Perbedaan Utama – Karamel vs Butterscotch
Karamel dan butterscotch adalah dua jenis produk kembang gula yang terbuat dari pemanasan atau pencairan gula. Perbedaan yang menonjol antara karamel dan butterscotch terletak pada bahan utamanya. Meskipun kedua produk tersebut menggunakan gula sebagai bahan utamanya, namun terdapat perbedaan pada jenis gula yang digunakan. Karamel terbuat dari gula pasir putih sedangkan Butterscotch terbuat dari gula merah.
Yang perlu anda ketahui tentang Karamel?
Karamel adalah produk kembang gula yang terbuat dari gula. Bahan utama karamel adalah gula pasir putih, tetapi terkadang gula merah juga digunakan untuk membuat karamel. Karamel dibuat melalui proses karamelisasi ; itu dibuat dengan memanaskan gula secara perlahan hingga suhu 320-350 °F. Saat gula memanas, gula akan berubah warna dari emas muda hingga coklat tua. Kadang-kadang perasa yang berbeda seperti jeruk, vanila, garam, dll juga ditambahkan ke karamel.
Berbagai manisan dan makanan penutup dapat dibuat dari karamel. Sumber karamel, toffee karamel, crème brûlée, crème karamel, getas, nougat, dan apel karamel adalah beberapa dari produk ini. Ada juga es krim rasa karamel atau topping es krim.
Permen karamel, juga dikenal sebagai karamel krim atau karamel susu, adalah permen lembut dan kenyal yang dibuat dengan menambahkan susu/krim, mentega, dan/atau perasa. Gula dipanaskan hingga suhu 244 hingga 248 °F (tahap bola keras) dalam proses ini. Saus karamel diproduksi dengan menambahkan kombinasi krim, susu, dan air ke dalam karamel panas.
apel karamel
Yang perlu anda ketahui tentang Butterscotch?
Bahan utama butterscotch adalah gula merah meskipun istilah butterscotch biasanya adalah istilah untuk kombinasi gula merah dan mentega. Beberapa bahan lain seperti sirup jagung, garam, vanila, krim juga digunakan dalam beberapa resep butterscotch.
Butterscotch dibuat dengan melelehkan mentega dan gula secara perlahan dan didihkan. Toffee juga dibuat dengan cara yang sama, tetapi perbedaan antara toffee dan butterscotch adalah butterscotch direbus sampai tahap soft crack sedangkan toffee direbus sampai tahap hard crack. Tahap retak lunak adalah suhu 270 hingga 289 °F. Saus butterscotch terbuat dari butterscotch dan krim dan digunakan sebagai topping es krim.
Perbedaan Antara Karamel dan Butterscotch
Bahan
Karamel terbuat dari gula pasir putih.
Butterscotch terbuat dari gula merah dan mentega.
Mentega
Karamel tidak menggunakan mentega sebagai bahan utama.
Butterscotch menggunakan mentega sebagai bahan utamanya.
Suhu
Karamel dibuat dengan memanaskan gula hingga suhu 320-350 °F.
Butterscotch dibuat dengan memanaskan gula hingga suhu 270 hingga 289 °F.
Makanan
Karamel digunakan dalam toffee karamel, crème brûlée, crme karamel, getas, nougat, apel karamel, dll.
Butterscotch digunakan sebagai bumbu untuk saus pencuci mulut, puding, biskuit, dll.
Gambar Courtesy:
“Apel Karamel” oleh Neil Conway (CC BY 2.0) melalui Flickr
“” …berputar-putar di bak mandi butterscotch” oleh thelir (CC BY-SA 2.0) melalui Flickr
