Perbedaan yang menonjol antara yoghurt dan dadih adalah proses pembuatannya. Pembuatan yoghurt mencakup dua jenis bakteri spesifik Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilu, sedangkan pembuatan dadih melibatkan berbagai bakteri asam laktat .
Sebelum masuk jauh ke perbedaan antara yoghurt dan dadih, penting untuk mengetahui bahwa kata dadih memiliki dua arti. Ini bisa merujuk pada zat kental yang terbentuk saat susu menjadi asam; inilah yang kita gunakan untuk membuat keju. Namun, dalam bahasa Inggris India, dadih adalah istilah untuk dahi, yoghurt tradisional atau produk susu fermentasi.
Istilah Kunci Tercakup
- Apa itu Yoghurt – Pengertian, Pembuatan, Karakteristik 2. Apa Itu Dadih – Pengertian, Pembuatan, Karakteristik 3. Apa Perbedaan Antara Yoghurt dan Dadih – Perbandingan Perbedaan Utama
Istilah Utama
Dadih, Susu, Yogurt
Yang perlu anda ketahui tentang Yogurt?
Yoghurt adalah produk makanan yang dibuat dengan fermentasi bakteri susu. Padahal, hanya dua bahan yang kita butuhkan untuk memproduksi yoghurt alami adalah susu dan kultur yoghurt. Bakteri yang kita gunakan untuk memproduksi yoghurt dikenal sebagai kultur yoghurt dan termasuk Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus dan Streptococcus thermophilus. Yoghurt telah menjadi makanan populer di banyak budaya, selama bertahun-tahun. Ini melayani Anda dengan protein berkualitas tinggi, vitamin dan mineral penting serta bakteri baik.
Gambar 1: Yoghurt dengan Buah dan Kacang
Ada banyak jenis yoghurt, termasuk yoghurt rendah lemak, yoghurt tanpa lemak, yoghurt krim, yoghurt Yunani, yoghurt beku, dll. Meskipun bahan dasar dan proses pembuatannya biasanya sama, susu yang digunakan biasanya tergantung pada jenis yoghurtnya. Yogurt; sebagai contoh, kita menggunakan susu murni untuk yoghurt penuh lemak, susu skim untuk yoghurt tanpa lemak, dan susu rendah lemak untuk yoghurt rendah lemak.
Langkah-Langkah dalam Pembuatan Yoghurt
- Menyesuaikan komposisi susu untuk mencapai kandungan lemak dan padatan yang diinginkan pabrikan.
- Pasteurisasi untuk membunuh bakteri berbahaya yang mungkin ada
- Homogenkan susu secara menyeluruh untuk mencampur semua bahan dan meningkatkan konsistensi
- Mendinginkan susu
- Menambahkan kultur starter
- Menambahkan gula, perasa atau bahan lainnya
Yang perlu anda ketahui tentang Curd?
Penting untuk diketahui bahwa istilah dadih memiliki dua arti dalam industri makanan. Ini bisa merujuk pada dasar keju, yang merupakan padatan putih lembut yang terbentuk saat susu menggumpal. Dalam pengertian ini, dadih adalah produk susu yang dibuat dengan mengentalkan susu dalam proses yang disebut mengental. Proses koagulasi dalam pembuatan dadih terjadi ketika kita menambahkan rennet atau zat asam yang dapat dimakan seperti cuka atau jus lemon atau cuka. Jenis produk makanan seperti keju cottage, keju dadih, keju pot dan paneer diproduksi dengan cara ini.
Gambar 2: Dadih dan Treacle
Namun, di anak benua India, kata dadih adalah istilah untuk produk susu fermentasi yang mirip dengan yoghurt. Nama lain untuk jenis dadih ini adalah dahi. Bahkan, beberapa orang menggunakan kata dadih untuk merujuk pada yoghurt tradisional buatan sendiri. Proses fermentasi meliputi mikroorganisme seperti Lactococcus lactis, Streptococcus cremoris, Streptococcus diacetylactis, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus dan Streptococcus thermophilus.
Perbedaan Antara Yoghurt dan Dadih
Seperti yang telah kita bahas sebelumnya dalam artikel ini, kata dadih memiliki dua arti. Namun, di bagian perbedaan ini, kita akan melihat perbedaan antara yoghurt dan dadih (dahi).
Definisi
Yoghurt adalah makanan semi-padat yang disiapkan dengan fermentasi susu sementara dadih atau dahi adalah produk susu fermentasi yang populer di anak benua India, yang mirip dengan yoghurt.
Jenis
Ada berbagai jenis yoghurt, seperti yoghurt Yunani, yoghurt rendah lemak, yoghurt tanpa lemak, yoghurt minum, yoghurt susu domba, dll. Namun, dadih tidak memiliki varietas seperti itu; selain itu, biasanya dibuat dari ‘susu atau susu kerbau’ sapi.
Noda Bakteri Digunakan
Pembuatan yoghurt mencakup dua jenis bakteri spesifik Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilu, sedangkan pembuatan dadih melibatkan berbagai bakteri asam laktat.
Dalam Penggunaan Bahasa Inggris India
Kata dadih dalam bahasa Inggris India kadang-kadang adalah istilah untuk yoghurt buatan sendiri, sedangkan istilah yoghurt adalah istilah untuk varietas komersial yang dipasteurisasi yang dikenal sebagai susu fermentasi yang diolah dengan panas.
Kata terakhir
Perbedaan yang menonjol antara yoghurt dan dadih adalah proses pembuatannya. Pembuatan yoghurt mencakup dua jenis bakteri spesifik Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilu, sedangkan pembuatan dadih melibatkan berbagai bakteri asam laktat.
Sumber bacaan:
- “Dahi (Dahi).” Wikipedia, Wikimedia Foundation, 2 September 2019, Tersedia di sini . 2. “Bagaimana Yoghurt Dibuat?” Jelajahi Jangkar, Tersedia di sini .
Sumber gambar:
- “922773” (CC0) melalui Pxhere 2. “Dada Kerbau dan Kithul Treacle” Hafiz Issadeen (CC BY 2.0) melalui Flickr
