Ada beberapa jenis gula yang bervariasi menurut asal dan proses pembuatannya, memperoleh karakteristik nutrisi yang berbeda. Pilihan yang paling alami adalah gula merah, demerara dan gula kelapa, yang tidak dimurnikan sehingga mengandung lebih banyak mineral.
Terlepas dari jenis pengolahannya, gula merupakan jenis karbohidrat sederhana yang sebaiknya dihindari dan dikonsumsi hanya dalam jumlah kecil. Konsumsi gula jenis apa pun secara berlebihan dapat menyebabkan peradangan dalam tubuh, yang menyebabkan masalah seperti kelebihan berat badan, diabetes, dan penyakit Alzheimer, misalnya.
Selain itu, ada beberapa produk sehat yang juga mempermanis dan bisa menggantikan gula, seperti madu atau stevia misalnya. Ketahui beberapa pemanis alami pengganti gula.
Berikut 7 jenis gula dan ciri-cirinya:
1. Gula kristal
Gula kristal memiliki kristal yang besar dan tidak beraturan, berwarna bening atau agak kekuningan, mudah larut. Selama pembuatannya, nira tebu mengalami proses pemurnian, penguapan, kristalisasi dan pengeringan yang menyebabkan hilangnya mineral dan vitamin.
Meskipun sebagian besar gula kristal berwarna putih, gula kristal juga dapat ditemukan dalam berbagai warna, terutama digunakan untuk menghias kue dan permen ulang tahun. Untuk mendapatkan gula merah muda, biru atau oranye, misalnya, industri menambahkan pewarna buatan selama persiapannya, yang membuat gula semakin tidak sehat dan kurang gizi.
2. gula icing
Gula manisan memiliki butiran yang sangat halus, ideal untuk membuat olahan seperti krim kocok, topping, dan icing yang lebih homogen, selain digunakan untuk menghias kue dan pai. Jenis gula ini memiliki aspek bedak atau salju halus, lebih mudah diencerkan daripada gula kristal, dan selama pembuatannya ditambahkan pati ke dalam formula, sehingga butiran super kecil tidak menyatu lagi.
3. Gula merah
Gula merah diperoleh dari memasak sirup tebu, mempertahankan sebagian besar nutrisinya, seperti zat besi, asam folat, kalsium, seng, dan magnesium. Karena tidak dimurnikan , ia juga memiliki butiran yang lebih besar dan lebih gelap yang tidak mudah encer seperti gula rafinasi, dan rasanya sangat mirip gula tebu.
Meskipun merupakan salah satu versi yang lebih sehat, ini juga tinggi kalori dan hanya boleh dikonsumsi dalam jumlah kecil.
4. Gula demerara
Mirip dengan gula merah, demerara berbeda dengan melalui proses pemurnian dan pemurnian ringan, tetapi tanpa menggunakan bahan tambahan kimia. Ini juga mempertahankan mineral yang ada dalam gula tebu, lebih mudah diencerkan, dan memiliki rasa yang lebih lembut daripada gula merah.
5. Gula ringan
Gula ringan diperoleh dari campuran gula rafinasi dan pemanis buatan atau alami, seperti natrium siklamat, sakarin atau sukralosa, menjadikan produk akhir lebih manis daripada gula biasa, tetapi dengan kalori lebih sedikit, karena tidak mengandung sukrosa dalam jumlah besar. . Namun, harus dikonsumsi dalam jumlah sedang dan digunakan oleh penderita diabetes tipe 1 atau 2 hanya boleh dilakukan setelah ada indikasi dari ahli gizi.
6. Gula organik
Gula organik memiliki kalori dan nutrisi yang sama dengan gula biasa. Perbedaan utamanya adalah selama produksi gula jenis ini, bahan buatan, pupuk, pupuk kimia atau pestisida tidak digunakan.
7. Gula kelapa
Gula kelapa diperoleh dari nira pohon kelapa, bukan diekstraksi dari buah kelapa. Ini adalah makanan yang diproses secara minimal, tidak mengandung bahan pengawet dan tidak mengalami proses penyempurnaan, seperti gula biasa. Ia memiliki indeks glikemik yang lebih rendah daripada gula biasa, membantu untuk tidak terlalu banyak mengubah gula darah.
Selain itu, mengandung mineral seperti zat besi, seng, kalium dan magnesium, serta vitamin B.
Penting untuk diingat bahwa karena merupakan karbohidrat sederhana, semua jenis gula harus dihindari pada kasus diabetes, selain hanya dikonsumsi dalam jumlah kecil untuk menjaga kesehatan dan berat badan yang seimbang.
Cara memilih gula terbaik
Gula terbaik adalah yang mengalami lebih sedikit jenis pengolahan, karena dengan cara ini dimungkinkan untuk mendapatkan mineral dalam jumlah yang lebih banyak, seperti halnya gula kelapa, gula merah dan demerara.
Namun, meskipun dianggap lebih sehat dibandingkan dengan jenis gula lainnya, penting agar konsumsinya tidak berlebihan, karena dapat mendukung penambahan berat badan atau terjadinya lonjakan gula darah, misalnya.
Jadi, untuk memilih gula terbaik, penting untuk memperhatikan label makanan, memeriksa jumlah kalori, daftar bahan, dan komposisi nutrisinya.