Perbedaan Utama – Glukosa vs Dekstrosa
Glukosa adalah gula . Ini adalah senyawa rasa manis yang larut dengan baik dalam air. Ada banyak kegunaan glukosa sebagai gula. Dalam istilah kimia, glukosa adalah monosakarida . Ini adalah unit monomer untuk pembentukan molekul polimer yang dikenal sebagai polisakarida . Ada sejumlah senyawa polisakarida yang termasuk unit glukosa. Maka dari itu, ini adalah molekul yang melimpah di alam. Glukosa dan dekstrosa hampir sama. Tetapi istilah-istilah ini berbeda ketika mempertimbangkan struktur kimianya; molekul glukosa dapat ditemukan dalam bentuk D-glukosa dan bentuk L-glukosa tetapi, istilah dekstrosa hanya digunakan untuk molekul D-glukosa. Dengan demikian, Perbedaan yang menonjol antara glukosa dan dekstrosa adalah glukosa mencakup bentuk D dan bentuk L sedangkan dekstrosa hanya mencakup glukosa bentuk D.
Topik bahasan kami tentang:
- Apa itu Glukosa? – Pengertian, Struktur, dan Kegunaan 2. Apa itu Dekstrosa – Pengertian, Struktur, dan Kegunaan 3. Apa Persamaan Antara Glukosa dan Dekstrosa? – Garis Besar Karakteristik Umum 4. Apa Perbedaan Antara Glukosa dan Dekstrosa? – Perbandingan Perbedaan Kunci
Istilah Kunci: Dekstrosa, D-Glukosa, Glukosa, L-Glukosa, Monosakarida, Polisakarida
Yang perlu anda ketahui tentang Glukosa?
Glukosa adalah gula sederhana dengan rumus kimia C 6 H 12 O 6 . Ini adalah molekul monosakarida terkenal yang digunakan dalam pembentukan polisakarida penting. Glukosa adalah senyawa rasa manis dan larut dengan baik dalam air.
Ketika mempertimbangkan struktur kimia glukosa, itu dapat diberikan terutama dalam tiga bentuk sebagai proyeksi Fischer, proyeksi Haworth, dan konformasi kursi. Di antara struktur ini, konformasi kursi dikenal sebagai struktur molekul yang sebenarnya. Namun, mari kita pertimbangkan struktur termudah, yaitu proyeksi Fischer, dari molekul glukosa untuk memahami berbagai bentuk glukosa. Proyeksi Fischer memberikan struktur planar 2D dari molekul.
Gambar 1: Berbagai Bentuk Glukosa
Gambar di atas menunjukkan dua bentuk molekul glukosa yang berbeda sebagai proyeksi Fischer mereka. Ini disebut enantiomer . Ini berarti mereka adalah bayangan cermin satu sama lain. Dalam D-glukosa, satu gugus –OH dari molekul berada di sisi kiri sementara semua gugus –OH lainnya berada di sisi kanan. Tapi untuk L-glukosa, itu benar-benar berlawanan. Di sini, gugus satu-OH berada di sisi kanan di mana semua gugus –OH lainnya berada di sisi kiri.
Glukosa memiliki banyak kegunaan yang berbeda. Ini digunakan dalam industri makanan sebagai bahan untuk mencicipi makanan manis. Ini karena ini adalah gula sederhana dan sangat berlimpah. Atlet menggunakan glukosa untuk mendapatkan energy. Ada beberapa penggunaan medis glukosa juga. Sebagai contoh, glukosa digunakan untuk mengobati hipoglikemia (gula darah rendah).
Yang perlu anda ketahui tentang Dekstrosa?
Dekstrosa adalah nama umum yang digunakan untuk D-glukosa. Maka dari itu, rumus kimia dekstrosa sama dengan glukosa. Glukosa dapat terjadi dalam dua bentuk sebagai D-glukosa dan L-glukosa. Dekstrosa adalah bentuk glukosa yang memiliki satu gugus –OH di sisi kiri dan semua gugus –OH lainnya di sisi kanan molekul dalam proyeksi Fischer-nya. Dekstrosa diperoleh dari pati . Dekstrosa tersedia dalam bentuk bubuk atau cair.
