Perbedaan yang menonjol antara ketan dan beras melati adalah beras melati kurang lengket dibandingkan ketan dan mengandung lebih sedikit amilopektin .
Beras ketan dan beras melati adalah dua jenis beras yang banyak ditanam di Asia Tenggara dan Asia Timur. Beras ketan memiliki varietas gabah panjang dan gabah pendek sedangkan beras melati adalah jenis beras gabah panjang.
Topik bahasan kami tentang:
- Apa itu Beras Ketan – Pengertian, Ciri-ciri 2. Apa Itu Beras Melati – Pengertian, Ciri-Ciri, Kegunaan 3. Apa Perbedaan Antara Beras Ketan dan Beras Melati – Perbandingan Perbedaan Utama
Istilah Utama
Nasi Melati, Nasi Ketan
Yang perlu anda ketahui tentang Nasi Ketan?
Beras ketan adalah jenis beras dengan bulir bulat, memiliki tekstur lengket seperti lem. Ini populer di seluruh Asia, terutama di Asia Tenggara dan Timur. Ini juga dikenal sebagai nasi ketan dan nasi manis. Beras ketan biasanya lebih mahal daripada jenis beras putih lainnya.
Umumnya, beras mengandung dua bentuk pati – amilosa dan amilopektin. Kelengketan nasi akan tergantung pada proporsi antara kedua bentuk ini. Beras ketan memiliki kandungan amilosa yang sangat rendah, yang membuatnya sangat lengket dan menggumpal. Selain itu, tersedia dalam varietas gandum panjang dan gandum pendek.
Dimungkinkan untuk menggunakan ketan dalam berbagai hidangan, baik yang manis maupun yang gurih. Dalam masakan Cina, ketan biasanya dikukus. Koki Cina biasanya nasi ketan berbutir panjang untuk hidangan gurih dan ketan berbutir pendek untuk pencuci mulut karena tekstur beras berbiji panjang kurang lengket dan lebih kencang daripada varietas berbiji pendek.
Sebelum memasak nasi ketan, Anda harus merendamnya dengan baik dalam air hangat. Perendaman dapat melunakkan kulit terluar yang keras dari biji-bijian. Anda bisa merendam beras semalaman atau sebentar sebelum dimasak. Perhatikan bahwa waktu perendaman yang lebih lama akan memberi nasi lebih banyak rasa.
Yang perlu anda ketahui tentang Nasi Melati?
Beras melati adalah jenis beras bulir panjang yang terutama tumbuh di Asia Tenggara. Hal ini sebagian besar tumbuh terutama di Thailand, Laos, Kamboja, dan Vietnam. Saat dimasak, biji-bijian terlihat lebih montok, mengembang dan lengket. Namun, kurang lengket dari ketan dan mengandung lebih sedikit kandungan amilopektin. Ini memiliki aroma, rasa, dan tekstur yang unik, yang membedakannya dari jenis beras lainnya.
Ada berbagai varietas beras Melati. Ada banyak kesamaan antara nasi melati Thailand dan nasi melati Kamboja. Ada dua jenis nasi melati thai yaitu nasi merah dan nasi putih. Jenis nasi dan hidangan yang Anda gunakan akan menentukan cara menyiapkan nasi. Sebagai contoh, beras merah perlu direndam dalam air hangat lebih lama dan juga membutuhkan waktu memasak yang lebih lama.
Perbedaan Nasi Ketan dan Nasi Melati
Definisi
Beras ketan adalah jenis beras dengan bulir bulat, memiliki tekstur lengket seperti lem sedangkan beras melati adalah jenis beras bulir panjang yang terutama tumbuh di Asia Tenggara.
Keadaan lengket
Beras melati kurang lengket dibandingkan ketan dan mengandung lebih sedikit kandungan amilopektin.
biji-bijian
Beras ketan memiliki varietas berbiji panjang dan berbiji pendek sedangkan beras melati adalah jenis beras berbiji panjang.
Warna
Sebelum dimasak, ketan memiliki warna putih yang kaya sedangkan nasi melati memiliki warna butiran yang lebih buram dan transparan. Setelah dimasak, nasi ketan akan menjadi buram warnanya sedangkan nasi melati akan menjadi lebih putih.
Rasa
Beras ketan memiliki tekstur bergetah, kenyal dibandingkan beras melati, yang rasanya lebih lembut dan teksturnya mengembang.
Memasak
Selain itu, nasi ketan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada nasi melati dan seringkali membutuhkan perendaman semalaman.
Kata terakhir
Perbedaan yang menonjol antara ketan dan beras melati adalah beras melati kurang lengket dibandingkan ketan dan mengandung lebih sedikit kandungan amilopektin. Selain itu, nasi ketan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada nasi melati dan seringkali membutuhkan perendaman semalaman.
Sumber bacaan:
- Wan, Liv. “Bawa Keaslian ke Hidangan Asia Anda Dengan Ketan.” Spruce Eats, Tersedia di sini . 2. “Nasi Melati.” Wikipedia, Wikimedia Foundation, 8 November 2020, Tersedia di sini .
Sumber gambar:
- “Nasi melati Thailand mentah 2014” Oleh Takeaway – Pekerjaan sendiri (CC BY-SA 4.0) melalui Commons Wikimedia 2. “Nasi stik mangga (3859549574)” Oleh Dennis Wong dari Hong Kong, Hong Kong – (CC BY 2.0) melalui Wikimedia Commons
