Perbedaan Utama – Brokoli vs Kembang Kol
Brokoli dan kembang kol merupakan sayuran lezat yang banyak diminati karena kandungan gizinya. Kembang kol dan brokoli keduanya rendah kalori, tinggi serat makanan dan mengandung folat dan mangan bermanfaat yang penting untuk pembentukan sel darah merah dan produksi hormon seks. Mereka juga mengandung glukosinolat yang dapat mengurangi risiko kanker. Namun, mereka kurang lebih serupa dalam karakteristik morfologis dan fisiologisnya, dan menjadi sulit untuk memisahkan karakteristik yang berbeda ini dengan benar untuk membedakan satu dari yang lain. Namun, klasifikasi botani mereka adalah karakteristik utama yang dapat digunakan untuk membedakan mereka. Brokoli termasuk dalam famili kubis-kubisan yang juga dikenal sebagai famili Brassicaceae , dan termasuk dalam kelompok kultivar Italica . Kembang kol juga termasuk dalam famili kubis-kubisan, namun termasuk dalam kelompok kultivar Botrytis . Inilah Perbedaan yang menonjol antara brokoli dan kembang kol . Tetapi istilah brokoli dan kembang kol sering digunakan secara bergantian. Karena itu, artikel ini membahas perbedaan antara brokoli dan kembang kol.
Yang perlu anda ketahui tentang Brokoli?
Brokoli ( Brassica oleracea ) termasuk dalam famili Brassicaceae dan kelompok kultivar Italica. Itu ditanam dalam jumlah yang lebih besar dan dianggap sebagai sayuran lezat di banyak negara Barat. Mereka adalah tanaman cuaca dingin dan terkait erat dengan kubis dan kembang kol. Brokoli merupakan sumber yang kaya akan makronutrien dan mikronutrien serta fitokimia bioaktif (polifenol, flavonoid, antosianin, karotenoid, dll.). Fluoresensi brokoli lebih longgar sehingga mudah untuk melihat ruang di antara setiap tangkai.
Yang perlu anda ketahui tentang kembang kol?
Kembang kol ( Brassica oleracea ) termasuk dalam famili Brassicaceae dan kelompok kultivar Botrytis . Fluoresensi kembang kol tersebar lebih rapat sehingga sulit untuk melihat ruang di antara setiap tangkai. Ini adalah sayuran tahunan yang berkembang biak melalui biji. Daun dan pucuk kepala putih segar dan belum matang juga digunakan untuk konsumsi. Cina, India, Spanyol, Meksiko, dan Italia adalah produsen kembang kol terkemuka di dunia.
Perbedaan Antara Brokoli dan Kembang Kol
Brokoli dan kembang kol mungkin memiliki sifat dan aplikasi yang sangat berbeda. Perbedaan ini mungkin termasuk,
Kelompok Kultivar
Brokoli milik Grup Italica
Kol bunga termasuk dalam kelompok kultivar Botrytis
Sejarah dan Asal
Brokoli berasal dari Italia, lebih dari 2.000 tahun yang lalu.
Kol bunga berasal dari Mediterania Timur Laut.
Arti Nama
Brokoli berasal dari bahasa Italia, dan itu berarti lambang berbunga dari kubis
Kol bunga berasal dari bahasa Latin, dan itu berarti bunga kubis
Penampilan
Fluoresensi brokoli lebih longgar sehingga mudah untuk melihat ruang di antara setiap tangkai. Ini seperti pohon kecil.
Fluoresensi kembang kol adalah massa rapat yang tersebar lebih rapat dan rapat. Ini juga seperti awan kumulus.
Rasa
Brokoli memiliki rasa yang lebih hijau dengan rasa yang lebih kuat.
Kol bunga memiliki rasa halus secara keseluruhan dibandingkan dengan brokoli.
Warna
Brokoli memiliki kepala bunga besar berwarna hijau.
Kol bunga memiliki kepala bunga besar berwarna putih. Tetapi beberapa varietas memiliki kepala bunga berwarna oranye atau ungu.
Klasifikasi
Brokoli tidak dikategorikan ke dalam kelompok tergantung pada penampilan dan asalnya.
kembang kol dapat dikategorikan menjadi empat kelompok besar tergantung pada penampilan dan asal seperti Italia, semusim Eropa Utara, dua tahunan Eropa Barat Laut dan Asia.
Varietas
Ada tiga jenis brokoli yang biasanya dibudidayakan yaitu brokoli calabrese, brokoli kecambah dan kembang kol ungu.
Ada ratusan varietas kembang kol komersial dan historis tersedia di dunia.
Kalori
Brokoli mengandung lebih banyak kalori daripada kembang kol. (34 kkal/100g)
Kol bunga mengandung lebih sedikit kalori daripada brokoli. (25 kkal/100g)
Nutrisi
Vitamin A
Brokoli mengandung lebih banyak vitamin A daripada kembang kol. (31 g/100g)
Kol bunga mengandung lebih sedikit atau sedikit vitamin A daripada brokoli.
Vitamin K
Brokoli mengandung lebih banyak vitamin K daripada kembang kol. (101,6 g/100g)
Kol bunga mengandung lebih sedikit vitamin K dibandingkan brokoli. (15,5 g/100g)
Vitamin C
Brokoli mengandung lebih banyak vitamin C daripada kembang kol. (89,2 mg/100g)
Kol bunga mengandung lebih sedikit vitamin C dibandingkan brokoli. (48,2 mg/100g)
folat
Brokoli mengandung lebih banyak folat daripada kembang kol. (63 g/100g)
Kol bunga mengandung lebih sedikit folat dibandingkan brokoli. (57 g/100g)
Fitokimia
Brokoli mengandung isothiocyanates, glucosinolates, senyawa karotenoid, lutein, dan zeaxanthin.
Kol bunga mengandung isotiosianat dan glukosinolat.
Kesimpulannya, brokoli dan kembang kol adalah sayuran lezat dan bergizi yang berasal dari tanaman berbunga, tetapi secara botani tidak terkait satu sama lain. Menurut rekomendasi Linus Pauling Institute, memasukkan setidaknya 5 cangkir sayuran ini per minggu ke dalam makanan Anda akan memberikan manfaat kesehatan yang maksimal.
Referensi:
Buck, P. A (1956) Asal dan taksonomi brokoli (PDF). Botani Ekonomi 10 (3): 250–253.
Produksi/Tanaman, Kuantitas Menurut Negara untuk Kembang Kol dan Brokoli untuk 2013. Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa, Divisi Statistik (FAOSTAT). Diakses pada 23 November 2015.
Dickson, MH, Lee CY, Blamble AE (1988). Kembang kol tinggi karoten jeruk-dadih, NY 156, NY 163, dan NY 165″. HortScience 23: 778–779.
