Tamil Nadu adalah negara bagian dengan banyak hidangan lezat. Fleksibilitas masakannya merupakan cerminan dari budaya yang berbeda yang bergabung untuk membentuk negara yang luas. Setiap komunitas membanggakan beberapa resep tradisional yang telah teruji oleh waktu dan dekat di hati mereka. Dari bubur asam hingga kelapa hingga cabai merah, semua yang digunakan dalam masakan Tamil menciptakan rasa yang tak terlupakan di langit-langit mulut Anda. Jadi, jika Anda berpikir bahwa Tamil Nadu hanya terbatas pada idli, sin, dan chutney, maka pikirkan lagi. Masih banyak lagi yang belum kamu coba.
10 Hidangan Tamil Paling Populer Dengan Resep
Buka pintu ke dunia sensasi kesemutan aromatik dan selera dengan mencoba hidangan klasik masakan Tamil ini.
1. Arachuvitta Sambar (Labu Sambar)
Ini adalah makanan jiwa utama untuk orang Tamil dan muncul di setiap festival.
Sumber: Pinterest
Bahan:
- 2 inci buah asam jawa – 2 buah
- Air matang- gelas
- Toor dal- cangkir
- Labu putih atau labu abu- 100 gram
- 1 sendok teh garam
- bubur asam jawa
Masala:
- Satu sendok teh minyak kelapa
- Cabai merah kering – 4
- Chana dal – 1 sendok makan
- Biji fenugreek- sendok makan
- Biji ketumbar- sendok makan
- Kelapa kering- cangkir
- Asafoetida – sejumput
Tempering:
- Minyak goreng – 1 sendok makan
- Mustard- sendok
- Daun kari – 6-10
- cabai merah – 1
- Asafoetida- sejumput
Waktu Persiapan: 30 Menit
Total Waktu Memasak: 20 menit
Porsi: 4 porsi
Metode:
- Ekstrak ampas asam jawa menggunakan air panas.
- Masak toor dal dengan tekanan selama 5 peluit.
- Panaskan minyak dalam wajan dan panggang bahan untuk masala sampai mengeluarkan aroma yang kuat.
- Giling menjadi pasta halus dan sisihkan.
- Tumis labu abu selama 2 menit. Tambahkan pulp asam dan didihkan bersama dengan garam.
- Sekarang tambahkan pasta masala dan didihkan sekali lagi.
- Didihkan sampai labu abu melunak.
- Selanjutnya, tumbuk toor dal yang sudah dimasak dan tambahkan. Periksa konsistensi dan tambahkan air jika perlu.
- Masak hingga sambar menggelembung.
- Siapkan temperingnya sekarang.
- Tuangkan ini di atas sambar, dan siap disantap dengan nasi panas dan ghee.
2. Vengaya Vatha Kozhambu (Sambar Bawang)
Vatha kozhambu adalah pilihan ketika Anda menginginkan makanan yang lezat namun sederhana. Dibutuhkan hanya kurang dari 20 menit untuk membuatnya tetapi benar-benar mengejutkan.
Sumber: Pinterest
Bahan:
- Bawang – 1 (iris)
- Minyak wijen – 1 sendok teh
- Biji mustard – 1 sendok teh
- Biji fenugreek – 1 sendok teh
- Toor dal- 2 sendok teh
- Daun kari – beberapa
- Sambar bubuk – 3 sendok makan
- Asafoetida- sejumput
- Garam secukupnya
- Potongan asam – beberapa
- Jaggery- sepotong kecil
Waktu Persiapan: 5 menit
Total Waktu Memasak: 15 menit
Porsi: 3 porsi
Metode:
- Ekstrak ampas asam jawa menggunakan asam jawa dan air panas.
- Panaskan minyak dan tambahkan mustard, fenugreek, toor dal, dan daun kari. Saat mustard pecah, tambahkan asafoetida dan masak sampai ada aroma yang kuat.
- Sekarang tambahkan bawang dan goreng sampai lunak.
- Sekarang tambahkan ekstrak asam jawa dan bubuk sambar dan biarkan mendidih. Minyak harus terpisah dan mengapung di atasnya.
