Perbedaan yang menonjol antara minyak biji anggur dan minyak zaitun adalah minyak biji anggur tinggi lemak tak jenuh ganda , sedangkan minyak zaitun tinggi lemak tak jenuh tunggal . Selain itu, biji anggur memiliki rasa yang lebih netral, sedangkan minyak zaitun memiliki rasa dan aroma yang lebih khas.
Minyak biji anggur adalah produk sampingan dari pembuatan anggur sementara minyak zaitun terbuat dari buah zaitun. Keduanya cocok sebagai minyak goreng dan memiliki kandungan nutrisi yang hampir sama. Karena keduanya adalah minyak nabati, keduanya mengandung kolesterol . Minyak ini juga merupakan sumber vitamin E.
Topik bahasan kami tentang:
- Apa itu Minyak Biji Anggur – Definisi, Karakteristik 2. Apa itu Minyak Zaitun – Definisi, Karakteristik 3. Apa Perbedaan Antara Minyak Biji Anggur dan Minyak Zaitun – Perbandingan Perbedaan Utama
Istilah Utama
Minyak Biji Anggur, Minyak Zaitun
Yang perlu anda ketahui tentang Minyak Biji Anggur?
Minyak biji anggur dibuat dari biji anggur yang merupakan produk sampingan dari pembuatan anggur. Ada banyak cara untuk mengekstrak minyak; sebagian besar metode ini melibatkan penghancuran dan pemanasan untuk mengekstrak minyak, pengepresan dingin atau penghancuran melalui expeller atau menggunakan pelarut kimia untuk memisahkan minyak dari bagian biji yang berair. Di banyak pabrik, metode produksi melibatkan penghancuran benih dan mencampurnya dengan pelarut. Namun, ada beberapa kekhawatiran tentang keberadaan pelarut beracun, seperti heksana, dalam produksi ini. Pengepresan dingin atau pengepresan expeller, menghindari pelarut kimia, adalah metode produksi yang lebih sehat.
Selanjutnya, minyak biji anggur memiliki kandungan lemak tak jenuh ganda yang tinggi, terutama omega-6. Komposisi asam lemak dari minyak ini adalah sebagai berikut:
- Lemak jenuh : 10%
- Lemak tak jenuh tunggal : 16%
- Lemak tak jenuh ganda: 70%
Minyak biji anggur juga merupakan sumber vitamin E. Namun, tidak ada vitamin atau mineral lain dalam minyak ini.
Selain itu, minyak biji anggur memiliki rasa netral. Ini membuatnya ideal untuk membuat mayones, bumbu perendam, dan saus salad di mana Anda menginginkan kekuatan minyak yang mengental, tanpa rasa apa pun.
Yang perlu anda ketahui tentang Minyak Zaitun?
Minyak zaitun adalah salah satu minyak yang paling umum digunakan baik dalam masakan rumah tangga maupun industri makanan pada umumnya. Ini memiliki banyak manfaat kesehatan dan datang dalam berbagai tingkatan. Rasa minyak tergantung pada kadar dan metode pengolahannya.
Ada berbagai jenis minyak zaitun seperti virgin olive oil, extra virgin olive oil, light olive oil, dan fino olive oil. Minyak zaitun extra virgin adalah hasil dari pers pertama. Ini memiliki rasa yang sangat khas. Faktanya, minyak zaitun extra virgin yang tidak dimurnikan dan diperas dingin adalah yang paling beraroma, dengan rasa dan aroma zaitun yang khas. Minyak zaitun extra virgin dapat berfungsi sebagai saus lezat untuk roti kering, gerimis di atas pizza atau pasta, topping untuk sayuran panggang, atau adukan di atas hummus.
Minyak zaitun olahan, yang tidak memiliki label seperti virgin atau extra-virgin, dapat mengalami pemutihan, penyaringan, atau suhu tinggi untuk mengekstrak senyawa tambahan yang menghasilkan minyak dengan minyak beraroma lebih netral.
Minyak zaitun mengandung lemak tak jenuh tunggal yang tinggi. Komposisi asam lemak dari minyak ini adalah sebagai berikut:
- Lemak jenuh: 10 hingga 20%
- Lemak tak jenuh tunggal: 55 hingga 83%
- Lemak tak jenuh ganda: 3,5 hingga 21%
Seperti minyak biji anggur, minyak zaitun juga merupakan sumber vitamin E yang baik.
Perbedaan Antara Minyak Biji Anggur dan Minyak Zaitun
Definisi
Minyak biji anggur adalah jenis minyak yang diperoleh dari biji anggur yang merupakan produk sampingan dari pembuatan anggur, sedangkan minyak zaitun adalah minyak yang banyak digunakan yang diperoleh dari buah zaitun.
Rasa
Minyak biji anggur memiliki rasa yang netral, sedangkan minyak zaitun memiliki rasa yang lebih khas. Selain itu, rasa minyak zaitun tergantung pada kadar dan metode pengolahannya. Minyak zaitun extra virgin adalah yang paling beraroma, dengan rasa dan aroma khas zaitun.
lemak
Sementara minyak biji anggur tinggi lemak tak jenuh ganda, minyak zaitun tinggi lemak tak jenuh tunggal.
menggunakan
Minyak biji anggur sangat ideal sebagai bahan dasar untuk saus salad atau kue karena memiliki rasa netral sementara minyak zaitun memiliki kegunaan yang berbeda tergantung pada kadarnya; saus lezat untuk roti kering, gerimis di atas pizza atau pasta, topping untuk sayuran panggang, atau aduk di atas hummus.
Kata terakhir
Perbedaan yang menonjol antara minyak biji anggur dan minyak zaitun adalah minyak biji anggur tinggi lemak tak jenuh ganda, sedangkan minyak zaitun tinggi lemak tak jenuh tunggal. Selain itu, biji anggur memiliki rasa yang lebih netral, sedangkan minyak zaitun memiliki rasa dan aroma yang lebih khas.
Sumber bacaan:
- Filipina, Jembatan Trow Peggy. “Jenis Minyak Zaitun.” Spruce Eats, Tersedia di sini . 2. Gunnars, Kris. “Minyak Biji Anggur – Apakah Ini Minyak Goreng yang Sehat?” Healthline, Healthline Media, 25 Mei 2018, Tersedia di sini .
Sumber gambar:
Pixabay
