Perbedaan Utama – Asam Asetat vs Asam Sitrat
Asam asetat dan asam sitrat adalah dua senyawa yang sering digunakan sebagai bahan tambahan makanan. Maka dari itu, senyawa ini ditemukan di dapur; asam asetat dapat ditemukan dalam cuka dan asam sitrat dapat ditemukan dalam air jeruk nipis. Perbedaan yang menonjol antara asam asetat dan asam sitrat adalah asam asetat adalah asam monobasa sedangkan asam sitrat adalah asam tribasa.
Topik bahasan kami tentang:
- Apa itu Asam Asetat? – Pengertian, Sifat, Aplikasi 2. Apa Itu Asam Sitrat – Pengertian, Sifat, Aplikasi 3. Persamaan Antara Asam Asetat dan Asam Sitrat – Garis Besar Karakteristik Umum 4. Perbedaan Antara Asam Asetat dan Asam Sitrat – Perbandingan Perbedaan Utama
Istilah Kunci: Asam Asetat, C 2 H 4 O 2 , CH 3 COOH, C 3 H 5 O(COOH) 3 , C 6 H 8 O 7 , Asam Sitrat, Asam Etanoat, Rumus Molekul, Asam Monobasa, Asam Tribasa, Lemah Asam
Yang perlu anda ketahui tentang Asam Asetat?
Asam asetat juga dikenal sebagai asam etanoat . Terdiri dari atom C, H dan O. Rumus molekul asam asetat adalah C 2 H 4 O 2 . Tetapi cara yang paling umum untuk merepresentasikan asam asetat adalah CH 3 COOH. Rumus ini menunjukkan beberapa detail tentang struktur asam asetat. Asam asetat adalah asam karboksilat. Ia hanya memiliki satu gugus asam karboksilat. Ini terdiri dari gugus metil (-CH 3 ) yang melekat pada atom karbon dari gugus asam karboksilat. Massa molar asam asetat adalah sekitar 60 g/mol.
Gambar 01: Struktur Kimia Asam Asetat
Pada suhu dan tekanan kamar, asam asetat adalah cairan tidak berwarna dan memiliki bau yang sangat menyengat. Titik didih cairan ini adalah sekitar 118 o C. nilai pKa untuk asam ini adalah sekitar 4,76. Maka dari itu, asam asetat adalah asam lemah , dan sebagian terdisosiasi dalam air. Tapi asam asetat larut dalam air.
Dalam larutan berair, asam asetat berdisosiasi, melepaskan atom Hidrogen dari gugus karboksilat sebagai ion H + . Ini adalah alasan keasaman asam asetat. Karena adanya ikatan –OH pada gugus karboksilat, asam asetat dapat memiliki ikatan hidrogen yang kuat dalam fase padatnya.
Asam asetat dapat bercampur dengan pelarut polar atau pelarut non-polar. Gugus polar asam asetat adalah gugus karboksilat. Hal ini menyebabkan pencampuran asam asetat dengan pelarut polar. Gugus metil merupakan gugus non polar dan menyebabkan bercampurnya asam asetat dengan pelarut non polar.
Aplikasi Asam Asetat
- Produksi cuka
- Persiapan logam asetat
- Pelarut untuk resin
- Produksi anhidrida asetat
Yang perlu anda ketahui tentang Asam Sitrat?
Asam sitrat adalah asam lemah yang paling sering ditemukan pada buah jeruk. Ini adalah asam trikarboksilat dengan rumus kimia C 6 H 8 O 7 . Cara umum untuk menyatakan rumus kimia asam sitrat adalah C 3 H 5 O(COOH) 3 . Hal ini menunjukkan bahwa asam sitrat memiliki tiga gugus asam karboksilat (-COOH). Selain itu, gugus hidroksil (-OH) juga ada.
