Setiap juru masak pemula harus terbiasa dengan beberapa keterampilan dasar pisau dapur. Mereka tidak hanya membuat pisau lebih aman tetapi mengikuti rekomendasi sederhana ini juga akan membuat menyiapkan makanan dan memotong piring menjadi lebih mudah diakses. Tidak masalah jika Anda seorang pemula atau pengguna pisau berpengalaman. Kemampuan dasar ini akan membantu Anda memulai jalan untuk menjadi ahli segera dan akan membantu Anda dengan baik selama bertahun-tahun yang akan datang.
Keterampilan Pisau Paling Populer
Memotong, mengiris, memotong, julienne, dan mencincang adalah beberapa keterampilan pisau paling mendasar yang digunakan di dapur secara teratur. Sangat penting untuk menguasai keterampilan ini untuk menghindari bencana memasak di rumah Anda. Meskipun Anda mungkin merasa ingin mempelajari keterampilan pisau yang lebih maju sesegera mungkin untuk mengesankan orang lain, mulailah dengan mempelajari keterampilan penting ini.
Untuk menggunakan pisau masak dengan keterampilan, ada beberapa teknik yang harus dikuasai; tergantung pada jenis dan gaya pisau yang ingin Anda gunakan, Anda dapat mengambil berbagai pendekatan. Berikut adalah beberapa ide bagus untuk masing-masing dari lima teknik dasar pisau ini, dan Anda akan menjadi ahli pisau dalam waktu singkat. Keterampilan pisau ini berguna saat membuat parmesan daging satu panci, sup krim salad ayam empuk, hamburger Texas empuk yang manis dan tajam, dan udang Bolognese Salsa Verde.
Lihatlah lima teknik pisau yang harus dapat dilakukan oleh setiap koki pemula.
1. dadu
Apa Manfaatnya?
Untuk memotong bahan menjadi kubus
Bagaimana melakukan
Menggunakan pisau untuk memotong dadu tidak diragukan lagi merupakan salah satu hal pertama yang dipelajari oleh kebanyakan juru masak baru ketika mereka pertama kali menguasai dapur. Dicing adalah metode pemotongan yang jauh lebih kuat daripada memotong, meskipun tidak sebesar memotong, yang dilakukan dalam kubus. Anda tidak ingin objek yang Anda coba potong (biasanya herba atau sayuran) dipotong-potong menjadi potongan-potongan kecil yang sangat kecil saat memotong (ini dikenal sebagai cincang).
Untuk memotong wortel:
- Gunakan pisau untuk memotong kubus berukuran 1/2 inci kali 1/2 inci.
- Tempatkan wortel yang sudah dikupas atau sayuran lonjong lainnya yang sebanding di atas talenan dan pegang erat-erat di tempatnya sambil menggulung cincang.
- Potong batang wortel melintang dengan pisau koki, mulai dari bawah dan terus ke atas.
- Putar wortel 90 derajat dan potong ke arah yang sama seperti sebelumnya, sekitar satu inci dari tempat Anda memulai.
2. Julienne
Apa Manfaatnya?
Untuk memotong bahan makanan menjadi potongan/untaian tipis.
Bagaimana melakukan
Istilah “julienne” dapat memunculkan gambaran dari segala sesuatu yang rumit yang akan sulit dilakukan oleh koki pemula. Namun, itu sepenuhnya tidak benar. Dalam konteks persiapan makanan, apa arti istilah “julienne”? Yang diperlukan hanyalah mencoba memotong menjadi potongan yang sangat panjang. Teknik pemotongan ini bisa bermanfaat jika Anda ingin menggunakan sayuran berwarna dalam masakan Anda, terutama jika Anda tidak ingin memasukkan semuanya sekaligus dalam jumlah besar.
- Pangkas sudut membulat dari setiap bagian untuk membuat desain berbentuk persegi panjang.
- Anda harus memotong setiap persegi panjang menjadi potongan memanjang 1/8 inci.
- Julienne dibuat dengan menumpuk beberapa irisan menjadi satu dan memotongnya lagi secara membujur, menghasilkan tongkat tipis yang dikenal sebagai “julienne.”
- Lanjutkan memotong bagian yang tersisa dengan cara yang sama.
3. Mencincang
Apa Manfaatnya?
Untuk mencincang bahan makanan.
Bagaimana melakukan
Mencincang adalah salah satu hal terpenting yang bisa dipelajari oleh seorang juru masak pemula di dapur. Kemungkinan ada hubungannya dengan fakta bahwa satu keluarga mengkonsumsi banyak jenis daging dan sayuran cincang!
- Jika Anda memotong atau mencincang sesuatu, pastikan Anda memegang gagang pisau dengan kuat dan terus memotongnya menjadi untaian.
- Selanjutnya, potong strip secara diagonal atau setebal yang Anda suka, gerakkan bilah dengan tangan Anda dan berikan tekanan ke bagian atas untaian.
- Metode yang paling efektif adalah memegang gagang pisau dengan satu tangan sambil meletakkan tangan Anda yang bebas di atas mata pisau.
4. Memotong
Apa Manfaatnya?
Untuk memotong bahan makanan menjadi ukuran yang lebih kecil tidak rata.
