Perbedaan Utama – Madu Manuka vs Jarrah
Dampak negatif kesehatan yang terkait dengan tambahan gula selalu memaksa konsumen untuk beralih ke sumber madu alami. Madu, makanan utama lebah, disimpan di sarang lebah lilin di dalam sarang lebah. Madu mengandung monosakarida fruktosa dan glukosa . Manuka dan Madu Jarrah adalah dua pemanis alami yang umum digunakan di Australia dan Selandia Baru. Madu Mānuka terutama berasal dari nektar pohon mānuka yang dianggap sebagai madu monofloral. Ini terutama diproduksi di Australia dan Selandia Baru. Sebaliknya, madu Jarrah adalah pemanis yang diproduksi secara komersial dari pohon Jarrah (Eucalyptus marginata) dan pohon ini adalah pohon asli yang unik di Australia Barat. Inilah Perbedaan yang menonjol antara Madu Manuka dan Jarrah. Meskipun Madu Manuka dan Madu Jarrah termasuk dalam kelompok pemanis, Madu Manuka dan Madu Jarrah memiliki sifat sensori dan nutrisi yang berbeda.
Artikel ini mengeksplorasi,
1 . Apa itu Madu Manuka? – Asal, Properti, Karakteristik, dan Penggunaan
- Apa itu Madu Jarrah? – Asal, Properti, Karakteristik, dan Penggunaan
- Apa perbedaan antara Madu Manuka dan Jarrah?
Yang perlu anda ketahui tentang Madu Manuka?
Madu manuka berasal dari pohon mānuka di Australia dan Selandia Baru. Lebah madu Eropa (Apis mellifera) mengubah nektar bunga pohon mānuka menjadi madu, dan menyimpannya di dalam sarang lebah lilin sarang lebah. Untuk dikategorikan sebagai madu Manuka, lebih dari 70% kandungan serbuk sari dalam madu harus berasal dari pohon mānuka. Madu manuka mendapatkan rasa manisnya dari monosakarida fruktosa dan glukosa. Pemanfaatan dan produksi madu manuka memiliki sejarah yang panjang dan beragam. Ini memiliki rasa yang kuat khas dan krim gelap untuk warna coklat tua. Madu manuka terutama digunakan untuk memanggang atau digunakan sebagai olesan pada roti atau biskuit atau ditambahkan ke dalam berbagai minuman, seperti teh.
Yang perlu anda ketahui tentang Madu Jarrah?
Madu Jarrah berasal dari pohon Jarrah ( Eucalyptus marginata ). Ini adalah pohon inheren yang unik di Australia Barat. Pohon ini akan mekar dengan banyak bunga selama akhir musim semi dan awal musim panas yang menarik lebah. Lebah mengumpulkan serbuk sari dan nektar yang kaya untuk membuat madu Jarrah. Madu ini berwarna kuning kecokelatan, dan memiliki rasa nutty malt.
Perbedaan Antara Madu Manuka dan Jarrah
Madu Manuka dan Jarrah memiliki sifat sensori, nutrisi, dan aplikasi yang sangat berbeda. Perbedaan ini mungkin termasuk,
Sumber Tanaman
Madu Manuka dihasilkan dari nektar pohon Manuka ( Leptospermum scoparium ) juga dikenal sebagai pohon teh Selandia Baru dan pohon teh sapu. Madu Mānuka diproduksi oleh lebah madu Eropa ( Apis mellifera ).
Madu Jarrah dihasilkan dari nektar pohon Jarrah ( Eucalyptus marginata ).
Negara dan Wilayah Asal
Madu Manuka diproduksi di Australia (terutama Australia Tenggara) dan Selandia Baru.
Sayang jarrah diproduksi di Australia Barat.
Viskositas
Madu Mānuka memiliki viskositas tertinggi dibandingkan dengan berbagai madu lainnya termasuk madu Jarrah
Madu jarrah memiliki tingkat kekentalan yang lebih rendah dibandingkan dengan madu Mānuka.
Karakteristik Sensorik
Madu Manuka adalah,
- Warna krem gelap sampai coklat tua
- Aroma tanah lembab dan heather
- Mineral dan rasa sedikit pahit
Madu Jarrah adalah,
- Warna kuning
- Rasa kacang malt
Efek kesehatan
Madu manuka memiliki sifat antibakteri dan digunakan sebagai minuman obat.
Madu jarrah memiliki sifat antibakteri dan antijamur, tingkat hidrogen peroksida yang tinggi, yang dapat menghambat pertumbuhan Bakteri Golden Staph, dan indeks glikemik yang rendah ; ini membantu untuk mencegah bisul dan sakit tenggorokan. Dibandingkan dengan madu mānuka, madu Jarrah memiliki kemampuan unik untuk menyembuhkan luka, infeksi kulit, dan luka bakar secara efisien.
Madu Jarrah dan Manuka memiliki sifat antibakteri dan antimikroba yang tinggi, dan mengandung 100% madu murni tanpa aditif untuk mempertahankan rasa alami dan sifat penyembuhannya. Tetapi mereka berasal dari dua sumber tanaman yang berbeda dan Madu Jarrah hanya unik di wilayah Australia Barat.
Referensi:
Kuantitas dan kualitas karbohidrat serta risiko diabetes tipe 2 dalam studi European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition-Netherlands (EPIC-NL)”. American Journal of Clinical Nutrition , 92 , 905-911.
Derek, E. (1983). Arkeologi Peternakan Lebah, Cornell University Press, ISBN 0-8014-1609-4
Kántor, Z., Pitsi, G. dan Thoen, J. (1999). Suhu Transisi Gelas Madu sebagai Fungsi Kadar Air Seperti yang Ditentukan oleh Kalorimetri Pemindaian Diferensial. Jurnal Kimia Pertanian dan Pangan , 47 (6): 2327–2330
Ralf Patzold; Hans Bruckner (2005). Deteksi Spektrometri Massa dan Pembentukan Asam D-Amino pada Olahan Getah, Sirup, dan Konsentrat Jus Buah (PDF). J. Pertanian. Kimia Makanan 53 (25): 9722–9729.
Basciano H, Federico L, Adeli K (2005). Fruktosa, resistensi insulin, dan dislipidemia metabolik. Nutrisi & Metabolisme 2 (5).
Gambar Courtesy:
“Bunga Manuka dan lebah asli” By Avenue – Karya sendiri (CC BY-SA 3.0) melalui Commons Wikimedia
“Jarrah – Eucalyptus marginata” Oleh Podiceps60 – Karya sendiri (CC BY-SA 3.0) melalui Commons Wikimedia
