Gula Demerara diperoleh dari sari tebu dan mengandung mineral seperti magnesium, kalsium dan potasium sehingga dapat dianggap lebih sehat daripada jenis gula lain seperti kristal dan putih.
Namun seperti pemanis lainnya, gula demerara tidak boleh dikonsumsi secara berlebihan, karena memiliki indeks glikemik yang tinggi. Ini adalah jenis karbohidrat yang dengan cepat meningkatkan kadar glukosa darah, yang dapat menyebabkan diabetes atau memperburuk kondisi kesehatan pada mereka yang sudah mengidap penyakit tersebut. Temukan makanan lain dengan indeks glikemik tinggi.
Gula Demerara memiliki tekstur yang keras dan kristal yang lebih besar, selain memiliki rasa yang mirip dengan karamel, dan dapat digunakan untuk mempermanis minuman, seperti kopi dan jus, atau dalam olahan seperti kue, manisan, dan jeli.
Apakah gula demerara sehat?
Meski memiliki beberapa mineral, seperti kalsium, magnesium, dan fosfor yang penting untuk berfungsinya tubuh, gula demerara juga mengandung sukrosa, sejenis karbohidrat yang cepat diserap tubuh, meningkatkan kadar glukosa darah dan dapat menyebabkan insulin. resistensi dan diabetes.
Selain itu, konsumsi gula yang berlebihan juga dapat meningkatkan peradangan pada sel-sel tubuh sehingga menyebabkan penyakit kardiovaskular seperti serangan jantung, stroke, dan aterosklerosis.
Karena memiliki indeks glikemik yang tinggi, seperti gula lainnya, gula demerara dapat memfasilitasi munculnya kerutan dan kendur pada kulit, karena menyebabkan terbentuknya produk glikasi lanjut (AGEs), senyawa inflamasi yang diproduksi di kulit saat mengonsumsi makanan. dengan indeks glikemik tinggi, seperti roti putih, gula, es krim atau kue.
Manfaat yang mungkin – mitos dan kebenaran
Beberapa mitos dan kebenaran tentang manfaat kesehatan dari mengkonsumsi gula demerara adalah:
- Kalau pakai gula demerara jadi lebih sehat
Fakta: gula demerara adalah jenis gula yang mengalami proses pemurnian yang lebih sedikit, dan karena itu dapat menjadi pilihan yang lebih baik untuk kesehatan jika dibandingkan dengan jenis gula lainnya, seperti gula rafinasi atau kristal.
Mitos: meskipun gula demerara memiliki lebih banyak mineral daripada jenis gula lainnya, gula ini tidak boleh dikonsumsi dalam jumlah banyak, karena tinggi kalori, selain sedikit vitamin dan mineral, mendukung penambahan berat badan yang berlebihan dan munculnya jerawat. berbagai penyakit, seperti obesitas, diabetes dan perlemakan hati.
- Gula demerara membantu mengontrol tekanan darah
Fakta: Mineral, seperti potasium dan magnesium, membantu menghilangkan kelebihan natrium dari tubuh melalui urin dan mengendurkan pembuluh darah, menurunkan tekanan darah.
Mitos: gula demerara mengandung mineral ini dalam jumlah rendah. Oleh karena itu, menggunakan gula demerara bukanlah pilihan yang baik untuk mengontrol atau menghindari tekanan darah tinggi.
3 . Mengkonsumsi gula demerara mencegah osteoporosis
Fakta: setiap sendok teh gula demerara mengandung 2 mg kalsium dan 0,35 mg fosfor, yang merupakan mineral penting untuk pembentukan dan pemeliharaan kesehatan tulang, mencegah jatuh dan patah tulang.
Mitos: karena mengandung sedikit kalsium dan fosfor, gula tidak dianggap sebagai makanan kaya kalsium, seperti yogurt, yang mengandung 143 mg mineral ini dalam setiap 100g makanan, misalnya.
Bisakah gula demerara membuat Anda gemuk?
Meski mengandung mineral, gula demerara memiliki jumlah kalori yang sama dengan jenis gula lainnya. Setiap 1g gula mengandung 4 kalori, sehingga konsumsi gula demerara yang berlebihan dapat meningkatkan kalori dalam makanan sehingga menyebabkan penambahan berat badan.
Gula demerara bisa membuat Anda gemuk karena merupakan karbohidrat glikemik tinggi, yang dengan cepat meningkatkan kadar glukosa darah dan insulin. Peningkatan kadar insulin yang cepat ini menyebabkan penurunan kadar glukosa darah yang sangat cepat, memicu peningkatan rasa lapar dan meningkatkan berat badan dan obesitas.
Apa perbedaan antara demerara dan gula merah?
Karena merupakan gula yang tidak dimurnikan, gula demerara memiliki butiran yang lebih besar dan mengandung beberapa mineral, seperti kalium, kalsium, fosfor, dan magnesium. Namun gula jenis ini mengandung kapur, bahan kimia tambahan yang digunakan untuk memutihkan beberapa jenis gula, seperti gula kristal, gula putih dan juga gula demerara.
Gula merah atau gula merah, di sisi lain, bukan gula rafinasi, juga mengandung banyak potasium, kalsium, fosfor, magnesium, dan besi serta tidak mengandung kapur. Namun karena tidak dimurnikan, gula merah memiliki butiran terbesar dan paling gelap, yang tidak mudah encer dan memiliki rasa yang lebih kuat, yang dapat mengubah rasa beberapa olahan.
Tabel informasi nutrisi
Tabel berikut memberikan informasi nutrisi untuk 50 g, yang setara dengan 10 sendok teh gula demerara:
Komponen |
50 g (10 sendok teh) gula demerara |
Energi |
195 kalori |
Karbohidrat |
49g |
Protein |
0g |
Gemuk |
0g |
serat |
0g |
Kalsium |
20mg |
Magnesium |
3,5 mg |
Fosfor |
3,5 mg |
Kalium |
27 mg |
Besi |
0,5 mg |
Untuk mendapatkan manfaat dari konsumsi gula demerara dalam jumlah sedang, penting untuk menjaga pola makan yang seimbang dan sehat, yang terkait dengan latihan fisik secara teratur.
cara mengkonsumsi
Rekomendasi Organisasi Kesehatan Dunia untuk asupan gula adalah 5 sampai 10% dari total nilai kalori harian untuk orang dewasa dan anak-anak. Oleh karena itu, misalnya, seseorang yang mengonsumsi 1800 kalori per hari dapat mengonsumsi gula antara 90 dan 180 kalori, yang setara dengan antara 22,5 dan 45 gram gula per hari, yang setara dengan satu atau 2 sendok makan sup gula.
Gula Demerara memiliki rasa yang mirip dengan tetes tebu dan dapat digunakan untuk mempermanis minuman seperti kopi, teh dan jus atau dalam olahan seperti kue, roti, manisan dan jeli.
yang tidak bisa mengkonsumsi
Gula Demerara adalah gula dan, meskipun memiliki lebih banyak mineral, tidak dianjurkan bagi orang yang sedang diet untuk menurunkan berat badan atau menderita diabetes, karena konsumsinya dapat meningkatkan kadar glukosa darah, menyebabkan komplikasi, seperti masalah ginjal, sirkulasi yang buruk. , glaukoma, serangan jantung atau stroke.