Bagaimana melakukan
Memotong sayuran atau buah-buahan sangat menyenangkan, dan itu juga merupakan salah satu keterampilan memotong pisau yang paling penting di dapur. Gagang pisau Anda memiliki banyak kekuatan di baliknya, yang mengesankan dalam teknik pemotongan pisau. Kentang, tomat, dan wortel hanyalah beberapa sayuran yang bisa Anda potong kecil-kecil.
- Untuk memotong sayuran, gunakan talenan yang besar dan kokoh. (Anda harus menjauhkan ujung jari Anda dari bilah pisau setiap saat. Jangan biarkan ujung bilah meninggalkan talenan saat memotong.)
- Mulailah memotong makanan di ujung pisau Anda dan gulung sampai ke tumit.
- Kemudian terus memotongnya dan turun melalui makanan yang Anda potong.
- Ulangi tindakan ini berkali-kali untuk memotong potongan yang tepat, angkat tumit pisau besar dari talenan sambil menjaga ujung pisau di talenan di akhir setiap gerakan.
5. Mengiris
Apa Manfaatnya?
Untuk mengiris bahan makanan menjadi segmen-segmen sectional.
Bagaimana melakukan
Pisau untuk mengiris daging panggang atau asap, ayam, dan makanan laut menjadi irisan tipis. Pisau pengiris memiliki bilah yang panjang (biasanya panjangnya 8 hingga 12 inci), ramping, dan dirancang dengan ujung bulat atau runcing.
- Anda harus menjaga ujung-ujungnya tetap tajam dengan menempatkan ujung mata pisau pada talenan.
- Dan pertahankan bagian datar dari bilah pada buku jari Anda.
- Untuk memotong makanan Anda, pegang pi
sau pada sudut yang rendah dan tarik dengan kuat ke belakang, menggunakan seluruh panjang tepinya untuk mengiris makanan Anda tanpa gerakan ke bawah.
Cara Merawat Pisau
Jika pisau dapur dikelola dan disimpan dengan tepat, Anda dapat memperpanjang umurnya secara signifikan. Akibatnya, setiap bilah pisau dapur harus dicuci bersih setelah setiap hidangan dibuat atau segera setelah setiap makan berakhir. Ada banyak prosedur pembersihan yang perlu dipertimbangkan untuk mengembalikan kilau dan efisiensi pisau dapur Anda.
- Sangat penting untuk menjaga pisau tetap bersih dan kering setiap saat!
- Untuk membersihkan pisau, gunakan air sabun. Juga, hindari menggunakan sikat yang kasar. di jalan yang sama
- Hindari menempatkan pisau di mesin pencuci piring atau meninggalkannya di dalam air untuk waktu yang lama.
- Bersihkan pisau secara menyeluruh dengan kain penyerap. Menurut penelitian kita, handuk dapur adalah yang paling efektif.
- Bilah pisau dapat disimpan dengan aman di strip magnetik kayu atau saku atau penutup Anda. Hasilnya, pisau aman.
Selain itu, ketika membeli satu set pisau, ada beberapa hal yang perlu diingat. Selain itu, poin-poin berikut patut dipertimbangkan:
- Seberapa simetris pisau itu? : Pertanyaan ini menanyakan apakah bilahnya tampak lebih berat di kepala atau di belakang. Pisau yang layak tidak boleh terasa terlalu berat di gagangnya, juga tidak boleh terasa terlalu berat di bagian depan mata pisau, seolah-olah akan terlepas dari tangan Anda. Ini adalah tanda pisau yang dibuat dengan baik.
- Seberapa baik pembuatannya?: Jika Anda membeli satu set pisau berkualitas, pastikan pisau itu tahan lama selama Anda ingin menggunakannya di dapur. Sangat penting untuk memiliki keahlian berkualitas tinggi. Banyak seniman kuliner yang terampil lebih memilih resin poli sanitasi yang telah disesuaikan dengan permintaan mereka. Itu banyak. Berbagai set pisau mengasah sendiri bermerek memiliki pegangan indah yang terbuat dari bahan yang ergonomis, menyiratkan bahwa sesuatu yang pas di tangan Anda seperti sarung tangan.
- Apakah itu rencana yang lengkap?: Setiap set pisau yang bagus mencakup hampir setiap pisau yang Anda perlukan untuk melakukan pekerjaan yang ada, tetapi tidak terlalu banyak sehingga Anda tidak akan menggunakan semuanya. Banyak orang percaya bahwa koleksi pisau yang baik harus mencakup pisau daging berikut:
- Pisau Koki 8 inci
- Pisau Roti 8 inci
- Pisau Pengupas 4,5 inci
- 8 Pisau Steak
- gunting memasak
Jika Anda berpikir untuk mempelajari cara mendapatkan ide Untuk menjadi ahli di dapur Anda dari guru keterampilan pisau terbaik, Anda telah datang ke tempat yang tepat. Saatnya untuk meningkatkan kemampuan pisau Anda dan menjadi master pisau sejati. Pelatihan keterampilan pisau tidak sulit; Anda hanya perlu mengetahui tips dan teknik yang tepat untuk memulai dengan pendidikan dan pengawasan terbaik yang tersedia untuk individu seperti Anda yang ingin menjadi koki profesional.
Baca juga:
Peralatan Terbaik untuk Memasak Hacks Memasak Sederhana dan Cerdas Gadget Dapur Terbaik untuk Dimiliki di Rumah
