Perbedaan yang menonjol antara ghee dan mentega adalah ghee memiliki rasa yang sedikit pedas, titik asap yang lebih tinggi, dan konsentrasi lemak yang lebih tinggi daripada mentega .
Baik ghee dan mentega adalah produk susu dengan kegunaan yang serupa. Mereka terutama terbuat dari susu sapi atau kerbau. Ghee adalah clarified butter, yaitu mentega tanpa padatan susu dan air.
Topik bahasan kami tentang:
- Apa itu Ghee – Definisi, Karakteristik 2. Apa itu Mentega – Definisi, Karakteristik 3. Apa Hubungan Antara Ghee dan Mentega – Garis Besar Karakteristik Umum 3. Apa Perbedaan Antara Ghee dan Mentega – Perbandingan Perbedaan Utama
Istilah Utama
Mentega, Ghee
Yang perlu anda ketahui tentang Ghee?
Ghee adalah mentega yang dibuat dari susu sapi atau kerbau. Mentega yang diklarifikasi adalah produk yang telah disaring untuk menghilangkan semua air. Mentega yang diklarifikasi biasanya memiliki beberapa padatan susu mentah, menghasilkan produk akhir dengan rasa yang manis dan bersih. Namun, proses pembuatan ghee agak berbeda. Secara tradisional, ghee dibuat mendidih sebentar, membuat padatan susu menjadi cokelat dan menciptakan rasa yang sedikit pedas dan rasa karamel.
Ghee umumnya digunakan dalam masakan India dan Asia Selatan. Kita bisa menggunakannya sebagai pengganti mentega atau minyak. Ini bisa menggantikan minyak sayur atau minyak kelapa dalam menggoreng atau menumis. Kita bahkan bisa melelehkannya dan mengoleskannya di atas roti atau menaburkannya di atas sayuran. Selama ratusan tahun, itu telah memainkan peran penting dalam Ayurveda. Ia dikenal memiliki sifat pencernaan, anti-inflamasi, dan terapeutik. Selain itu, ia memiliki titik asap yang tinggi – titik asap ghee adalah 450 F, sedangkan titik asap mentega adalah 350 F. Ini berarti ghee adalah pilihan yang lebih baik untuk Anda jika Anda lebih suka memasak pada suhu tinggi. Selain itu, ini stabil di rak.
Yang perlu anda ketahui tentang Mentega?
Mentega adalah produk susu yang terbuat dari komponen lemak dan protein susu. Itu dibuat dengan mengaduk bagian krim susu. Pada suhu kamar, mentega adalah emulsi semi padat yang mengandung sekitar 80% lemak mentega. Ini memiliki rasa yang kaya, krim dan luhur. Kita bisa menggunakan mentega untuk berbagai keperluan kuliner – untuk mengoles roti, memanggang, menggoreng, membuat saus, dll.
Amerika Serikat, Uni Eropa, Selandia Baru, dan India adalah produsen mentega teratas. Mentega biasanya tidak diasinkan, tetapi Anda juga dapat menemukan mentega asin di supermarket. Ada banyak pengganti mentega, tergantung pada resep serta preferensi rasa Anda. Untuk menggoreng dan menumis, Anda bisa menggunakan minyak sebagai alternatif. Margarin dan shortening juga merupakan pengganti mentega dalam pembuatan kue.
Hubungan Antara Ghee dan Mentega
- Ghee adalah clarified butter, yaitu mentega tanpa padatan susu dan air.
- Mereka memiliki kegunaan yang serupa – sebagai olesan, untuk memanggang, membuat saus, menggoreng, menumis, dll.
Perbedaan Antara Ghee dan Mentega
Definisi
Ghee adalah mentega yang dibuat dari susu sapi atau kerbau, sedangkan mentega adalah produk susu yang terbuat dari komponen lemak dan protein susu.
Titik Asap
Ghee memiliki titik asap yang lebih tinggi daripada mentega. Ini berarti ghee adalah pilihan yang lebih baik untuk Anda jika Anda lebih suka memasak pada suhu tinggi.
Gemuk
Juga, ghee memiliki konsentrasi lemak yang lebih tinggi daripada mentega.
Rasa
Ghee memiliki rasa yang sedikit pedas dan rasa karamel, sedangkan mentega memiliki rasa yang kaya, lembut dan luhur.
Umur simpan
Selain itu, ghee pada suhu kamar lebih stabil di rak daripada mentega, dan Anda dapat menyimpannya di dapur tanpa lemari es.
Kata terakhir
Baik ghee dan mentega adalah produk susu dengan kegunaan yang serupa. Perbedaan yang menonjol antara ghee dan mentega adalah ghee memiliki rasa yang sedikit pedas, titik asap yang lebih tinggi, dan konsentrasi lemak yang lebih tinggi daripada mentega.
Sumber bacaan:
- Alfaro, Danilo. “Ghee: Mentega Nutty Dengan Asal India.” Spruce Eats, Tersedia di sini . 2. Alfaro, Danilo. “Semua yang Perlu Anda Ketahui Tentang Mentega.” Spruce Eats, Tersedia di sini .
Sumber gambar:
- “1449453” (CC0) melalui Pixabay 2. “Ghee atau Clarified Butter” Oleh Chiot’s Run (CC BY-NC 2.0) melalui Flickr