Massa molar asam sitrat adalah sekitar 192 g/mol. Ini adalah senyawa yang tidak berbau. Asam sitrat mudah mengkristal dari larutannya. Kristal ini muncul sebagai bubuk putih. Titik didih asam sitrat adalah sekitar 310 o C. Asam sitrat larut dalam air dan etanol anhidrat. Karena adanya gugus karboksilat, asam sitrat mampu membentuk ikatan hidrogen yang kuat.
Gambar 02: Struktur Kimia Asam Sitrat
Asam sitrat adalah asam tribasic. Ini dapat melepaskan tiga proton (H + ) per molekul. Maka dari itu, ia memiliki tiga nilai pKa. pK a1 adalah 3,13, pK a2 adalah 4,76 dan pK a3 adalah 6,40. Peran biologis asam sitrat adalah siklus asam sitrat; jalur metabolisme utama hewan dan tumbuhan.
Aplikasi Asam Sitrat
- Digunakan sebagai bahan tambahan makanan
- Digunakan sebagai minuman
- Bertindak sebagai agen chelating
- Bahan dari beberapa kosmetik
Gambar 03: Asam sitrat digunakan dalam Persiapan Makanan dan Minuman
Persamaan Antara Asam Asetat dan Asam Sitrat
- Asam asetat dan asam sitrat adalah asam lemah.
- Mereka sering digunakan sebagai aditif makanan.
Perbedaan Antara Asam Asetat dan Asam Sitrat
Definisi
Asam asetat: Asam asetat adalah asam lemah yang berguna yang ditemukan terutama dalam cuka.
Sitrat Asam: Asam sitrat adalah asam lemah yang ditemukan dalam buah jeruk.
Keasaman
Asam Asetat: Asam asetat adalah monobasa (memiliki satu atom hidrogen yang dapat diganti).
Sitrat Asam: Asam sitrat adalah tribasic (memiliki tiga atom hidrogen yang dapat diganti).
Masa molar
Asam asetat: Massa molar asam asetat adalah sekitar 60 g/mol.
Sitrat Asam: Massa molar asam sitrat adalah sekitar 192 g/mol.
Rumus Kimia
Asam asetat: Rumus kimia asam asetat adalah CH3COOH .
Sitrat Asam: Rumus kimia asam sitrat adalah C 3 H 5 O(COOH) 3 .
Jumlah Gugus Asam Karboksilat
Asam asetat: Asam asetat hanya memiliki satu gugus asam karboksilat.
Sitrat Asam: Asam sitrat memiliki tiga gugus asam karboksilat.
Titik didih
Asam asetat: Titik didih asam asetat adalah sekitar 118 o C.
Sitrat Asam: Titik didih asam sitrat adalah sekitar 310 o C.
pK a
Asam Asetat: Asam asetat hanya memiliki satu nilai pKa .
Sitrat Asam: Asam sitrat memiliki tiga nilai pKa .
Kata terakhir
Baik asam asetat maupun asam sitrat adalah senyawa asam yang sangat berguna. Senyawa ini secara signifikan memberikan kontribusi untuk aplikasi skala kecil serta industri skala besar. Perbedaan yang menonjol antara asam asetat dan asam sitrat adalah asam asetat adalah asam monobasa sedangkan asam sitrat adalah asam tribasa.
Sumber bacaan:
- “Asam asetat (CH3COOH).” Encyclopdia Britannica. Encyclopædia Britannica, inc., dan Web. Tersedia disini. 03 Juli 2017. 2. “Apa itu asam asetat .” Studi.com. Study.com, dan Web. Tersedia disini. 03 Juli 2017.
Sumber gambar:
- “Acetic-acid-2D-flat” Oleh NEUROtiker – Pekerjaan sendiri (Domain Publik) melalui Commons Wikimedia 2. “Zitronensäure – Asam sitrat” Oleh Benjah-bmm27 – Pekerjaan sendiri (Domain Publik) melalui Commons Wikimedia 3. ” Jeruk dan jus jeruk ” Oleh foto USDA oleh Scott Bauer. Nomor Gambar K7237-8. (Domain Publik) melalui Commons Wikimedia
