Kacang-kacangan dan kacang-kacangan lainnya, seperti buncis, kedelai, dan lentil, dapat menyebabkan gas karena mengandung raffinose, stachyose dan verbascose dalam jumlah tinggi, oligosakarida yang tidak dicerna oleh tubuh, dan juga dapat menyebabkan kembung, ketidaknyamanan perut, dan kram.
Oligosakarida yang ada dalam kacang digunakan sebagai makanan oleh bakteri usus, mendorong fermentasi dan pembentukan gas usus. Namun, beberapa strategi, seperti memasak dengan baik dan merendam kacang, membantu mengurangi kandungan oligosakarida dalam kacang, mencegah pembentukan gas.
Selain itu, beberapa tindakan seperti memijat perut dan mengonsumsi teh misalnya juga dapat membantu menghilangkan gas usus yang sudah terbentuk. Lihat beberapa tip untuk menghilangkan gas.
Tips utama untuk makan kacang tanpa gas adalah:
1. Buang kulit kacang
Untuk memakan buncis tanpa mengkhawatirkan pembentukan gas, Anda harus membuang cangkang buncisnya, karena bagian ini mengandung oligosakarida yang lebih tinggi.
Untuk menghapus kulit kacang, cukup ikuti langkah demi langkah berikut:
- Masukkan kacang ke dalam baskom berisi air dingin, diamkan kacang selama 5 hingga 10 menit;
- Dengan kacang masih di dalam baskom, gosok kacang di dalam air, dengan telapak tangan Anda, sampai semua kulitnya hilang;
- Isi baskom dengan air dan aduk kacang dengan baik sampai cangkangnya mengambang di air;
- Keluarkan kulit kacang secara bertahap.
Di akhir proses ini, Anda harus mengganti air di baskom dan membiarkan kacang terendam sebelum dimasak.
2. Rendam kacang selama 12 jam
Untuk mengurangi jumlah oligosakarida yang ada dalam kacang, menghindari pembentukan gas usus, disarankan untuk mencuci kacang secara menyeluruh dengan air mengalir, merendamnya selama 10 hingga 12 jam dalam air dingin pada suhu kamar. Setelah periode ini, air rendaman harus dibuang, cuci biji kacang dengan baik di bawah air mengalir.
3. Masak kacang dengan baik
Memasak kacang dalam air selama 30 menit dalam panci presto, atau antara 60 dan 90 menit dalam panci biasa, membantu mengurangi jumlah raffinose, stachyose, dan verbascose dalam legum ini, mencegah pembentukan gas, kolik, dan ketidaknyamanan perut.
4. Memasak kacang dengan bumbu
Memasak buncis dengan daun salam, adas, adas, atau jinten membantu meredakan gas karena herba ini mengandung eugenol, metil chavicol, dan anethole, senyawa bioaktif yang meningkatkan pencernaan dan meredakan kram perut.
Temukan makanan lain yang juga menyebabkan gas dan pelajari cara menghilangkannya: