Kumbilappam

Kumbilappam adalah camilan otentik Kerala dan memiliki berbagai nama – vazhanyappam, chakka(nangka) appam dan sebagainya. Tepung beras dicampur dengan nangka, kelapa dan jaggery hingga membentuk adonan yang halus, yang kemudian dibungkus dengan daun salam. Rasa nangka yang lezat dan aroma daun salam membuat hidangan ini memiliki cita rasa yang unik. Persiapan yang mudah dimasak ini bisa menjadi sarapan yang sempurna atau camilan malam.

Bahan

• 1 cangkir tepung beras, sangrai
• 1 cangkir nangka matang, cincang halus
• 1/2 cangkir gula jawa
• 1/2 cangkir kelapa, parut
• 1/4 sdt jinten bubuk
• 1/4 sdt kapulaga bubuk
• 10 – 12 daun salam
• Air sesuai kebutuhan
• Garam secukupnya

metode

Langkah 1

Lelehkan jaggery dalam 1/2 gelas air.

Langkah 2

Campurkan jaggery, potongan nangka, kelapa parut, bubuk jinten, bubuk kapulaga dan tepung beras dalam wadah. Campurkan dengan baik untuk membentuk adonan yang halus.

Langkah 3

Ambil setiap daun salam dan buat kerucut darinya. Tambahkan sedikit adonan tergantung ukuran daunnya. Tekuk tepi atas daun untuk menutup kerucut. Ulangi prosedur ini dengan sisa adonan dan daun.

Langkah 4

Tempatkan kukusan dengan air secukupnya di atas api sedang. Kukus kerucut ini selama 30 – 35 menit. Sajikan kumbilappam panas ini dengan teh.

Informasi Gizi