Cara Membedakan Lard dan Shortening?

Perbedaan yang menonjol antara lemak babi dan shortening adalah lemak babi adalah lemak masak semi-padat yang diekstraksi dari lemak babi, sedangkan shortening adalah lemak masak semi-padat yang dibuat dengan minyak nabati seperti minyak kelapa sawit, minyak biji kapas, atau minyak kedelai.

Lard dan shortening adalah lemak goreng yang kita gunakan untuk menggantikan mentega dan minyak goreng. Baik lemak babi maupun shortening memiliki titik asap dan titik leleh yang sama.

Topik bahasan kami tentang:

1. Apa itu Lard – Definisi, Karakteristik, Kegunaan 2. Apa itu Shortening – Definisi, Karakteristik, Kegunaan 3. Persamaan Antara Lard dan Shortening – Garis Besar Karakteristik Umum 4. Perbedaan Antara Lard dan Shortening – Perbandingan Perbedaan Utama

Istilah Utama

Lemak babi, Shortening

Yang perlu anda ketahui tentang Lard

Lemak babi hanya adalah istilah untuk produk lemak berwarna putih semi-padat yang diekstraksi dari lemak babi. Produsen memproduksi lemak babi baik dengan merebus, memanaskan kering, atau mengukus lemak babi. Ada dua jenis utama lemak babi yang tersedia di pasar lokal: lemak babi segar dan lemak babi yang stabil di rak. Lemak babi segar biasanya hanya mengandung lemak babi, tidak seperti lemak babi yang stabil di rak yang mengandung sejumlah lemak terhidrogenasi, yang ditambahkan untuk menjaga kesegarannya. Jika Anda mencari pilihan yang lebih sehat, selalu lebih baik memilih lemak babi segar.

Lemak babi memiliki kemampuan untuk mempertahankan kualitasnya untuk jangka waktu enam bulan pada suhu kamar dan satu tahun jika didinginkan. Ketika berbicara tentang manfaat kesehatan dari lemak babi, itu adalah sumber lemak yang baik yang membantu menjaga kesehatan jantung Anda. Lemak babi mengandung 48% lemak tak jenuh tunggal , yang merupakan yang tertinggi di samping kandungan lemak tak jenuh tunggal minyak zaitun , dan lemak tak jenuh tunggal ini membantu mengurangi kadar kolesterol darah dalam tubuh manusia.

Selain itu, banyak koki lebih suka bekerja dengan lemak babi daripada menggunakan minyak goreng atau mentega, karena lemak babi memiliki banyak manfaat. Sebagai contoh, lemak babi murni dan segar hadir dengan rasa netral dan tidak mengandung rasa babi atau lemak trans apa pun. Dibandingkan dengan mentega, persentase lemak jenuh dan kolesterol yang tersedia dalam lemak babi cukup rendah. Koki menganggapnya sebagai pilihan sempurna untuk menggoreng makanan karena titik asapnya yang tinggi.

Yang perlu anda ketahui tentang Shortening?

Shortening adalah lemak masak semi-padat yang dibuat dengan minyak nabati seperti minyak kelapa sawit, minyak biji kapas, atau minyak kedelai. Sederhananya, berbeda dengan lemak babi, yang terbuat dari lemak hewani murni, shortening adalah lemak yang diekstraksi dari minyak nabati.

Diciptakan pada tahun 1911, koki di seluruh dunia sangat senang dengan shortening karena harganya yang terjangkau dan sifatnya yang stabil di rak. Mereka dapat menggunakannya untuk menggantikan lemak babi, dan memberikan hasil yang sangat mirip dengan biaya yang lebih murah. Memang benar bahwa fungsi shortening sangat mirip dengan lemak babi, terutama dalam hal memanggang, dan menciptakan lapisan yang terkelupas. Namun demikian, tidak mungkin untuk mencapai kekayaan dan rasa lemak babi yang dibawa ke hidangan dengan menggunakan shortening.

Shortening dapat digunakan sebagai pengganti minyak goreng dalam memanggang kue, cookies, dan kulit pai untuk membuat hasil yang lebih empuk dan lebih renyah. Namun, perlu diingat bahwa, tidak seperti lemak babi, shortening seringkali disertai dengan sejumlah besar lemak trans. Ini sangat berbahaya bagi kesehatan tubuh Anda karena menyebabkan kadar LDL tubuh naik dan kadar HDL turun.

Persamaan Antara Lard dan Shortening

• Lard dan shortening adalah lemak goreng yang kita gunakan untuk menggantikan mentega dan minyak goreng.
• Baik lemak babi maupun shortening memiliki titik asap dan titik leleh yang sama.

Perbedaan Antara Lard dan Shortening

Definisi

Lard adalah produk lemak berwarna putih semi-padat yang diekstraksi dari lemak babi, sedangkan shortening adalah lemak masak semi-padat yang dibuat dengan minyak nabati seperti minyak kelapa sawit, minyak biji kapas, atau minyak kedelai.

Kandungan lemak

Lard mengandung lebih sedikit lemak trans daripada shortening dan karena itu dianggap sebagai pilihan yang lebih sehat.

Kesehatan

Pemendekan kurang sehat daripada lemak babi dan dapat berbahaya bagi kesehatan Anda karena pemendekan mengandung lemak trans buatan yang menyebabkan peningkatan kadar LDL dan penurunan kadar HDL.

Harga

Shortening lebih murah daripada lemak babi di pasar lokal.

Rasa

Tidak mungkin untuk mencapai kekayaan dan rasa lemak babi dengan menggunakan shortening.

Kata terakhir

Perbedaan yang menonjol antara lemak babi dan shortening adalah lemak babi adalah lemak masak semi-padat yang diekstraksi dari lemak babi, sedangkan shortening adalah lemak masak semi-padat yang dibuat dengan minyak nabati seperti minyak kelapa sawit, minyak biji kapas, atau minyak kedelai.

Sumber bacaan:

1. Ferguson, Michael. “ Apa itu Lard? ” WebstaurantStore. 2. “ Apa itu Shortening dalam Memanggang? Blog Red Mill milik Bob.

Sumber gambar:

1. ” Strutto ” Oleh Paoletta S. – awalnya diposting ke Flickr sebagai strutto (CC BY 2.0) melalui Commons Wikimedia