- Sekarang tambahkan jaggery ke dalam campuran ini dan aduk.
- Didihkan selama beberapa menit dan matikan api.
- Sajikan dengan nasi panas dan mentega.
3. Adai sini (Lentil sin)
Adai adalah salah satu resep sarapan Tamil favorit kita yang mengandung kebaikan lentil dan kebaikan nasi dalam satu hidangan.
Sumber: Pinterest
Bahan:
- Nasi – 1 cangkir
- Toor dal – cangkir
- Chana dal – cangkir
- Moong dal – 2 sendok makan
- Urad dal – 2 sendok makan
- Garam secukupnya
- Cabe merah kering – 2 nomor
- Asafoetida- sejumput
- Daun kari – beberapa
- Minyak untuk memasak
Catatan: Anda juga bisa menambahkan bawang bombay cincang atau daun fenugreek ke dalam adonan sin.
Waktu Persiapan: 1 jam
Total Waktu Memasak: 20 menit
Porsi: 4-6 porsi
Metode:
- Cuci lentil dan beras dua kali dan rendam dalam air hanya menutupi seluruh massa. Tambahkan juga cabai merah sambil direndam.
- Setelah satu jam, masukkan lentil dan nasi beserta air ke dalam blender. Tambahkan garam dan asafoetida.
- Blender menjadi pasta kasar dan kental. Tambahkan air untuk mendapatkan konsistensi adonan yang kental.
- Panaskan tawa datar dan panaskan dengan baik.
- Tambahkan sesendok adonan dan olesi dengan gerakan melingkar konsentris. Tambahkan beberapa tetes minyak dan biarkan masak.
- Balikkan dan masak sisi lainnya. Jika Anda lebih suka adai yang renyah, biarkan mendidih sedikit lebih lama.
- Sajikan dengan chutney atau ghee.
4. Thengai Sadam (Nasi Kelapa)
Resep nasi ini adalah sesuatu yang disajikan sebagai makan siang atau makan malam. Kesederhanaan memasak nasi kelapa hanya disejajarkan dengan rasanya yang otentik dan sederhana.
Sumber: Pinterest
Bahan:
- Nasi – 2 cangkir dimasak
- Garam secukupnya
Tempering:
- Minyak kelapa – 1 sendok makan
- Biji mustard- sendok
- cabai merah – 2
- Urad dal – sendok
- Jambu mete atau kacang tanah – 2 sendok makan (Pecah)
- Daun kari – beberapa
- Cabai hijau- 2, iris
- Asafoetida- sejumput
- Kelapa parut segar- cangkir
Waktu Persiapan: 20 menit
Total Waktu Memasak: 5 menit
Porsi: Porsi 4 porsi
Metode:
- Masak nasi dengan garam dengan tekanan dan sisihkan.
- Dalam kadhai, panaskan minyak kelapa dan tambahkan mustard. Setelah layu, masukkan cabai merah, aduk rata.
- Sekarang tambahkan kacang mete dan urad dal dan tunggu sampai agak kecoklatan.
- Tambahkan cabai hijau, daun kari, dan asafoetida.
- Tambahkan kelapa parut dan aduk sekali.
- Campur nasi yang dimasak dan periksa apakah membutuhkan lebih banyak garam.
- Sajikan panas dengan tomat chutney atau kari dan papad.
5. Uppu Kozhakattai (Pangsit Tepung Asin)
Uppu kozhakattai adalah makanan tradisional Tamil yang disiapkan secara khusus selama Ganesh Chaturthi. Ini adalah camilan lezat yang sehat dan juga bergizi.
Sumber: Pinterest
Bahan
- Tepung beras – 1 cangkir
- Air – 2 gelas
- Kelapa parut segar – 3 sendok makan
- Cabai hijau – 2 potong
- Biji mustard – 1 sendok teh
- Daun kari – beberapa
- Urad dal – 1 sendok makan
- Bengal gram – 1 sendok teh
- Garam secukupnya
Waktu Persiapan: 25 menit
Total Waktu Memasak: 15 menit
Porsi: 4 porsi
Metode:
- Dalam kadhai, panaskan minyak dan tambahkan biji dal dan mustard.
