Alergi makanan adalah masalah yang semakin diakui yang secara signifikan mengubah kualitas hidup orang yang menderitanya. Diperkirakan hingga 3% dari populasi orang dewasa mungkin memiliki masalah ini, sementara hingga 8% anak-anak mungkin menderita alergi makanan.
Alergi makanan dapat dimulai pada usia dewasa atau bertahan sejak masa kanak-kanak. Ketika kondisi dimulai sebagai orang dewasa, biasanya untuk bertahan sepanjang hidup, sedangkan dalam kasus yang dimulai pada masa kanak-kanak, kecenderungan untuk remisi diamati.
Makanan yang terlibat tergantung pada kelompok usia. Jadi, pada anak-anak, susu dan telur adalah penyebab alergi makanan yang paling sering, tetapi setelah usia 5 tahun itu adalah kacang- kacangan dan buah-buahan segar (persik, apel, melon, plum …), diikuti oleh krustasea dan kacang- kacangan , penyebabnya. dari sebagian besar reaksi alergi.
Faktor-faktor yang mempengaruhi munculnya alergi makanan adalah kecenderungan genetik, usia, bentuk penyajian makanan, kemungkinan perubahan usus…
Gejala yang mengingatkan Anda untuk menderita alergi makanan
Gejala alergi makanan dapat berkisar dari gambaran ringan alergi mulut yang ditandai dengan gatal-gatal di rongga mulut dan faring , meskipun dalam banyak kasus manifestasi yang paling umum adalah urtikaria umum , yang terkadang disertai dengan kesulitan menelan, perasaan tercekik, muntah. , diare dan, dalam kasus yang paling parah, penurunan tekanan darah dan syok anafilaksis, yang dapat berakibat fatal dalam beberapa kasus.
Kadang-kadang pasien mentolerir makanan tertentu, tetapi jika faktor-faktor lain yang terkait, seperti latihan fisik setelah makan, konsumsi alkohol atau obat anti-inflamasi non-steroid, mereka dapat mendukung munculnya anafilaksis .
Cara Mendiagnosis Alergi Makanan
Diagnosis alergi dalam praktik klinis dilakukan melalui serangkaian alat, meskipun tidak semuanya selalu diperlukan:
– Riwayat klinis dan pemeriksaan fisik – Uji tusuk kulit – Uji in vitro (penentuan IgE dalam serum terhadap makanan) – Uji tantangan makanan.
Dalam evaluasi setiap pasien yang diduga alergi makanan, harus selalu dimulai dengan riwayat klinis . Ini penting dalam diagnosis dan akan menentukan tes selanjutnya yang akan dilakukan, serta interpretasinya.
Tes tusukan adalah teknik yang sederhana dan sangat dapat direproduksi. Ini menyebabkan ketidaknyamanan minimal bagi pasien, meskipun interpretasinya harus hati-hati dan harus selalu dilakukan oleh spesialis Alergi . Ada beberapa keuntungan, meskipun juga memiliki beberapa kelemahan:
– Dapat dilakukan pada orang dari segala usia – Penafsirannya dilakukan dalam 15-20 menit – Obat-obatan tertentu mengganggu hasilnya dan harus dihentikan beberapa hari sebelum melakukannya (antihistamin dan antidepresan tertentu) – Dapat dilakukan dengan komersial ekstrak atau dalam beberapa kasus jika jawabannya negatif. Seperti yang dapat terjadi pada makanan nabati tertentu, dimungkinkan untuk menggunakan realisasi dengan makanan segar (tusuk-tusuk). – Tes kulit memiliki sensitivitas yang tinggi tetapi spesifisitasnya sedang dan interpretasinya harus selalu dilakukan dalam konteks riwayat klinis yang sugestif.
Penentuan serum IgE spesifik terhadap makanan atau uji in vitro: – Ini adalah teknik dengan sensitivitas yang lebih rendah daripada tes kulit – Hasilnya tidak langsung, mungkin perlu beberapa hari untuk diperoleh – Tidak terpengaruh oleh penggunaan obat atau perubahan pada kulit – Penafsiran harus sama hati-hati, karena pasien alergi makanan tertentu mungkin memiliki kadar IgE spesifik yang tidak terdeteksi dan sebaliknya. Tidak jarang ditemukan pasien dengan nilai positif untuk beberapa makanan yang ditoleransi.
Diagnosis dengan komponen alergen dalam makanan . Makanan terdiri dari beberapa protein, sehingga pasien dengan alergi makanan mungkin peka terhadap beberapa komponen alergi ini. Dalam beberapa kasus, diagnosis dengan komponen alergi dapat memberikan informasi tambahan untuk prosedur sebelumnya, meskipun hanya tersedia di beberapa pusat dan interpretasinya juga harus dilakukan oleh spesialis yang berpengalaman di bidang Alergi .
Dalam beberapa kasus, jika diagnosis tidak tercapai dengan alat sebelumnya, tes provokasi terkontrol harus dilakukan . Ini terdiri dari administrasi progresif peningkatan jumlah makanan tersangka, untuk mencapai diagnosis tertentu. Mereka hanya boleh dilakukan oleh spesialis alergi yang akrab dengan pengelolaan reaksi alergi dan di pusat-pusat yang dilengkapi untuk mengobatinya.
Cara mengobati alergi makanan
Pengobatan alergi makanan didasarkan pada penghindaran , meskipun terkadang tindakan ini sangat rumit, karena terkadang ada sejumlah kecil yang tersembunyi dalam makanan olahan. Untuk alasan ini, penting untuk melatih pasien atau orang tua dan pengasuh untuk deteksi dini gejala alergi dan pengobatannya, yang, dalam banyak kasus, termasuk pengajaran dan pelatihan penggunaan autoinjector adrenalin , terutama pada pasien yang juga menderita alergi. asma bronkial.
Dalam beberapa tahun terakhir, berbagai prosedur sedang dalam tahap penelitian dengan tujuan mencapai toleransi atau desensitisasi terhadap makanan. Dalam kasus makanan yang umum dalam makanan seperti susu dan telur, ada persentase anak-anak yang tidak mengembangkan toleransi pada usia tertentu, itulah sebabnya perawatan induksi toleransi telah dilakukan selama beberapa tahun di berbagai rumah sakit. Prosedurnya terdiri dari pemberian dosis makanan yang meningkat sehingga anak mengembangkan toleransi terhadapnya atau, setidaknya, menoleransi jumlah tertentu.
Di sisi lain, dalam kasus alergi buah merah muda seperti persik, apel, ceri… ada ekstrak sublingual yang hasilnya menjanjikan, meskipun analisis lebih lanjut diperlukan untuk mengkonfirmasi hasil ini.
