu mengontrol dan menurunkan kadar kolesterol dan trigliserida dalam darah, mencegah timbulnya penyakit seperti aterosklerosis, serangan jantung dan stroke.

6. Memperkuat sistem kekebalan tubuh

Ubi memiliki pati resisten dalam jumlah yang baik, sejenis karbohidrat yang berfungsi sebagai makanan bagi bakteri menguntungkan di usus, yang bertanggung jawab untuk mengurangi peradangan, menghilangkan racun dan mencegah munculnya bakteri jahat, jamur dan virus, selain memperkuat sel-sel sistem kekebalan terhadap penyakit.

7. Hindari tekanan darah tinggi

Karena mengandung potasium, mineral yang mendorong relaksasi arteri, memperlancar sirkulasi darah, bengkoang membantu mencegah timbulnya tekanan darah tinggi. Ketahui makanan lain yang mengandung potasium.

Selain itu, potasium yang ada dalam ubi juga membantu menghilangkan kelebihan natrium dari tubuh melalui urin, yang dapat membantu mengontrol tekanan darah tinggi.

Perbedaan antara ubi dan ubi

Yam, yang berasal dari keluarga yang sama dengan yam, secara ilmiah dikenal sebagai Dioscorea , adalah umbi dengan jumlah karbohidrat dan pati resisten yang baik, tetapi mengandung lebih sedikit serat. Selain itu, kulit bengkuang memiliki retakan dan memiliki “rambut-rambut kecil”. Pelajari lebih lanjut tentang ubi dan manfaat kesehatannya.

Sebaliknya, ubi memiliki kulit yang halus dan tidak memiliki “rambut kecil”. Selain itu, ubi mengandung jumlah karbohidrat yang lebih sedikit, tetapi mengandung kandungan serat yang lebih tinggi.

Tabel informasi nutrisi

Tabel berikut berisi informasi nutrisi untuk 100g, yang setara dengan kurang lebih 3 sendok makan ubi masak cincang:

Penting untuk diingat bahwa untuk mendapatkan manfaat dari mengkonsumsi ubi, penting untuk menjaga pola makan yang seimbang dan bervariasi, serta melakukan latihan fisik secara teratur.

cara mengkonsumsi

Ubi bisa dikonsumsi sendiri, dimasak dengan garam, untuk sarapan atau sebagai camilan sore. Selain itu, umbi ini juga dapat digunakan dalam olahan seperti salad, sup, puree, keripik, roti, dan kue.

Resep sehat dengan ubi

Beberapa resep ubi yang sehat dan enak termasuk bubur, keripik, dan kue.

1. Keripik Ubi

Bahan-bahan:

• 500 g ubi;
• 1 sendok makan minyak zaitun;
• Garam dan lada hitam secukupnya.

Metode persiapan:

Cuci ubi, kupas dan biarkan mengering dengan baik. Potong ubi menjadi irisan yang sangat tipis, gunakan alat pengiris sayuran (mandolin), jika memungkinkan. Tempatkan irisan, terpisah satu sama lain, di atas kain bersih dan kering. Panaskan oven dengan suhu 180ºC dan olesi loyang dengan minyak zaitun.

Bumbui irisan ubi dengan garam dan lada hitam secukupnya dan letakkan berdampingan di atas loyang. Panggang irisan ubi dalam oven selama 20 menit atau sampai berwarna keemasan. Biarkan dingin dan sajikan. Untuk menjaga kerenyahan, Anda juga bisa menyimpan keripik bengkoang dalam wadah kedap udara dengan penutup pada suhu ruangan.

2. Ubi tumbuk

Bahan-bahan:

• 1 kg ubi;
• 2 liter air;
• 6 sendok makan (100 ml) susu skim;
• 200 ml krim asam;
• 2 dan ½ sendok makan mentega tawar;
• Garam dan lada hitam secukupnya.

Metode persiapan:

Cuci ubi dengan baik dan masukkan ke dalam panci berisi air dan masak dengan api sedang sampai sangat lunak. Dengan kain bersih, kupas kartu yang masih panas dan masukkan ke dalam food processor. Tambahkan susu dan kocok rata. Dalam panci, panaskan krim dan mentega di atas api sedang sampai mentega meleleh.

Masukkan ubi yang sudah diproses ke dalam wajan, aduk rata dengan sendok. Tambahkan garam dan lada hitam dan biarkan masak sedikit sampai Anda mendapatkan krim dengan konsistensi bubur. Tunggu agak dingin dan sajikan.

3. Kue kartu

Bahan-bahan:

• 1 ubi, kupas dan potong dadu;
• 3 telur;
• 1 cangkir gula merah atau 1 sendok makan pemanis kuliner;
• 200 ml santan;
• 100 g kelapa parut;
• 1 cangkir teh tepung terigu;
• 1 sendok makan baking powder.

Metode persiapan:

Memanaskan lebih dulu oven ke 180ºC. Dalam blender, masukkan telur, ubi cincang, santan dan gula atau pemanis, kocok rata hingga terbentuk massa yang sangat homogen. Pindahkan campuran ke dalam mangkuk dan secara bertahap tambahkan tepung terigu dan kelapa parut, aduk rata dengan sendok. Terakhir, tambahkan ragi dan aduk rata. Pindahkan adonan ke bentuk berminyak dan panggang dalam oven selama kurang lebih 40 menit. Tunggu hangat dan sajikan.