- Setelah dal berubah aromatik, tambahkan daun kari dan cabai hijau, lalu aduk.
- Tambahkan air dan garam ke dalamnya dan didihkan.
- Tambahkan kelapa parut dan tepung beras dan aduk untuk menghilangkan gumpalan.
- Biarkan campuran mendingin setelah dimasak dengan baik.
- Setelah dingin, olesi telapak tangan Anda dan ambil bola kecil dari campuran dan bentuk menjadi puff lonjong.
- Kukus selama 7 menit menggunakan idli plate atau steamer.
6. Paruppu Poli (Pancake Tepung Manis)
Paruppu poli adalah salah satu resep manis warisan Tamil yang dibuat selama festival.
Sumber: Pinterest
Bahan:
- Tepung Halus – 2 cangkir
- Kunyit – 1 sendok teh
- garam – sejumput
- Minyak – 1 sendok teh
- Air – 1 gelas
- Ghee – 1 sendok makan
Isian:
- Chana dal – 1 cangkir
- Jaggery- cangkir
- Kapulaga – 2 ditumbuk
- Ghee – 1 sendok teh
Waktu Persiapan: 3,5 jam
Total Waktu Memasak: 30 menit
Porsi: 4-6 orang
Metode:
- Ambil tepung, kunyit, dan garam dalam mangkuk; tambahkan air dan uleni hingga menjadi adonan yang lembut.
- Tambahkan minyak sesuai kebutuhan untuk membuatnya lembut dan halus.
- Tutup adonan dan diamkan selama 1-2 jam.
- Sekarang panggang kering dal dan rendam selama sekitar satu jam.
- Masak dengan tekanan selama beberapa peluit sampai matang.
- Dinginkan dan haluskan.
- Panaskan ghee dalam kadhai dan tambahkan dal, kapulaga dan jaggery.
- Masak dengan api kecil sampai jaggery meleleh dan menyatu dengan dal.
- Gulung adonan dengan isian seperti membuat paratha.
- Gunakan cling film atau kertas mentega untuk menggulung agar poli tidak menempel di permukaan.
- Letakkan poli gulung di atas tawa dan masak kedua sisinya sampai agak kecoklatan. Gunakan ghee saat memasak.
- Sajikan hangat.
Catatan: Menguleni dan membiarkan adonan beristirahat dengan baik adalah kunci untuk membuat poli lunak.
7. Senai Masiyal (Rebusan Ubi Gajah)
Ini adalah salah satu makanan paling sederhana untuk dinikmati dengan nasi panas dan ghee. Masaknya cepat dan enak dimakan.
Sumber: Pinterest
Bahan:
- Senai (Gajah gajah)- 250 gram
- Toor dal – 3 sendok makan
- Asam – sepotong kecil
- Minyak untuk bumbu
- Biji sesawi untuk tempering
- Asafoetida- sejumput
- cabai hijau – 1
- Jahe- inci potongan
- Daun kari – beberapa
- bubur asam jawa
Waktu Persiapan: 10 menit
Total Waktu Memasak: 20 menit
Porsi: Porsi 2 porsi
Metode:
- Kupas dan bilas ubi dengan benar. Potong menjadi kubus kecil.
- Gunakan lapisan minyak di tangan Anda sebelum Anda mulai karena ubi dapat menyebabkan iritasi kulit.
- Rendam asam jawa dalam air panas dan ambil ampasnya.
- Masak toor dal dengan tekanan selama 3-5 peluit.
- Hancurkan dengan baik setelah selesai.
- Masak ubi dengan tekanan juga di kompor yang sama atau terpisah.
- Hancurkan ubi.
- Panaskan minyak dalam kadhai dan biarkan mustard berhamburan. Tambahkan asafoetida, cabai, jahe, dan daun kari, lalu tumis sebentar.
- Tambahkan dal dan ubi yang sudah dihaluskan dan aduk.
- Sekarang tambahkan ekstrak asam jawa dan didihkan. Periksa garam dan sesuaikan konsistensi air sesuai kebutuhan.