Gambar 2: Bubuk Dekstrosa
Dekstrosa adalah salah satu bahan yang paling umum digunakan dalam makanan kemasan karena harganya yang terjangkau dan ketersediaannya yang luas. Produk panggang dan makanan penutup sering terdiri dari dekstrosa. Namun, dekstrosa kurang manis 20% dibandingkan sukrosa (gula biasa/gula meja). Menambahkan dekstrosa sebagai pengganti sukrosa dianggap dapat memperpanjang umur simpan produk.
Dekstrosa mampu meningkatkan gula darah dengan sangat cepat. (Dextrose memiliki indeks glikemik yang tinggi ). Maka dari itu, penderita hipoglikemia dalam tingkat yang berbahaya disarankan untuk menggunakan dekstrosa untuk meningkatkan kadar gula darah mereka dalam waktu singkat.
Persamaan Antara Glukosa dan Dekstrosa
- Rumus kimia glukosa dan dekstrosa adalah sama.
- D-glukosa dan dekstrosa adalah sama.
- Massa molar glukosa dan dekstrosa adalah sama.
Perbedaan Antara Glukosa dan Dekstrosa
Definisi
Glukosa: Glukosa adalah gula sederhana dengan rumus kimia C 6 H 12 O 6 .
Dekstrosa: Dekstrosa adalah nama umum yang digunakan untuk D-glukosa.
Jenis yang berbeda
Glukosa: Glukosa dapat ditemukan dalam bentuk D-glukosa dan L-glukosa.
Dekstrosa: Dekstrosa hanya dapat ditemukan dalam bentuk D-glukosa.
Memutar Cahaya Terpolarisasi Pesawat
Glukosa: D-glukosa dapat memutar bidang cahaya terpolarisasi ke arah kanan (sisi Dexter) di mana L-glukosa memutarnya ke arah kiri.
Dekstrosa: Dekstrosa dapat memutar cahaya terpolarisasi bidang ke arah yang benar (sisi Dexter).
Kejadian
Glukosa: Glukosa dapat diperoleh dari berbagai bentuk karbohidrat.
Dekstrosa: Dekstrosa dapat diperoleh terutama dari pati.
Kelimpahan
Glukosa: D-glukosa berlimpah di alam, tetapi L-glukosa kurang melimpah.
Dekstrosa: Dekstrosa berlimpah di alam.
Enansiomer
Glukosa: Glukosa terjadi sebagai enansiomer.
Dekstrosa: Dekstrosa tidak terjadi sebagai enansiomer.
Kata terakhir
Glukosa dan dekstrosa adalah sama ketika D-glukosa dipertimbangkan. Dengan kata lain, dekstrosa adalah nama umum yang digunakan untuk D-glukosa. Maka dari itu, sebagian besar sifat kimia dan fisik glukosa dan dekstrosa serupa. Perbedaan yang menonjol antara glukosa dan dekstrosa adalah glukosa mencakup bentuk D dan bentuk L sedangkan dekstrosa hanya mencakup glukosa bentuk D.
Sumber bacaan:
- Vanes, Sara. “Apa itu Dekstrosa dan Mengapa Ada di Makanan Anda.” LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 3 Okt. 2017, Tersedia di sini . 2. “Gula D dan L.” Master Kimia Organik RSS, Tersedia di sini . 3. Yakub, Jamie. “Glukosa vs. Dekstrosa.” LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 14 Agustus 2017, Tersedia di sini .
Sumber gambar:
- “DL-Glukosa” Oleh NEUROtiker – Karya sendiri (Domain Publik) melalui Commons Wikimedia 2. “Dextrose 50% (1)” Oleh Intropin – Karya sendiri (CC BY 3.0) melalui Commons Wikimedia
