Perbedaan Utama – Ham vs Babi
Daging yang berasal dari babi sangat populer di dunia, terutama di negara-negara barat yang maju. Daging babi dikenal sebagai daging babi dan diproses, dan produk daging babi yang diawetkan dikenal sebagai ham. Dengan kata lain, ham hampir diawetkan, dan sebagian besar potongan daging babi lainnya masih mentah. Inilah Perbedaan yang menonjol antara ham dan babi. Tetapi konsumen biasa tetap bingung antara daging babi dan ham karena mereka tidak dapat membedakan keduanya. Selain itu, beberapa orang percaya babi dan ham berasal dari ras yang berbeda dari hewan yang sama. Tapi ini tidak benar. Meskipun babi dan ham termasuk dalam daging hewan yang sama, ada perbedaan antara ham dan babi yang akan disorot dalam artikel ini.
Yang perlu anda ketahui tentang Ham?
Ham adalah bagian dari daging yang diawetkan yang diperoleh dari daging babi. Jadi, secara teori adalah babi. Dalam teknologi pangan, ham dapat merujuk pada produk yang telah diselesaikan melalui pembentukan ulang mekanis. Ini diproduksi dengan mengawetkan dan membumbui daging babi mentah dengan pengasinan, pengasapan, atau pengawetan basah. Jadi lebih baik untuk mengatakan bahwa meskipun babi dan ham berasal dari daging hewan yang sama, ham adalah produk daging olahan yang diawetkan sedangkan babi adalah daging mentah. Namun, potongan yang lebih berminyak dikenal sebagai bacon. Daging babi yang kurang berlemak disebut ham. Ham memiliki rasa dan warna yang unik jika dibandingkan dengan potongan daging babi lainnya.
Yang perlu anda ketahui tentang Pork?
Daging dari babi domestik dikenal sebagai babi. Ini adalah salah satu daging yang paling terkenal dan paling banyak dikonsumsi di dunia. Daging babi menyumbang sekitar 38% dari produksi daging di dunia meskipun teknik memasak sangat bervariasi dari satu tempat ke tempat lain. Juga, makan babi dianggap sebagai ofensif/tabu di beberapa agama. Sebagai contoh, agama Yahudi dan Islam melarang konsumsi daging babi. Daging babi dimakan baik yang baru dimasak maupun yang diawetkan. Ini disiapkan dan dimakan dalam berbagai bentuk seperti dipanggang, diasinkan, dipanggang, diasap, atau dimasak. Dalam beberapa resep memasak, keduanya dimasak dan diasap.
Perbedaan Antara Ham dan Babi
Ham dan babi mungkin memiliki sifat dan aplikasi sensorik yang sangat berbeda. Perbedaan ini mungkin termasuk,
Definisi
Ham adalah produk olahan daging yang diawetkan dan diasinkan yang berasal dari daging, biasanya daging babi (kaki babi)
Daging babi adalah daging yang diperoleh dari babi.
Sumber daging
daging terutama berasal dari daging babi, tetapi sumber daging lain juga digunakan untuk produksi ham seperti ham ayam, ham sapi, dll.
Babi adalah daging babi.
Bagian perwakilan dari babi
Ham adalah potongan khusus dari paha babi (kaki belakang)
Babi adalah setiap bagian dari daging babi.
Ketersediaan dan konsumsi yang dimaksudkan
Ham tersedia dalam bentuk siap saji atau dipanggang sebelum dikonsumsi dan langsung digunakan untuk sandwich
Daging babi tersedia dalam bentuk mentah dan perlu dimasak lebih lanjut sebelum dikonsumsi
Metode pemrosesan
Ham mengalami berbagai metode pemrosesan seperti pengawetan, pengasapan, dan pengeringan.
Daging babi tersedia dalam bentuk mentah dan tidak mengalami proses pengawetan, pengasapan, dan pengeringan, tetapi daging babi dapat dibumbui dengan berbagai macam perasa dan dimasak dengan berbagai cara.
Rasa
Ham memiliki rasa yang diawetkan dan berasap yang unik dibandingkan dengan daging babi.
Daging babi tidak memiliki rasa berasap atau diasap.
Warna
Ham memiliki warna merah muda yang khas karena pengasapan dan pengawetan.
Daging babi tidak memiliki warna merah muda yang khas.
Umur simpan
Curing memperpanjang umur simpan produk daging babi. Maka dari itu, ham adalah produk daging yang diawetkan dan dapat disimpan untuk jangka waktu yang lebih lama
Daging babi adalah daging segar dan sangat rentan terhadap pembusukan mikroba. Maka dari itu, daging babi tidak dapat disimpan untuk jangka waktu yang lama
Penggunaan bahan tambahan makanan
Natrium nitrit ditambahkan ke ham untuk mencegah pertumbuhan bakteri dan memberikan produk warna merah tua yang diinginkan
Bahan tambahan makanan tidak digunakan pada Babi.
Aplikasi
Ham biasanya digunakan dalam bentuk irisan, sering sebagai isian untuk sandwich dan makanan serupa. Contohnya termasuk sandwich ham, sandwich ham dan keju, hamburger, dll.
Babi biasanya digunakan dalam masakan rumah tangga sehari-hari sebagai kari. Hal ini sangat umum sebagai bahan dalam sosis, salami, ham dan bacon.
Kesimpulannya, semua ham adalah babi tetapi tidak semua babi adalah ham. Juga, ham adalah produk daging olahan sedangkan daging babi adalah daging mentah yang perlu diproses lebih lanjut sebelum dikonsumsi. Jadi, babi adalah istilah untuk daging apa pun yang berasal dari babi dan ham adalah potongan daging tertentu dari babi – paha.
Referensi:
Callow, EH (1947). Tindakan Garam dan Zat lain yang Digunakan dalam Penyembuhan Bacon dan Ham. British Journal of Nutrition, 1(2-3): 269–274.
Cody, GD, Boctor, NZ, Filley, TR, Hazen, RM, Scott, JH, Sharma, A. dan Yoder, HS (2000). Senyawa Besi-Sulfur Terkarbonilasi Primordial dan Sintesis Piruvat. Sains, 289 (5483): 1337–1340.
Zhou, GH dan Zhao, GM (2007), Perubahan biokimia selama pemrosesan ham Jinhua tradisional, Ilmu Daging, (77): 114-120.