- Setelah matang, sajikan dengan nasi.
8. Manga Pachadi (Rebusan Mangga Mentah)
Resep pachadi mangga mentah ini adalah kombinasi manis dan tajam yang dibuat dengan asam dan jaggery. Itu diambil sebagai pendamping nasi.
Sumber: Pinterest
Bahan:
- mangga mentah- 2
- Air asam jawa – gelas
- Jaggery – 1 sendok makan
- Bubuk kunyit- sendok
- Sambar bubuk- sendok
- Garam- sendok
Tempering:
- Mustard- sendok teh
- Asafoetida- sejumput
- Daun kari – beberapa
- Cabe merah kering – 2
- minyak untuk memasak
Waktu Persiapan: 5 menit
Total Waktu Memasak: 25 menit
Porsi: 4 porsi
Metode:
- Rebus mangga kubus dalam air asam dan gula jawa.
- Tambahkan kunyit dan biarkan mendidih sampai mangga melunak.
- Tambahkan garam dan bubuk sambar, aduk rata.
- Setelah cairan mengental, matikan api dan diamkan.
- Siapkan tempering menggunakan bahan-bahan yang tercantum dan tuangkan di atas pachadi yang sudah dimasak.
- Sajikan sebagai lauk.
9. Kacang Paruppu Usili (Kacang dan Kari Dal)
Ini adalah lauk sederhana dan elegan yang muncul di sebagian besar kesempatan.
Sumber: Pinterest
Bahan:
- Kacang hijau- 2 cangkir, cincang
- Kunyit- sendok teh
- Garam secukupnya
- Toor dal – cangkir, direndam selama satu jam
- Cabe merah – 2
- Asafoetida- sejumput
- Mustard untuk temper
- daun kari
Waktu Persiapan: 1 jam
Total Waktu Memasak: 30 menit
Porsi: Porsi 4 porsi
Metode:
- Masak kacang dengan merebus dalam air dengan garam dan kunyit.
- Giling dal yang direndam dengan cabai merah, garam, dan asafoetida, lalu kukus pastanya.
- Hancur setelah didinginkan.
- Panaskan minyak dan buat olesan dengan mustard dan daun kari. Tambahkan dal dan kacang yang dihancurkan bersama-sama dan aduk dengan api kecil.
- Sajikan seb
agai lauk untuk nasi dengan rasam atau sambar.
10. Ayam Goreng Pallipalayam (Ayam Goreng ala Desa)
Ini adalah resep ayam yang menggunakan sedikit bahan tetapi enak dan sangat populer.
Sumber: Pinterest
Bahan:
- Dada ayam- 300 gram, potong-potong
- Bawang merah – 1 cangkir
- Bawang putih – 4 siung
- Cabe merah – 4
- Bubuk cabai- sendok teh
- Kunyit- sendok teh
- Daun kari – beberapa
- Daun ketumbar cincang
- Garam secukupnya
- Minyak goreng
Waktu Persiapan: 10 menit
Total Waktu Memasak: 45 menit
Porsi: 4 porsi
Metode:
- Haluskan bawang merah dan bawang putih jadi satu, sisihkan.
- Panaskan minyak dan masukkan cabai. Sekarang tambahkan daun kari dan pasta tanah.
- Rebus sampai bau mentahnya hilang.
- Tambahkan kunyit, bubuk cabai, garam dan aduk.
- Masukkan potongan ayam dan tumis. Taburi garam secukupnya dan aduk hingga ayam tergoreng dengan baik.
- Hiasi dengan daun ketumbar dan sajikan panas dengan nasi dan rasam.
Sebagian besar resep tradisional Tamil Nadu sangat berharga selama berabad-abad dan sangat dihargai di kalangan kuliner India Selatan. Cobalah ini di rumah untuk makan siang dan kita yakin keluarga Anda tidak akan pernah melupakan rasanya yang menggugah selera!
Baca juga:
Resep Chaat India Homemade Lezat Resep Makan Malam Cepat dan Lezat untuk Keluarga Resep Cemilan untuk Waktu Minum Teh Bersama Keluarga
