Makanan alkali adalah makanan yang, selama pencernaan, menghasilkan residu basa yang menyeimbangkan atau menurunkan keasaman metabolik, yaitu keasaman yang diproduksi di dalam tubuh dan dihilangkan melalui urin. Makanan ini dapat melindungi tubuh dari peradangan dan stres oksidatif, membantu menghindari situasi seperti diabetes, serangan jantung, atau kanker, misalnya.
Penting untuk dicatat bahwa makanan alkalizing tidak harus memiliki pH basa. Mereka diklasifikasikan sebagai alkali, karena pencernaan mereka menghasilkan residu alkali yang menyeimbangkan atau menurunkan keasaman metabolik.
Makanan alkali seperti buah-buahan, sayuran dan rempah-rempah kaya akan antioksidan, serat dan vitamin, meningkatkan kesehatan dan membantu mencegah penyakit seperti diabetes, tekanan darah tinggi atau kanker. Namun, masih belum ada bukti ilmiah bahwa makanan alkali menyebabkan perubahan pH tubuh.
Makanan alkalizing utama adalah:
1. Buah-buahan
Semua buah-buahan segar seperti alpukat, jeruk, anggur, semangka, melon dan apel merupakan makanan yang kaya serat dan antioksidan, selain membantu memperbaiki pH tubuh. Selain itu, buah-buahan juga meningkatkan fungsi usus, meningkatkan rasa kenyang dan mencegah penyakit seperti obesitas, serangan jantung, dan tekanan darah tinggi misalnya. Ketahui beberapa buah yang kaya serat.
Meskipun buah-buahan seperti lemon atau jeruk memiliki pH asam, namun tidak mengasamkan tubuh. Selama pencernaan, keasaman buah-buahan dinetralkan oleh asam lambung yang lebih kuat dari asam pada makanan. Oleh karena itu, buah asam atau sitrat tidak mengganggu keasaman tubuh, dianggap sebagai makanan alkali yang penting. Lihat manfaat kesehatan lain dari buah jeruk.
Cara pemakaian : konsumsi buah harus setiap hari, minimal 3 kali makan, bisa sarapan pagi, snack pagi dan snack sore dan sebaiknya utuh, dengan kulit dan segar.
2. Sayuran
Sayuran segar, seperti asparagus, selada, tomat, bawang putih, kembang kol, mentimun, wortel, bayam, brokoli, dan kentang, merupakan makanan alkali karena pencernaannya berkontribusi untuk mengurangi limbah asam dalam tubuh, mencegah timbulnya penyakit seperti diabetes atau aterosklerosis. .
Karena mengandung fungsi antioksidan, sayuran membuat sel terlindungi dan lebih sehat, membantu mencegah munculnya kanker dan penuaan dini pada kulit. Temukan makanan lain yang kaya akan antioksidan.
Selain itu, sayuran yang kaya akan serat juga berperan dalam pencegahan sembelit dan meningkatkan rasa kenyang.
Cara penggunaan: Asupan sayuran harus setiap hari, dan dapat disertakan saat makan siang dan makan malam, dengan prioritas diberikan pada sayuran segar.
3. Lemak nabati
Lemak nabati yang ada dalam makanan seperti kenari, kastanye, biji rami, biji labu, dan minyak zaitun extra virgin adalah nutrisi alkali, karena membantu menetralkan atau mengurangi produksi asam dalam tubuh.
Penting untuk diperhatikan bahwa, agar dianggap bersifat basa, minyak nabati harus diproses secara minimal, dan minyak yang diperas dingin harus dipilih. Temukan lebih banyak manfaat kesehatan dari minyak zaitun.
Cara pemakaiannya: asupan lemak nabati dalam makanan sebaiknya setiap hari, saat makan siang, makan malam atau makan kecil.
4. Herbal dan Rempah-rempah
Rempah-rempah dan rempah-rempah pada umumnya seperti kunyit, kayu manis, lada, jahe, mint atau kemangi, merupakan makanan yang kaya akan antioksidan dan mineral, seperti potasium dan magnesium, yang membantu menyeimbangkan keasaman metabolisme, membantu menjaga otot dan mencegah penyakit seperti tinggi tekanan darah atau obesitas.
