Perbedaan yang menonjol antara krim asam dan krim kocok adalah krim asam hanya mengandung 10% lemak mentega sedangkan krim kocok mengandung 30% lemak mentega.
Jika Anda ingin mencicipi sepotong kue keju ekstra lembut yang menggiurkan atau jika Anda hanya ingin memberikan sentuhan akhir yang kaya pada hidangan lezat yang sedang Anda siapkan, produk krim adalah pilihan yang tepat untuk Anda. Namun, produk krim yang berbeda dapat memberikan hasil yang berbeda. Maka dari itu, Anda harus selalu memutuskan dengan hati-hati jenis krim mana yang dapat menyatu dengan baik dengan hidangan Anda.
Topik bahasan kami tentang:
- Apa itu Sour Cream – Pengertian, Ciri-Ciri, Resep 2. Apa itu Whipping Cream – Pengertian, Ciri-ciri 3. Persamaan Antara Sour Cream dan Whipping Cream – Garis Besar Ciri-ciri Umum 4. Perbedaan Antara Sour Cream dan Whipping Cream – Perbandingan Perbedaan Utama
Istilah Utama
Krim, krim asam, krim kocok
Yang perlu anda ketahui tentang krim asam?
Krim asam adalah krim yang sangat mirip dengan krim segar tetapi diasamkan dan dikentalkan dengan kultur bakteri. Krim asam memiliki tekstur yang sangat halus dan lembut. Biasanya mengandung setidaknya 10% lemak. Dibandingkan dengan krim kocok, krim ini lebih ringan dan dapat dianggap sebagai produk krim yang paling ringan. Berfokus pada nilai gizi krim asam, mengandung sekitar 190 kalori per 100g porsi.
Membuat Krim Asam di Rumah
Membuat krim asam buatan sendiri tidak sesulit yang Anda kira. Untuk membuat krim asam, Anda membutuhkan krim kental dan kultur starter dengan bakteri yang dibutuhkan untuk mengentalkan dan mengasamkan krim. Dimungkinkan untuk menemukan budaya ini di pasar organik, toko online, atau bahkan di buttermilk tua biasa . Pertama, Anda perlu menambahkan krim kental ke dalam panci dan panaskan hingga mencapai suhu sekitar 63°C. Ini membantu untuk membunuh semua bakteri lain sehingga kultur starter diizinkan untuk melakukan tugasnya dengan benar. Anda harus menjaga suhu konstan selama sekitar 45 menit. Kemudian Anda harus membiarkannya dingin hingga 25 ° C.
Kemudian Anda perlu mengaduk buttermilk atau kultur starter sampai larut dengan baik. Setelah itu, Anda harus memasukkan campuran ke dalam stoples bersih dan menutupinya dengan kain bersih. Maka Anda harus membiarkannya beristirahat selama 16–18 jam di tempat yang hangat. Krim asam yang dibuat seperti ini dapat langsung digunakan, atau Anda dapat menyimpannya dalam wadah tertutup dan menyimpannya di dalam lemari es hingga dua minggu.
Saat Anda menggunakan krim asam dalam masakan, ingatlah bahwa krim asam cenderung cepat menggumpal saat ditambahkan ke campuran hangat. Maka dari itu, krim asam terasa paling enak saat ditambahkan ke hidangan dingin seperti saus, sup dingin, atau bahkan saus
Yang perlu anda ketahui tentang Whipping Cream?
Krim kocok adalah istilah untuk krim cair yang mengandung sekitar 30% hingga 36% lemak mentega. Maka dari itu, whipping cream sering disebut juga dengan heavy cream atau heavy whipping cream. Krim kocok juga bisa mengandung tambahan gula; maka dari itu, Anda perlu memeriksa label saat membelinya. Whipping cream biasanya mengandung 300 kalori per 100g sajian.
Dibandingkan dengan tekstur krim asam yang lembut, krim kocok tidak bisa dianggap sebagai pilihan terbaik jika Anda ingin memberi sup Anda tekstur ekstra halus. Meskipun demikian, krim kocok adalah bahan dasar yang sangat baik untuk saus . Ini juga memiliki kemampuan untuk mendidih untuk jangka waktu yang lebih lama tanpa mengental. Mengesampingkan kegunaan gurih, krim kocok adalah topping manis yang banyak digunakan untuk berbagai kue dan item roti lainnya.
Persamaan Antara Krim Asam dan Whipping Cream
- Krim asam dan krim kocok keduanya ditambahkan untuk memberikan rasa yang tajam dan kekayaan ekstra pada hidangan.
- Keduanya mengandung lemak mentega.
Perbedaan Antara Krim Asam dan Krim Kocok
Definisi
Krim asam adalah krim yang mirip dengan krim segar tetapi diasamkan dan dikentalkan dengan kultur bakteri, sedangkan krim kocok adalah istilah untuk krim cair yang mengandung sekitar 30% hingga 36% lemak mentega.
Konsentrasi lemak mentega
Krim asam hanya mengandung 10% lemak mentega, sedangkan krim kocok mengandung 30% – 36% lemak mentega .
Pengental Ditambahkan
Bahan-bahan seperti gelatin, enzim nabati, dan renin ditambahkan ke krim asam untuk membuatnya lebih kental, sedangkan krim kocok tidak mengandung pengental tambahan apa pun .
Rasa
Whipping cream memiliki rasa yang lebih kaya dan creamy serta kurang tajam dibandingkan dengan krim asam.
Kata terakhir
Singkatnya, Perbedaan yang menonjol antara krim asam dan krim kocok adalah konsentrasi lemak mentega krim asam lebih rendah daripada konsentrasi lemak mentega krim kocok. Selanjutnya, krim kocok lebih kaya rasa dibandingkan krim asam. Karena itu, memilih di antara kedua produk berbasis krim ini tergantung pada bagaimana Anda berencana menggunakannya.
Sumber bacaan:
- “ Krim – Jenis Krim dan Kegunaannya .” Episentrum, 26 Maret 2020. 2. Stradley, Linda. “ Jenis dan Definisi Krim. What’s Cooking America, 25 Okt 2019.
Sumber gambar:
- “ Sour-cream-pot-ceramic-tomatoes-4215618 ” (CC0) via Pixabay 2. “ 1634950 ” (CC0) via Pxhere
