Perbedaan Utama -Ubi vs Ubi Jalar
Ubi jalar dan ubi merupakan tumbuhan angiospermae (tanaman berbunga) dan dikenal sebagai salah satu kelompok makanan pokok utama bertepung. Mereka kurang lebih serupa dalam karakteristik morfologis dan fisiologisnya dan menjadi sulit untuk memisahkan karakteristik-karakteristik yang berbeda itu dengan benar dan membedakan satu dari yang lain. Namun, klasifikasi botani mereka adalah karakteristik utama yang dapat digunakan untuk membedakan mereka. Ubi adalah monokotil (Tanaman yang memiliki satu daun biji embrio) dan dikenal sebagai tumbuhan monokotil dan termasuk dalam famili Dioscoreaceae . Sebaliknya, ubi jalar adalah tanaman dikotil atau dengan kata lain tanaman yang memiliki dua daun biji embrio dan termasuk dalam famili Convolvulaceae . Inilah Perbedaan yang menonjol antara ubi dan ubi jalar.
Yang perlu anda ketahui tentang Yam
Ubi termasuk dalam famili Dioscoreaceae dan ditanam dalam jumlah yang lebih besar dan menyediakan lebih banyak energy makanan dan karbohidrat untuk seluruh dunia. Selain itu, mereka dianggap sebagai tanaman pokok di banyak negara Asia dan Afrika. Mereka adalah tanaman merambat herba abadi dan terkait erat dengan rumput atau bunga lili. Ada lebih dari 600 varietas ubi dan hampir semua varietas dibudidayakan di Afrika. Umbi ubi yang dapat dimakan bervariasi dalam ukuran dan bentuk. Sebagai contoh, umbi dapat tumbuh hingga 1,5 meter dan beratnya mencapai 70 kg. Sayuran bengkuang memiliki kulit yang sangat kasar dan berkerikil yang sulit dikupas, tetapi akan melunak setelah direbus. Kulit ubi bervariasi dalam warna dari coklat tua sampai merah muda muda. Ubi merupakan sumber yang kaya akan makronutrien dan mikronutrien serta fitokimia bioaktif (polifenol, flavonoid, antosianin, karotenoid, dll.). Namun, ubi yang belum matang mungkin mengandung tanin dan asam fitat sebagai faktor anti nutrisi dan senyawa toksik pahit.
Yang perlu anda ketahui tentang Ubi Jalar?
Ubi jalar ( Ipomoea batatas ) milik keluarga Convolvulaceae juga dikenal sebagai keluarga morning glory dan sayuran umbi besar, bertepung, manis. Terkadang daun dan pucuk yang masih segar dan belum matang juga digunakan untuk konsumsi. Mereka digunakan sebagai makanan untuk manusia dan juga hewan. Ubi jalar dibudidayakan secara pertanian, terutama untuk biji-bijian makanan manusia, untuk pakan ternak, produksi silase, dan sebagai pupuk hijau penambah tanah. Warna kulitnya bervariasi dari putih ke kuning, merah, ungu atau coklat. Daging yang dapat dimakan juga bervariasi dalam warna dari putih ke kuning, oranye, atau oranye-merah. Beberapa varietas ubi jalar lunak pilihan juga dikenal sebagai ubi di beberapa bagian Amerika Serikat dan Kanada.
Perbedaan Antara Ubi dan Ubi Jalar
Ubi dan ubi jalar mungkin memiliki sifat dan aplikasi yang sangat berbeda. Perbedaan ini mungkin termasuk,
Keluarga Tanaman dan Kultivar
Ubi: Ubi diklasifikasikan di bawah genera yang berbeda dari keluarga Dioscorea/ Dioscoreaceae . Ini terdiri dari lebih dari 600 varietas, dan spesies budidaya utama meliputi;
- Dioscorea rotundata dan D. cayenensis
- alata
- di depan
- bulbifera
- penting
- dumetorum
- trifida
Ubi jalar: Ubi jalar milik keluarga Convolvulaceae dan nama botaninya adalah Ipomoea batatas . Ini terdiri dari 50 genera dan lebih dari 1.000 spesies.
Kategorisasi Berdasarkan Kotiledon
Ubi: Ubi adalah tumbuhan monokotil.
Ubi jalar: Ubi jalar adalah tumbuhan dikotil.
Kromosom
Ubi: 2n=20
Ubi jalar: 2n=90
Asal Tumbuhan dan Sejarah
Ubi: Ubi lahir di Afrika dan Asia.
