Perbedaan Utama – Lemak Trans vs Lemak Jenuh
Lemak trans dan lemak jenuh adalah dua jenis lemak makanan. Dengan adanya kelebihan kalori, tubuh membuat lemak. Lemak yang berasal dari sumber hewani dan tumbuhan dan berfungsi sebagai zat gizi makro dalam tubuh disebut lemak makanan. Lemak trans secara alami terjadi pada beberapa makanan. Tapi, sebagian besar lemak trans diproduksi dalam hidrogenasi parsial minyak selama pemrosesan makanan. Lemak jenuh terutama ditemukan dalam sumber makanan hewani seperti produk susu penuh lemak, daging merah, dan unggas. Perbedaan yang menonjol antara lemak trans dan lemak jenuh adalah lemak trans meningkatkan kadar lipoprotein densitas rendah (LDL) dan menurunkan kadar lipoprotein densitas tinggi (HDL) dalam darah sedangkan lemak jenuh meningkatkan kadar LDL dan HDL dalam darah.
Topik bahasan kami tentang:
- Apa itu Lemak Trans? – Pengertian, Sumber, Peran dalam Tubuh 2. Apa itu Lemak Jenuh – Pengertian, Sumber, Peran dalam Tubuh 3. Apa Persamaan Antara Lemak Trans dan Lemak Jenuh – Garis Besar Karakteristik Umum 4. Apa Perbedaan Antara Lemak Trans dan Lemak Jenuh – Perbandingan Perbedaan Kunci
Istilah Kunci: Lemak Trans Buatan, Tingkat Kolesterol, Lemak Makanan, Lipoprotein Kepadatan Tinggi (HDL), Hidrogenasi, Lipoprotein Kepadatan Rendah (LDL), Lemak Trans yang Terjadi Secara Alami, Lemak Jenuh, Lemak Trans
Yang perlu anda ketahui tentang Lemak Trans?
Lemak trans adalah istilah untuk lemak yang mengandung asam lemak trans tak jenuh. Dua jenis lemak trans adalah lemak trans yang terjadi secara alami dan lemak trans buatan. Sejumlah kecil lemak trans terdapat dalam produk susu dan daging dan lemak ini dianggap sebagai lemak trans yang terjadi secara alami . Lemak trans buatan diproduksi oleh proses industri seperti hidrogenasi parsial minyak cair. Jenis lemak trans ini ada sebagai padatan pada suhu kamar. Minyak terhidrogenasi sebagian tidak dianggap baik untuk kesehatan. Margarin adalah salah satu produk lemak trans yang paling umum dan ditunjukkan pada Gambar 1.
Gambar 1: Margarin
Karena biaya produksi yang rendah, umur simpan yang tinggi, dan kenyamanan, lemak trans banyak digunakan di seluruh dunia. Tapi, lemak trans meningkatkan kadar lipoprotein densitas rendah (LDL) dalam darah. Sementara itu, ia menurunkan kadar high-density lipoprotein (HDL). Hal ini dapat meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular . Lemak trans juga menurunkan respons seluler terhadap insulin. Hal ini menyebabkan diabetes tipe 2 .
Yang perlu anda ketahui tentang Lemak Jenuh?
Lemak jenuh adalah istilah untuk lemak yang mengandung sejumlah besar molekul asam lemak tanpa ikatan rangkap . Karena kejenuhan oleh molekul hidrogen , lemak jenuh bersifat padat. Lemak jenuh secara alami terjadi pada daging dan produk makanan. Daging sapi, domba, unggas, mentega, dan keju juga mengandung lemak jenuh. Lemak trans dan lemak jenuh ditunjukkan pada gambar 2 .
Gambar 2: Lemak Trans dan Lemak Jenuh
Lemak jenuh meningkatkan kadar LDL dan HDL. LDL, juga disebut kolesterol jahat, meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular. Tapi, HDL menurunkan risiko penyakit kardiovaskular.