Selain berpotensi menurunkan pH tubuh, herba dan rempah-rempah memiliki sifat antiradang, yang dapat membantu mengobati kondisi radang seperti artritis reumatoid.
Cara menggunakan: rempah-rempah dan herbal dapat digunakan setiap hari untuk membumbui makanan, dalam makanan ringan dan dalam bentuk teh, seperti teh mint atau teh lemon balm. Pelajari tentang jenis teh lainnya dan cara menyiapkannya.
Perbedaan antara makanan alkalizing dan acidifying
Tidak seperti makanan yang bersifat basa, makanan yang mengasamkan dapat meningkatkan pembuangan limbah asam dalam urin, menimbulkan stres oksidatif, dan berkontribusi pada timbulnya penyakit seperti kanker dan tekanan darah tinggi, misalnya.
Beberapa makanan pengasaman adalah kacang-kacangan, keju, daging, ikan, telur, dan makanan olahan seperti minuman ringan, mie instan atau es krim, yang menyebabkan peningkatan residu asam dalam urin. Lihat daftar makanan pengasaman teratas.
Bagaimana makanan dapat mempengaruhi pH tubuh
Makanan penting untuk menjaga pH tubuh, karena selama pencernaan dapat berkontribusi untuk meningkatkan atau mengurangi produksi limbah asam dalam tubuh.
Pencernaan makanan alkalizing berkontribusi untuk mengurangi ekskresi mineral seperti kalsium melalui urin, yang melindungi ginjal terhadap pembentukan batu ginjal, mencegah kerusakan tulang dan hilangnya massa otot, misalnya. Karena itu, asupan makanan alkalizing harus dilakukan setiap hari.
Di sisi lain, pengasaman makanan, seperti es krim, minuman ringan, kaya protein, seperti daging, telur dan keju, serta gula rafinasi, menghasilkan peningkatan keasaman tubuh, yang dapat menyebabkan penyakit radang dan kanker, dan penting untuk mengkonsumsinya dalam jumlah sedang.
Masih belum ada penelitian yang membuktikan hubungan antara asupan makanan yang bersifat basa atau asam terhadap kesehatan. Oleh karena itu, penting untuk berkonsultasi dengan ahli gizi, yang akan mengevaluasi pola makan dan riwayat kesehatan, untuk perencanaan makanan yang lebih memadai.
Resep sehat dengan makanan alkalizing
Makanan alkalizing dapat dikonsumsi dalam resep sehat, sendiri atau bersama dengan makanan lain, seperti:
1. Jus apel, jeruk, jahe dan kayu manis
Jus yang disiapkan dengan makanan alkali seperti buah-buahan, jahe, dan kayu manis bisa menjadi pilihan makanan ringan yang baik.
Bahan-bahan:
- 1 apel;
- 1 jeruk;
- 100 ml air;
- 1 sendok teh roti jahe;
- 1 sendok teh kayu manis.
Metode persiapan:
Cuci buah dan buang kulit jeruknya. Potong kedua buah menjadi kubus, masukkan semua bahan ke dalam blender dan aduk hingga menjadi adonan yang homogen.
2. Tumis bayam dengan wortel, brokoli, dan bawang putih
Sayuran tumis adalah cara sehat untuk mengonsumsi makanan alkali.
Bahan-bahan:
- 150g bayam;
- 1 wortel kecil;
- 100 g brokoli;
- 2 siung bawang putih;
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin;
- 1 sejumput garam;
- Bumbui sesuai selera dengan lada hitam.
Metode persiapan:
Memasak brokoli dalam wajan. Saat al dente, angkat dari air dan potong menjadi empat bagian. Cuci dan parut wortel. Potong bawang putih dan tumis dengan minyak zaitun dalam wajan. Tempatkan di atas api sedang dan tambahkan wortel dan brokoli. Cuci dan tambahkan bayam ke wajan. Bumbui dengan garam dan lada hitam dan masak selama sekitar 5 menit.