Perbedaan Utama – Bumbu vs Rempah
Rempah-rempah dan bumbu dikenal sebagai salah satu bahan yang paling luar biasa dari banyak gaya masakan di dunia. Umumnya, bumbu merupakan bahan makanan yang terutama digunakan untuk membumbui hidangan makanan selama persiapannya. Sebaliknya, bumbu terutama digunakan di meja makan untuk mempercantik hidangan. Inilah Perbedaan yang menonjol antara bumbu dan bumbu. Rempah-rempah memiliki beberapa kesamaan dengan bumbu, tetapi mereka juga memiliki beberapa perbedaan utama. Tujuan artikel ini adalah untuk menyoroti perbedaan antara bumbu dan rempah-rempah.
Yang perlu anda ketahui tentang Rempah-rempah?
Secara biologis, rempah-rempah adalah zat buah, daun, biji, akar, kulit kayu, buah beri, kuncup, bunga atau nabati yang pada prinsipnya digunakan sebagai penyedap, pewarna, atau pengawet dalam makanan. Selain itu, banyak rempah-rempah memiliki sifat antimikroba dan antioksidan. Akibatnya, rempah-rempah juga digunakan dalam kari daging untuk menghasilkan makanan yang aman untuk dikonsumsi manusia. Juga, mereka kadang-kadang digunakan dalam pengobatan, ritual keagamaan, kosmetik atau produksi parfum, atau sebagai sayuran karena atribut sensorik yang unik.
Yang perlu anda ketahui tentang Bumbu?
Bumbu adalah rempah-rempah, saus, atau campuran rempah-rempah yang terutama ditambahkan ke hidangan makanan yang berbeda untuk memberikan kontribusi rasa tertentu, untuk meningkatkan rasa, atau di beberapa negara, untuk melengkapi hidangan. Ini terutama ditambahkan ke makanan segera sebelum dikonsumsi. Makanan seperti acar, saus, mustard, dll. dianggap sebagai bumbu.
Perbedaan Antara Bumbu dan Rempah-rempah
Definisi
Rempah-rempah: Rempah-rempah adalah bagian tanaman aromatik atau pedas (buah, daun, biji, akar, kulit kayu, berry, kuncup, bunga atau sayuran) yang digunakan untuk membumbui makanan.
Bumbu: Bahan makanan seperti garam, mustard, atau acar yang digunakan untuk menambah rasa pada makanan.
Kategori
Rempah-rempah: Rempah-rempah dikategorikan berdasarkan botaninya;
Buah atau biji kering – Adas, mustard, pala, dan lada hitam
Arils – fuli (bagian dari tanaman Pala)
Kulit kayu – kayu manis dan cassia
Kuncup bunga kering – cengkeh
Stigma – kunyit
Akar dan rimpang – kunyit , jahe dan kencur
Resin – asafoetida
Bumbu: Ada dua jenis bumbu seperti sederhana dan majemuk. Contoh bumbu sederhana adalah garam seledri, garam bawang putih, garam bawang merah, garam merica, dll. Contoh bumbu majemuk adalah produk seperti saus sambal, chutney, saus lobak, saus daging, saus mint, mustard olahan, kecap, manis dan asam saus, saus tomat, dll.
Sejarah
Rempah-rempah: Mereka digunakan oleh hampir semua negara di zaman yang sangat kuno dan perdagangan rempah-rempah berkembang di seluruh Asia Selatan dan Timur Tengah pada sekitar 2000 SM terutama dengan kayu manis dan lada.
Bumbu: Mereka dikenal dan digunakan oleh Roma Kuno, India Kuno, Yunani Kuno, dan Cina Kuno.
Sifat Fungsional dan Kesehatan
Rempah-rempah: Mereka terutama digunakan untuk hal-hal berikut;
- Untuk meningkatkan warna (Misalnya; Kunyit)
- Untuk meningkatkan rasa (Misalnya: Kayu Manis, cengkeh, merica, jahe,)
- Bertindak sebagai antioksidan
- Bertindak sebagai senyawa antimikroba
- Meningkatkan umur simpan makanan (agen pengawet)
- Mengurangi risiko terkena penyakit tidak menular termasuk obesitas, diabetes, penyakit jantung, dan kanker,
Bumbu: Mereka terutama digunakan untuk hal-hal berikut;
- Untuk meningkatkan warna
- Untuk meningkatkan rasa
Metode Penggabungan ke dalam Makanan
Rempah-rempah: Mereka terutama ditambahkan ke makanan selama persiapan atau memasak.
Bumbu: Mereka biasanya ditambahkan sebelum disajikan. Selain itu, beberapa bumbu seperti saus barbekyu digunakan selama memasak untuk menambah rasa atau tekstur pada makanan. Juga, paket sachet bumbu tersedia dikemas dalam paket satu porsi dan makanan dibawa pulang atau makanan cepat saji.
Pasar
Rempah-rempah: India menyumbang 75% dari produksi rempah-rempah di seluruh dunia, dan pasar rempah-rempah dunia terus berkembang.
Bumbu: Perdagangan bumbu adalah pasar terbesar kedua dalam makanan khusus setelah keju.
Contoh
Rempah-rempah: Kayu manis, cassia, pala, fuli, adas, sawi, lada hitam, cengkeh, kunyit, kunyit, jahe dan kencur, bubuk cabai, bubuk kari, fenugreek, dan garam adalah contoh rempah-rempah.
Bumbu: Saus barbekyu, mentega majemuk, saus teriyaki, kecap, marmite, saus tomat, mustard, dan mayones adalah contoh bumbu.
Kesimpulannya, rempah-rempah dan bumbu adalah bahan kuliner yang penting, dan mereka sangat penting dalam makanan harian Anda, dan Anda perlu memasukkannya ke dalam makanan Anda untuk meningkatkan rasa, warna, dan nilai gizinya.
Referensi:
Farrel, KT (1990). Rempah-rempah, Bumbu dan Bumbu (edisi ke-2). MA, AS: Penerbit Aspen. p. 291. ISBN 9780834213371.
Organisasi Internasional untuk Standardisasi (2009). 67.220: Rempah-rempah dan bumbu. Aditif makanan
Linda Civitello (2007). Masakan dan budaya: sejarah makanan dan manusia. John Wiley dan Sons. ISBN 0-471-74172-8.
Merriam-Webster: Definisi bumbu. Kamus Merriam-Webster.
Ninfali, Paolino; Mea, Gloria; Giorgini, Samantha; Rocchi, Marco; Bacchiocca, Mara (2007). Kapasitas antioksidan sayuran, rempah-rempah dan dressing yang relevan dengan nutrisi. British Journal of Nutrition 93 (02): 257–66.
