Perbedaan yang menonjol antara baking powder dan ragi adalah baking powder adalah bahan sintetis sedangkan ragi adalah bahan alami.
Baking powder dan ragi adalah dua bahan pengembang yang biasa kita gunakan untuk produk roti. Baking powder adalah bahan pengembang kimia kering yang terbuat dari natrium bikarbonat dan krim tartar. Ragi, di sisi lain, adalah mikroorganisme hidup yang bertindak sebagai agen ragi. Meskipun mereka digunakan untuk tujuan yang sama, mereka tidak boleh digunakan secara bergantian. Baking powder dapat membuat adonan atau adonan langsung mengembang sedangkan ragi membutuhkan waktu beberapa jam untuk membuat adonan atau adonan mengembang.
Topik bahasan kami tentang:
- Apa itu Baking Powder – Pengertian, Sifat, Kegunaan 2. Apa itu Ragi – Pengertian, Sifat, Kegunaan 3. Apa Perbedaan Antara Baking Powder dan Ragi – Perbandingan Perbedaan Utama
Istilah Utama
Baking Powder, Ragi, Agen Ragi
Yang perlu anda ketahui tentang Baking Powder?
Baking powder adalah bahan pengembang kimia kering yang terbuat dari natrium bikarbonat dan krim tartar. Baking powder bisa single-acting atau double-acting. Baking powder kerja ganda adalah yang paling umum digunakan dalam memanggang. Item roti seperti roti cepat, kue, dan muffin dibuat dengan baking powder. Baking powder biasanya digunakan untuk adonan yang tipis.
Baking powder membantu meringankan tekstur dan meningkatkan volume makanan yang dipanggang. Ini melepaskan karbon dioksida ke dalam adonan atau adonan melalui reaksi asam-basa; reaksi ini menyebabkan gelembung-gelembung dalam campuran basah, membuatnya mengembang dan mengkhamirkan campuran. Terkadang, baking powder juga mengandung tepung maizena; tepung maizena bertindak sebagai penyangga untuk mencegah reaksi prematur basa dan asam. Anda bisa menggunakan baking powder jika ingin mengembang dengan baik tanpa harus menunggu, dan jika resepnya tidak membutuhkan asam seperti lemon, cuka, atau krim tartar.
Yang perlu anda ketahui tentang Ragi?
Ragi adalah mikroorganisme hidup yang digunakan sebagai bahan pengembang dalam pembuatan kue. Mikroorganisme ini mengkonsumsi gula dan mengeluarkan karbon dioksida, membuat adonan mengembang. Ada berbagai bentuk ragi: ragi kering, ragi segar dan ragi instan. Ragi kering adalah yang paling umum digunakan. Ini adalah bentuk granulasi ragi di mana setiap butiran memiliki sel-sel ragi hidup yang ditutupi dengan sel-sel ragi mati. Anda harus merendam ragi kering dalam air hangat selama beberapa menit sebelum menambahkannya ke adonan/adonan.
Ragi biasanya digunakan dalam resep seperti roti sandwich, pizza, focaccia, dan roti yang diperkaya seperti gulungan kayu manis. Secara umum, kita menggunakannya untuk resep dengan adonan kental. Anda dapat menggunakan ragi saat Anda membiarkan adonan mengembang selama beberapa jam, atau saat Anda membuat adonan berbentuk seperti pizza.
Perbedaan Antara Baking Powder dan Ragi
Definisi
Baking powder adalah bahan pengembang kimia kering yang terbuat dari natrium bikarbonat dan krim tartar. Ragi, di sisi lain, adalah mikroorganisme hidup yang bertindak sebagai agen ragi.
Jenis
Sementara baking powder adalah bahan sintetis, ragi adalah bahan alami.
Waktu yang dibutuhkan untuk Leavening
Baking powder dapat membuat adonan atau adonan langsung mengembang sedangkan ragi membutuhkan waktu beberapa jam untuk membuat adonan atau adonan mengembang.
Perubahan Rasa dan Konsistensi
Selain itu, menggunakan baking powder tidak mengubah rasa atau konsistensi makanan, sedangkan menggunakan ragi dapat mengubah rasa dan konsistensi.
Tindakan
Baking powder melepaskan karbon dioksida melalui reaksi asam-basa, membuat adonan mengembang. Sebaliknya, ragi melepaskan karbon dioksida melalui fermentasi dari gula yang ada dalam adonan.
Kata terakhir
Baik ragi dan baking powder bertindak sebagai agen ragi dalam memanggang. Ini melepaskan karbon dioksida untuk meringankan adonan dan membuatnya naik. Baking powder melepaskan karbon dioksida melalui reaksi asam basa sementara ragi melepaskan karbon dioksida melalui fermentasi. Dibandingkan dengan baking powder, ragi bekerja jauh lebih lambat dan meninggalkan rasa dan bau yang berbeda. Inilah Perbedaan yang menonjol antara baking powder dan ragi.
Sumber gambar:
- “Sendok dengan ragi kering aktif untuk memanggang roti” Oleh YourBestDig (CC BY 2.0) melalui Commons Wikimedia 2. “Tepung dalam toples, panggang, roti, kue, bubuk, gandum, bumbu” (CC0) melalui Wallpaper Flare
