Perbedaan Utama – Fondant vs Royal Icing
Fondant dan Royal Icing adalah dua jenis icing yang ideal untuk dekorasi kue. Perbedaan yang menonjol antara fondant dan royal icing adalah Fondant terbuat dari gula icing, sirup jagung, air, gelatin sedangkan royal icing terutama terbuat dari gula icing dan putih telur. Berdasarkan bahan yang berbeda ini, banyak perbedaan dapat dilihat pada kedua jenis icing ini. Terkadang, kita menghadapi masalah dalam memilih antara fondant dan royal icing. Jadi dalam artikel ini, kita akan membahas perbedaan antara fondant dan royal icing secara rinci.
Yang perlu anda ketahui tentang Fondant?
Fondant adalah lapisan gula yang dapat dimakan yang digunakan untuk menghias kue dan kue kering . Kata fondant dapat merujuk pada dua jenis lapisan gula: fondant yang dituangkan dan fondant yang digulung. Fondant tuang adalah pasta krim yang terbuat dari gula manisan dan sirup jagung. Campuran ini dimasak dan dituangkan ke dalam kue atau makanan penutup. Singkatnya, digunakan sebagai isian atau pelapis untuk kue, kue kering, dan berbagai jenis manisan. Fondant tuang dapat ditemukan dalam makanan seperti éclairs dan petite fours.
Rolled fondant tidak sama dengan fondant tuang dan biasanya digunakan untuk menghias kue. Rolled fondant juga dikenal sebagai pasta gula. Selain bahan-bahan yang digunakan dalam fondant yang dituangkan, ia juga menggunakan gelatin dan shortening yang membuat gula tetap lentur dan menambahkan konsistensi seperti adonan pada lapisan gula. Karena konsistensi ini, dapat dengan mudah digunakan untuk menutupi kue karena memberikan tampilan yang halus dan mengkilap. Adonan fondant yang digulung juga dapat dipotong dan dibentuk menjadi bentuk apa pun yang Anda suka.
Fondant icing memiliki rasa yang sangat manis karena sebagian besar terbuat dari gula. Banyak orang menghilangkan fondant dari kue sebelum dimakan karena rasanya yang manis. Namun, beberapa orang lain menikmati rasa fondant seperti permen ini.
Agak sulit untuk membuatnya di rumah, dan bahkan beberapa penghias kue cenderung membeli fondant yang sudah jadi daripada membuatnya dari awal.
Fondant dapat mengering dengan mudah, dan ini dapat menyebabkan keretakan atau robekan pada kue. Maka dari itu, harus disimpan dengan baik. Selanjutnya, fondant tidak cocok untuk pemipaan karena tekstur dan konsistensi lapisan gula.
Yang perlu anda ketahui tentang Royal Icing?
Royal icing adalah lapisan gula putih dan keras yang terutama terbuat dari gula manisan, putih telur dan terkadang ditambahkan jeruk nipis, lemon atau krim tartar. Lapisan gula mulai lembut tetapi mengeras seiring waktu. Terkadang, gliserin ditambahkan untuk mencegah lapisan gula menjadi terlalu keras.
Karena icing ini memiliki tekstur yang kering, Anda dapat membuat dekorasi terlebih dahulu dan menyimpannya untuk waktu yang lama. Teksturnya yang keras dan kering membuatnya sempurna untuk menghias kue juga.
Royal icing digunakan dalam kue pernikahan, kue Natal, rumah roti jahe dan banyak kue dan kue lainnya. Ini sangat ideal untuk menambahkan desain dan pemipaan yang rumit ke kue. Tidak seperti icing fondant, itu tidak bisa diluncurkan. Ini harus dilapisi pada kue. Artinya, ini diterapkan dalam mantel dan secara bertahap dibangun.
Royal icing umumnya tidak digunakan untuk menutupi permukaan yang besar atau melengkung karena cenderung retak. Selain itu, royal icing lebih ditujukan sebagai media dekorasi atau garnish daripada topping yang beraroma. Tapi, warna atau rasa bisa ditambahkan ke resep ini agar lebih berwarna dan enak.
Perbedaan Antara Fondant dan Royal Icing
Bahan
Fondant terbuat dari gula icing, sirup jagung, air, gelatin.
Lapisan gula kingdom terutama terbuat dari gula icing dan putih telur. Terkadang, kapur atau gelatin ditambahkan.
Kekerasan
Fondant tidak sesulit royal icing.
Royal icing lebih sulit daripada fondant.
Aplikasi
Fondant dapat digulung dan diletakkan di atas kue.
Royal icing diterapkan dalam mantel.
Cakupan
Fondant digunakan untuk menutupi kue.
Royal icing umumnya tidak digunakan untuk menutupi seluruh kue.
Icing lainnya
Buttercream kadang-kadang digunakan di bawah fondant untuk kepatuhan yang lebih baik.
Marzipan biasanya digunakan di bawah Royal icing untuk mencegah perubahan warna.
Perpipaan
Fondant tidak cocok untuk perpipaan.
Lapisan gula kingdom sangat ideal untuk perpipaan dan detail rumit.
Gambar Courtesy:
“FondantCake” oleh Brianjester – Karya sendiri. (CC BY-SA 3.0) melalui Wikimedia Commons
“tanpa judul-4” oleh Elizabeth McClay (CC BY-NC-ND 2.0) melalui Flickr
