Perbedaan yang menonjol antara daging sapi Wagyu dan Kobe adalah asalnya. Wagyu adalah istilah untuk jenis daging sapi tertentu yang dihasilkan dari empat breed spesifik sapi Jepang: Japanese Brown, Japanese Black, Japanese Shorthorn, dan Japanese Polled. Daging sapi Kobe, di sisi lain, dikirim dari empat jenis sapi Wagyu yang disebutkan yang dibesarkan, dipelihara, dan disembelih di kota Kobe di Jepang.
Namun, tidak ada perbedaan yang mencolok antara profil rasa dan tekstur antara daging sapi Wagyu dan daging sapi Kobe. Baik daging sapi Wagyu maupun daging sapi Kobe memiliki jaringan lemak intramuskular alami bernama marbling, yang membuat daging terasa sangat kaya, lembut, dan sangat empuk.
Topik bahasan kami tentang:
- Apa itu Daging Sapi Wagyu – Definisi, Ciri-ciri 2. Apa Itu Daging Sapi Kobe – Pengertian, Ciri-ciri 3. Persamaan Antara Daging Wagyu dan Daging Sapi Kobe – Garis Besar Karakteristik Umum 4. Perbedaan Antara Daging Sapi Wagyu dan Kobe – Perbandingan Perbedaan Utama
Istilah Utama
Daging Sapi Kobe, Daging Sapi Wagyu
Yang perlu anda ketahui tentang Daging Sapi Wagyu?
Daging sapi wagyu dikirim dari empat breed spesifik sapi Jepang: Japanese Brown, Japanese Black, Japanese Shorthorn, dan Japanese Polled. Selain itu, pabrikan Jepang biasanya mengirimkan daging sapi Wagyu dengan nama daerah asalnya: daging sapi Kobe, daging sapi Matsusaka, daging sapi Mishima, daging sapi Sanda, dan daging sapi Yonezawa.
Selain itu, daging sapi wagyu lebih kaya kandungan lemaknya dibandingkan dengan jenis daging sapi lainnya. Alasan di balik kandungan lemak yang lebih tinggi ini adalah karena di Jepang, produsen memberi makan sapi Wagyu terus menerus selama 600 hari setelah disapih. Periode pemberian makan ini lebih dari dua kali waktu yang dialokasikan untuk breed lain. Inilah sebabnya mengapa sapi wagyu terlihat lebih gemuk, dan daging sapi wagyu memiliki persentase lemak yang lebih tinggi.
Tidak seperti daging sapi biasa, produsen tidak menggantung daging sapi Wagyu dataran tinggi. Ketika sapi wagyu disembelih, produsen mengemasnya beberapa hari kemudian, dan kemudian dagingnya langsung dikirim ke konsumen atau koki. Selain itu, marbling adalah proses yang lebih lambat untuk daging wagyu, dan daging wagyu super marmer ini adalah jenis daging sapi termahal di dunia. Sebagai contoh, satu kilo potongan daging sapi Wagyu berharga hingga £150 per kilo. Bahkan 300g steak potongan sekunder seperti sayap atau bavette bisa berharga lebih dari £25.
Yang perlu anda ketahui tentang Daging Sapi Kobe?
Daging sapi Kobe adalah istilah untuk daging sapi Wagyu yang dipasok dari wilayah Kobe di Jepang. Kita bisa menggambarkannya sebagai jenis daging sapi Wagyu. Maka dari itu, tidak ada perbedaan yang dapat dibedakan antara profil nutrisi dan rasa daging sapi Wagyu dan daging sapi Kobe.
Persamaan Antara Daging Wagyu dan Daging Sapi Kobe
- Daging sapi wagyu dan daging sapi Kobe adalah istilah untuk daging sapi tinggi lemak yang dikirim dari sapi Wagyu, yang termasuk dalam empat ras: Coklat Jepang, Hitam Jepang, Shorthorn Jepang, dan Polled Jepang.
- Dibandingkan dengan daging sapi biasa, baik daging Wagyu maupun daging sapi Kobe kaya akan asam lemak omega.
- Selain itu, proses marbling sangat lambat untuk daging Wagyu dan Kobe.
- Selain itu, dibandingkan dengan daging sapi biasa yang tersedia di pasar lokal, baik daging Wagyu maupun daging sapi Kobe cukup mahal.
Perbedaan Antara Daging Sapi Wagyu dan Daging Sapi Kobe
Definisi
Istilah ‘daging sapi Wagyu’ melibatkan jenis daging sapi tertentu yang dihasilkan dari empat jenis sapi Jepang tertentu: Japanese Brown, Japanese Black, Japanese Shorthorn, dan Japanese Polled, sedangkan daging sapi Kobe dihasilkan dari empat jenis sapi Wagyu yang disebutkan di atas, dipelihara, dan disembelih di kota Kobe di Jepang.
Wilayah Produksi
Daging sapi wagyu berasal dari berbagai daerah di Jepang, sedangkan daging sapi Kobe diproduksi dan dipasok hanya dari wilayah Kobe.
Kata terakhir
Sederhananya, Perbedaan yang menonjol antara daging sapi Wagyu dan daging sapi Kobe adalah daging sapi Wagyu berasal dari berbagai daerah di Jepang sedangkan daging sapi Kobe diproduksi dan dipasok dari wilayah Kobe saja. Maka dari itu, untuk rasa dan tekstur daging Wagyu dan Kobe, tidak ada perbedaan yang signifikan. Baik daging sapi Wagyu dan Kobe rasanya sangat creamy dan lebih kaya dari daging sapi biasa.
Sumber bacaan:
- Kendrick, Keith. “ Apa itu Daging Wagyu? ” BBC Good Food, 9 Agustus 2020. 2. Korteman, Jessica. “ Daging Sapi Kobe Jepang: APA YANG MEMBUATNYA SPESIAL .” Catatan Pengembara, 16 Januari 2021.
Sumber gambar:
- “ Daging Sapi Wagyu (173957803) ” Oleh Benacer At Work – juga, Diimpor dari 500px (versi yang diarsipkan) oleh Tim Arsip. (halaman detail) (CC BY 3.0) melalui Commons Wikimedia
