Tyramine adalah zat yang berasal dari asam amino tirosin, dan ditemukan terutama dalam makanan yang difermentasi dan sudah tua, seperti sauerkraut, kimchi, anggur, bir, daging kering atau asin.
Selain itu, tyramine juga banyak ditemukan dalam makanan seperti kecap dan keju biru, brie, cheddar, roquefort, gorgonzola dan parmesan, misalnya.
Tyramine berpartisipasi dalam produksi katekolamin, neurotransmiter yang mengontrol tekanan darah. Dengan demikian, kadar tirosin yang tinggi dalam tubuh dapat menyebabkan peningkatan tekanan darah, sakit kepala, dan penglihatan kabur.
Makanan kaya tyramine teratas
Makanan utama yang kaya tyramine adalah:
- Roti, pasta, dan kue yang dibuat dengan ragi;
- Sayuran acar seperti sauerkraut, acar, tomat kering, dan zaitun;
- keju tua seperti cheddar, keju biru, swiss, gouda, gorgonzola, parmesan, roquefort, feta dan brie;
- Daging, seperti daging yang dikeringkan atau diawetkan, ikan yang diawetkan atau diasap, hati, ekstrak daging, salami, bacon dan ham;
- Minuman beralkohol seperti bir, minuman keras, anggur merah, sherry, dan vermouth;
- Buah-buahan, seperti buah kering dan buah yang sangat matang;
- Biji-bijian dan minyak sayur, seperti kacang tanah, kenari, hazelnut, labu, dan biji wijen;
- Produk fermentasi kedelai seperti kecap, miso, tempe dan natto.
Beberapa makanan memiliki tyramine dalam jumlah sedang, seperti bawang mentah, alpukat, kopi, minuman cola, coklat, dan teh berkafein seperti teh hitam dan teh hijau.
Makanan lain memiliki tyramine dalam jumlah rendah, seperti keju segar seperti cottage, ricotta dan mozzarella, yogurt, susu segar, daging segar, ayam segar, ikan segar, dan telur.
kemungkinan efek samping
Karena tyramine berpartisipasi dalam produksi neurotransmiter yang mengontrol tekanan darah, mengonsumsi zat ini dalam jumlah tinggi dapat menyebabkan peningkatan tekanan darah.
Selain itu, tyramine juga menyebabkan pembuluh darah melebar, yang menyebabkan timbulnya sakit kepala pada orang yang menderita migrain. Ketahui makanan lain yang bisa menyebabkan migrain.
Kontraindikasi
Orang yang menggunakan obat penghambat oksidase monoamine seperti isocarboxazid, moclobemide, phenelzine, dan selegiline harus menghindari makanan kaya tyramine.
Ini terjadi karena obat ini memblokir enzim yang melarutkan tyramine, meningkatkan konsentrasi zat ini di dalam tubuh dan menyebabkan komplikasi, seperti peningkatan tekanan darah, sakit kepala, penglihatan kabur, dan pendarahan intrakranial.