Perbedaan yang menonjol antara biltong dan dendeng adalah biltong datang dalam potongan yang lebih tebal sementara dendeng datang dalam potongan tanpa lemak dan memiliki rasa berasap.
Biltong dan dendeng adalah daging yang telah dipotong-potong dan dikeringkan untuk mencegah pembusukan. Keduanya dapat dibuat dari berbagai macam daging, tetapi daging sapi adalah daging yang paling umum digunakan untuk mereka. Karena mereka adalah bentuk daging kering, mereka dapat bertahan lama tanpa pendinginan. Juga, mereka siap untuk makan dan tidak perlu persiapan tambahan.
Topik bahasan kami tentang:
- Apa itu Biltong – Pengertian, Ciri-ciri 2. Apa Itu Dendeng – Pengertian, Ciri-ciri 3. Apa Perbedaan Biltong dan Dendeng – Perbandingan Perbedaan Kunci
Istilah Utama
Biltong, Dendeng
Yang perlu anda ketahui tentang Biltong?
Biltong adalah sejenis daging yang dikeringkan atau diawetkan. Itu bisa dibuat dari daging sapi, unggas, ikan, atau daging buruan seperti burung unta atau kudu. Biltong berasal dari negara-negara Afrika Selatan seperti Zimbabwe, Botswana, Namibia, dan Zambia.
Biltong terutama menggunakan cuka sebagai metode pengawetannya. Itu dibuat dengan meninggalkan daging semalaman (kadang-kadang bahkan lebih lama) dalam cuka dan larutan berbasis rempah-rempah. Rempah-rempah Afrika yang umum digunakan termasuk ketumbar, cengkeh, allspice, dan kari. Add-in seperti gula merah, cabai, bubuk bawang putih, saus Worcestershire, dan bubuk bawang bombay terkadang juga ditambahkan. Setelah dagingnya diawetkan, dikeringkan di udara (tanpa panas). Terakhir, daging dipotong menjadi potongan-potongan tebal atau strip tipis. Perhatikan bahwa jika potongan dagingnya tebal, butuh waktu lebih lama untuk mengering. Umumnya, potongan daging di biltong lebih lebar atau lebih tebal daripada potongan daging di dendeng.
Cuka dan rempah-rempah di biltong memberikan sedikit rasa ekstra. Selain itu, biltong memiliki profil rasa yang agak beragam karena Anda membuat biltong lebih kering dengan sedikit lemak atau lebih kenyal dan lebih lembut dengan daging yang lebih berlemak.
Yang perlu anda ketahui tentang Dendeng?
Dendeng adalah daging tanpa lemak yang dipotong-potong dan dikeringkan untuk mencegah pembusukan. Karena kelembaban dihilangkan dari daging, dendeng dapat bertahan lama tanpa pendinginan. Siap disantap dan tidak perlu persiapan tambahan.
Produksi dendeng melibatkan pemotongan daging menjadi potongan tipis dan kemudian mengeringkannya dalam dehidrator atau memasaknya dalam oven hingga dua belas jam. Metode persiapan ini sering menghasilkan potongan daging yang lebih keras dan kering, terutama jika dibandingkan dengan biltong. Sebagian besar produk dendeng di pasaran direndam dalam campuran bumbu dan garam agar empuk dan beraroma. Garam merupakan bahan utama dalam dendeng karena berfungsi sebagai pengawet alami.
Perbedaan Antara Biltong dan Dendeng
Definisi
Biltong adalah bentuk daging kering atau diawetkan, yang berasal dari Afrika Selatan sementara dendeng adalah daging tanpa lemak yang dipotong-potong dan dikeringkan untuk mencegah pembusukan.
Potongan Daging
Biltong dapat dibuat dari potongan tanpa lemak dan tebal, sedangkan dendeng dibuat dari potongan daging tanpa lemak. Umumnya, dendeng datang dalam potongan yang lebih ramping daripada biltong.
Persiapan
Biltong diawetkan dan diasinkan dengan cuka dan spesies selama 24 jam dan kemudian dikeringkan di udara hingga seminggu sementara dendeng dipotong sangat tipis dan dimasak di atas rak pada suhu rendah.
Rasa
Merendam dalam cuka dan rempah-rempah memberi biltong sedikit rasa ekstra. Dendeng, di sisi lain, memiliki rasa kering dan berasap.
Bahan
Selain itu, biltong biasanya dibuat dengan daging, cuka dan rempah-rempah Afrika sementara dendeng dibuat dengan daging, garam, saus marinasi, bahan penyedap, dan terkadang gula.
Kata terakhir
Biltong dapat dibuat dari potongan tanpa lemak dan tebal, sedangkan dendeng dibuat dari potongan daging tanpa lemak. Umumnya, dendeng datang dalam potongan yang lebih ramping daripada biltong. Selain itu, perendaman dalam cuka dan rempah-rempah memberi biltong sedikit rasa ekstra. Dendeng, di sisi lain, memiliki rasa kering dan berasap. Jadi, inilah Perbedaan yang menonjol antara biltong dan dendeng.
Sumber bacaan:
- Antonius, Alyssa. “Apa itu Biltong? Yang Perlu Anda Ketahui Tentang Camilan Sehat Terbaru.” Brooklyn Biltong , Brooklyn Biltong, 23 Mei 2019, Tersedia di sini .
Sumber bacaan:
- “Biltong Daging Sapi Afrika Kering” (CC0) melalui Pixy.org 2. “2794787” (CC0) melalui Pixabay