Persamaan Antara Lemak Trans dan Lemak Jenuh
- Baik lemak trans dan lemak jenuh adalah dua jenis lemak makanan.
- Baik lemak trans dan lemak jenuh padat pada suhu kamar.
- Baik lemak trans dan lemak jenuh mendukung sistem kekebalan tubuh.
- Baik lemak trans dan lemak jenuh meningkatkan kadar kolesterol dalam darah.
- Baik lemak trans dan lemak jenuh dapat menyebabkan kelebihan berat badan serta penyakit kardiovaskular.
- Kadar lemak trans dan lemak jenuh yang dianjurkan adalah 6% kalori dari kebutuhan kalori harian.
Perbedaan Antara Lemak Trans dan Lemak Jenuh
Definisi
Lemak Trans: Lemak trans adalah lemak yang mengandung asam lemak trans tak jenuh dan diproduksi dalam proses hidrogenasi parsial.
Lemak Jenuh: Lemak jenuh adalah lemak yang mengandung sejumlah besar molekul asam lemak tanpa ikatan rangkap.
Sumber
Lemak trans: Lemak trans diproduksi dalam hidrogenasi parsial minyak selama pemrosesan makanan.
Lemak Jenuh: Lemak jenuh secara alami terjadi pada sumber makanan hewani seperti produk susu penuh lemak, daging merah, dan unggas.
Komposisi
Lemak Trans: Lemak trans terdiri dari asam lemak tak jenuh.
Lemak jenuh: Lemak jenuh terdiri dari asam lemak jenuh.
Peran
Lemak trans: Lemak trans meningkatkan kadar LDL dan menurunkan kadar HDL dalam darah.
Lemak jenuh: Lemak jenuh meningkatkan kadar LDL dan HDL dalam darah.
Makna
Lemak trans: Karena produksi LDL, lemak trans secara langsung dikaitkan dengan penyakit kardiovaskular.
Lemak jenuh: Karena produksi HDL, lemak jenuh mengurangi penyakit kardiovaskular.
Asam lemak omega-3
Lemak trans: Lemak trans menyebabkan hilangnya asam lemak omega-3 dalam jaringan.
Lemak Jenuh: Lemak jenuh menghemat asam lemak omega-3.
Respon terhadap insulin
Lemak Trans: Lemak trans menyebabkan resistensi insulin; karenanya, ini mengarah pada perkembangan diabetes tipe 2.
Lemak Jenuh: Lemak jenuh tidak menghambat pengikatan insulin dengan reseptor insulin.
Protein C-reaktif
Lemak trans: Lemak trans meningkatkan kadar protein C-reaktif, yang menyebabkan peradangan arteri.
Lemak Jenuh: Lemak jenuh tidak meningkatkan kadar protein C-reaktif.
Kata terakhir
Lemak trans dan lemak jenuh adalah dua bentuk lemak makanan, yang dikonsumsi oleh hewan. Lemak trans terutama diproduksi oleh hidrogenasi parsial minyak. Lemak jenuh dapat ditemukan di sebagian besar daging dan produk susu. Lemak trans meningkatkan kadar LDL sekaligus menurunkan kadar HDL. Lemak jenuh meningkatkan kadar LDL dan HDL dalam darah. Perbedaan yang menonjol antara lemak trans dan lemak jenuh adalah jenis kolesterol yang meningkat dalam darah oleh mereka.
Sumber bacaan:
- “Lemak Trans.” Asosiasi Jantung Amerika, Tersedia di sini . 2. “Lemak Jenuh.” Asosiasi Jantung Amerika, Tersedia di sini .
Sumber gambar:
- “Margaryn 022” Oleh Kagor di Wikipedia bahasa Ukraina (CC BY-SA 3.0) melalui Commons Wikimedia 2. “Stearic acid” (Domain Publik) melalui Commons Wikimedia dan “Elaidic-acid-2D-skeletal” Oleh Benjah-bmm27 – Karya sendiri (Domain Publik) melalui Commons Wikimedia [Gabungan]
