Saat seseorang bereaksi terhadap kontak, konsumsi atau inhalasi protein makanan, reaksi alergi dipicu. Pada alergi makanan, terjadi reaksi terhadap protein dari makanan ini.
Apa itu alergi makanan?
Biasanya alergi disebabkan oleh keluarga makanan. Kami berbicara tentang reaktivitas silang, ketika protein hadir dalam makanan yang berbeda.
Orang lain mungkin alergi terhadap protein pernapasan yang mirip dengan alergen makanan, seperti yang terjadi pada sindrom buah sari. Pasien alergi serbuk sari menunjukkan gejala oral ketika mengkonsumsi makanan yang mengandung protein seperti serbuk sari.
Bagaimana alergi makanan bisa terjadi?
Prosedur alergi makanan berbeda, tetapi sebagian besar waktu dimediasi oleh antibodi tipe IgE , yang menghasilkan reaksi di tempat. Jenis reaksi ini dapat menyebabkan reaksi yang lebih parah ( anafilaksis ) dan dapat mengancam jiwa hanya dalam beberapa menit.
Alergen makanan yang sama tidak selalu menyebabkan gambaran yang sama dan intensitasnya dapat berubah, jadi Anda tidak boleh terlalu percaya diri , meskipun reaksi sebelumnya ringan.
Apa saja gejala alergi makanan?
Reaksi alergi (alergi) yang diperantarai IgE dapat berupa gejala kulit seperti peradangan, gatal-gatal dan kemerahan, gejala pencernaan seperti bibir dan mulut gatal, muntah, gejala pernapasan seperti bersin, asma atau hidung tersumbat dan anafilaksis yang dimanifestasikan oleh tekanan darah rendah, dan aritmia dan dianggap sebagai keadaan darurat yang vital
Apa itu intoleransi makanan?
Ketika terjadi reaksi terhadap gula (seperti laktosa, fruktosa …) kita akan berbicara tentang intoleransi, dan itu memanifestasikan dirinya dengan gejala pencernaan khusus (perut kembung, diare, sakit perut), dan tidak terkait dengan gejala alergi dan serius lainnya. .
Selain itu, ada kelompok pasien lain yang memiliki alergi yang tidak dimediasi oleh antibodi IgE dengan reaksi tertunda (antara dua jam dan hari setelah konsumsi makanan). Sel-sel kekebalan dan imunoglobulin lainnya bertindak. Dalam beberapa tahun terakhir mereka telah disebut alergi gastrointestinal. Kami juga menemukan manifestasi pencernaan dan penyakit celiac, gastroenteropati eosinofilik dan gastroenteropati yang disebabkan oleh protein makanan adalah bagian dari kelompok ini.
Penyakit celiac adalah enteropati kronis (penyakit malabsorpsi usus). Ini bukan penyakit yang dimediasi IgE, ia memiliki dasar kekebalan yang dimediasi IgA. Hal ini disebabkan oleh gluten, protein yang terkandung dalam gandum, barley, gandum hitam dan tepung gandum atau salah satu varietas dan hibridanya (seperti dieja, dieja, kamut dan triticale).
Ini menghasilkan gambar diare, penurunan berat badan, perut kembung dan penurunan penyerapan makanan. Ini didiagnosis dengan atrofi vili usus kecil yang terdeteksi dalam biopsi usus.
Beberapa makanan dapat menyebabkan alergi atau intoleransi
Apakah alergi sama dengan intoleransi?
Intoleransi mirip dengan alergi makanan karena hanya mempengaruhi sekelompok kecil individu dan disebabkan oleh respons tertentu dari individu tersebut terhadap makanan, tetapi tidak dimediasi oleh mekanisme kekebalan.
Di sisi lain, intoleransi disebabkan oleh perubahan pencernaan atau metabolisme makanan, umumnya karena defisiensi enzim, atau karena kerentanan tertentu dari beberapa subjek terhadap komponen makanan normal tertentu (farmakologis). Dan biasanya karena gula .
Contoh paling menonjol antara alergi dan intoleransi ditemukan dalam susu. Individu yang memiliki alergi terhadap susu adalah karena sistem kekebalan tubuh mereka telah menghasilkan antibodi IgE terhadap beberapa protein susu. Pasien-pasien ini ketika mereka menelan susu menunjukkan gejala kulit dan anafilaksis. Subjek yang tidak toleran terhadap susu, kekurangan laktase usus, enzim yang mencerna laktosa, perubahan pencernaan yang khas diamati dengan konsumsi susu.
Bagaimana alergi makanan didiagnosis?
Diagnosis terdiri dari melakukan tes kulit dan, jika perlu, penentuan IgE spesifik dalam serum terhadap makanan.
Terkadang tes ini mungkin tidak definitif. Dalam kasus ini, perlu menggunakan tes toleransi oral dalam konsultasi alergi khusus, untuk mengkonfirmasi atau mengesampingkan diagnosis dan memberikan rekomendasi diet yang memadai.
Penting juga untuk mengatasi faktor-faktor yang dapat memfasilitasi atau memperburuk reaksi alergi makanan. Faktor-faktor ini termasuk latihan fisik, minum obat antiinflamasi nonsteroid dan konsumsi minuman beralkohol secara bersamaan.
Bagaimana intoleransi makanan didiagnosis?
Ada berbagai jenis tes tergantung pada intoleransi yang diamati. Pada intoleransi gluten, studi imunologi spesifik dilakukan dan diagnosis dikonfirmasi dengan biopsi usus. Untuk pasien dengan intoleransi terhadap laktosa atau gula fruktosa yang ada dalam buah-buahan, ada tes napas khusus.
Apa pengobatan gejala dengan makanan?
Pada reaksi alergi ringan , antihistamin dan/atau kortikosteroid digunakan. Pada reaksi berat dengan reaksi sistemik, epinefrin harus digunakan. Dan segera pergi ke pusat darurat terdekat dan tunjukkan alasan reaksi untuk dievaluasi di tempat.
Ketika reaksi pencernaan terjadi, tidak ada pengobatan khusus, meskipun rehidrasi penting dalam kasus muntah dan diare terus-menerus, memberikan cairan dan mengikuti diet bebas dari makanan yang direkomendasikan oleh dokter. Penggunaan probiotik juga dapat bermanfaat selama tidak mengandung alergen.
Perawatan yang paling efektif untuk mencegah reaksi alergi makanan adalah dengan mengeliminasi makanan yang terlibat dari diet secara ketat, juga menghindari sisa makanan ini ; Dalam hal harus mengikuti diet eliminasi yang sangat ekstensif, makanan pengganti harus dicari untuk membangun diet yang memenuhi kebutuhan nutrisi orang yang terkena.
Dalam kasus pasien dengan intoleransi terhadap makanan , pemberian yang sama juga harus dihindari. Tetapi sisa makanan yang menyebabkan intoleransi dapat ditoleransi, karena tidak menimbulkan gejala yang parah. Untuk pasien yang tidak toleran laktosa, ada persiapan dengan laktase yang membantu memetabolisme laktosa dan memungkinkan konsumsinya pada subjek yang terkena.