Ubi jalar: Ubi jalar lahir di daerah tropis di Amerika.
Komponen yang Dapat Dimakan
ubi: Umbi, dan daun serta pucuk yang belum matang dari beberapa varietas dapat dimakan.
Ubi jalar: Akar dan daun dan pucuk yang belum matang dapat dimakan.
Penampilan Kulit
Ubi: Mereka memiliki penampilan yang kasar dan bersisik.
Ubi jalar: Mereka memiliki penampilan yang halus dengan kulit yang tipis.
Warna Kulit
ubi: Ubi sering memiliki warna coklat tua sampai merah muda terang.
Ubi jalar: Kulitnya berwarna kuning, oranye, merah, coklat, ungu atau krem .
Bentuk Umbi/Akar
Ubi : Bentuknya panjang, silindris, ada yang “jari kaki”.
Ubi jalar: Bentuknya pendek, kotak-kotak, dengan ujung meruncing.
Warna Daging
ubi: Warna dagingnya putih, kuning, ungu atau pink
Ubi jalar: Warna dagingnya putih, merah, merah muda, ungu, kuning, jingga atau ungu. Ubi jalar berwarna putih atau kuning pucat kurang manis dan lembab daripada ubi jalar merah, merah muda atau oranye.
Rasa Daging
Ubi: Ubi memiliki rasa bertepung.
Ubi jalar: Ubi jalar memiliki rasa yang manis.
Rasa dan Mulut Rasa Daging
Ubi: Ubi memiliki rasa bertepung dan rasa mulut kering.
Ubi jalar: Ubi jalar memiliki rasa manis dan rasa mulut yang lembab.
Beta Karoten dan Sumber Kaya Vitamin A
ubi: Ubi biasanya sangat rendah Beta-karoten dan tidak dianggap sebagai sumber yang kaya vitamin A
Ubi jalar: Ubi jalar biasanya tinggi Beta-karoten dan dianggap sebagai sumber yang kaya vitamin A.
Metode Propagasi
Ubi: Ubi diperbanyak dari potongan umbi.
Ubi jalar: Ubi jalar diperbanyak dari cangkok/stek atau stek pucuk.
Kategorisasi Berdasarkan Ketegasan
Yam: Yam tidak dikategorikan berdasarkan ketegasan.
Ubi jalar: Dua jenis dan mereka,
- Ubi jalar padat – Kulit keemasan dan daging lebih pucat. Setelah dimasak, mereka masih tetap kencang dan sedikit berlilin
- Ubi jalar lunak – Kulit tembaga dan daging oranye. Setelah dimasak, mereka menjadi lembut, lembut, dan lembab
Produksi
Ubi: Produsen terkemuka adalah Nigeria, Ghana, Pantai Gading, Benin, dan Tongo.
Ubi jalar: Produsen terkemuka adalah Cina, Uganda, Nigeria, Indonesia dan Tanzania.
Masalah Toksisitas dan Kesehatan
Ubi: Singkong mengandung racun berbahaya yang disebut glukosida sianogenik, linamarin dan lotaustralin dan ubi pahit mungkin mengandung polifenol atau senyawa anti-nutrisi seperti tanin.
Ubi jalar: Ubi jalar tidak mengandung senyawa beracun.
Kesimpulannya, baik ubi dan ubi jalar adalah sayuran umbi-umbian yang berasal dari tanaman berbunga, tetapi secara botani tidak terkait satu sama lain.
Referensi:
Woolfe, Jennifer A. (1992). Ubi Jalar: Sumber Makanan yang Belum Dimanfaatkan. Cambridge, Inggris: Cambridge University Press dan International Potato Center (CIP). ISBN 9780521402958.
Uwaegbute, Osho dan Obatolu (1998). Teknologi pascapanen dan pemasaran komoditas: Prosiding konferensi pascapanen. Institut Internasional Pertanian Tropis. p. 172. ISBN 978-978-131-111-6.
Akar, Umbi, dan Pisang Raja dalam Ketahanan Pangan: Di Afrika Sub-Sahara, di Amerika Latin dan Karibia, di Pasifik. FAO. 1989. ISBN 978-92-5-102782-0.
Gambar Courtesy:
“Yam” oleh Aruna (Ditransfer oleh sreejithk2000) (CC BY-SA 3.0) melalui commons.wikimedia.org
“Sweet Potatoe” oleh Llez – Karya sendiri, (CC BY-SA 3.0) melalui commons.wikimedia.org
