Perbedaan yang menonjol antara burrata dan mozzarella adalah burrata lebih lembut dan kaya serta memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi daripada mozzarella.
Burrata dan mozzarella adalah dua jenis keju yang memiliki tampilan yang sangat mirip. Mereka adalah keju lunak dengan warna putih. Meskipun ada banyak kesamaan antara kedua jenis keju, dan mereka dapat bertindak sebagai pengganti satu sama lain, ada perbedaan yang jelas di antara keduanya.
Topik bahasan kami tentang:
- Apa itu Burrata – Definisi, Karakteristik 2. Apa Itu Mozzarella – Definisi, Karakteristik 3. Persamaan Antara Burrata dan Mozzarella – Garis Besar Karakteristik Umum 4 . Perbedaan Antara Burrata dan Mozzarella – Perbandingan Perbedaan Utama
Istilah Utama
Burrata, Keju, Mozarella
Yang perlu anda ketahui tentang Burrata
Burrata adalah keju lembut Italia yang biasanya terbuat dari susu sapi. Terkadang bisa juga dibuat dari susu kerbau. Kebanyakan orang bingung membedakan burrata dengan mozzarella karena keduanya memiliki penampilan yang mirip. Ini karena lapisan luar burrata sebenarnya terbuat dari keju mozzarella yang lembut. Tapi bagian dalam keju mengandung dadih keju kecil yang lembut dan krim. Kata burro sendiri adalah istilah untuk mentega dalam bahasa Italia dan memberi Anda indikasi kelembutan dan kekayaan di lapisan dalam keju ini. Yang terbaik adalah makan keju segar. Menyimpannya selama beberapa hari dapat memengaruhi tekstur dan rasanya.
Burrata terbuat dari susu mentah atau susu pasteurisasi. Pertama, susu diisi ke dalam wadah besar, dan kemudian rennet dibiarkan mengental menjadi susu. Langkah selanjutnya adalah memasukkan dadih ke dalam whey panas dan membiarkannya menyatu menjadi pasta yang fleksibel. Kemudian pembuat keju dengan lembut menenun dan menarik dadih, mencapai konsistensi yang dipintal mirip dengan keju dadih yang diregangkan. Setelah itu, mereka membentuk keju menjadi kantong yang lembut dan mengemasnya dengan campuran krim dan dadih segar. Kemudian mereka menutup kantong di bagian atas.
Yang perlu anda ketahui tentang Mozarella?
Mozzarella adalah keju Italia putih lembut yang terbuat dari susu kerbau. Ini memiliki permukaan yang halus dan mengkilap, warna porselen, dan rasa susu yang lembut. Mozzarella adalah keju segar yang tidak mengalami penuaan. Mozzarella segar sangat sehat karena kandungan lemak dan natriumnya yang rendah.
Beberapa produsen juga memproduksi mozzarella dari susu sapi. Namun, mozzarella yang terbuat dari susu kerbau lebih bergizi daripada mozzarella yang terbuat dari susu sapi. Mozzarella tradisional atau susu kerbau mozzarella mengandung konsentrasi tinggi protein, kalsium, zat besi, dan protein dan lebih rendah kolesterol . Kita menyebutnya pembuatan pasta mozzarella filata . Proses ini mirip dengan beberapa langkah awal pembuatan burrata.
Susu diinkubasi menggunakan starter whey dengan bakteri termofilik, dan kemudian ditambahkan rennet ke dalamnya. Dadih yang terbentuk dipanaskan dalam air/whey hingga membentuk benang dan menjadi elastis. Selanjutnya, pembuat keju meregangkan dan menguleni campuran sampai menjadi halus dan kemudian membuat bola bundar keju segar.
Mozzarella adalah keju yang biasa kita gunakan dalam masakan. Kita bisa menggunakannya segar dalam resep seperti salad atau masakan yang dimasak. Selain itu, keju mozzarella parut sering digunakan dalam pizza dan hidangan Italia lainnya. Mozzarella segar sulit diganti karena memiliki rasa yang unik.
Persamaan Antara Burrata dan Mozzarella
- Kedua jenis keju ini memiliki penampilan yang mirip; mereka lunak, berwarna putih, dan berbentuk bulat.
- Selain itu, Anda bisa menggunakan mozzarella sebagai pengganti burrata.
Perbedaan Antara Burrata dan Mozzarella
Definisi
Burrata adalah keju Italia dengan lapisan luar tipis mozzarella dan bagian dalam yang merupakan campuran krim segar dan dadih lembut, sedangkan mozzarella adalah keju Italia putih lembut yang terbuat dari susu kerbau.
Tekstur
Burrata memiliki tekstur yang lebih kaya dan lebih longgar daripada mozzarella.
Kandungan lemak
Apalagi burrata memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi daripada mozzarella, sedangkan mozzarella memiliki kandungan lemak yang rendah.
Proses Pembuatan
Saat menyiapkan burrata, dadih yang diregangkan digunakan untuk membentuk kantong, dan kemudian diisi dengan campuran krim dan dadih segar. Namun saat membuat mozzarella, tidak ada pouch atau filling.
Kata terakhir
Kebanyakan orang bingung membedakan burrata dengan mozzarella karena keduanya memiliki penampilan yang mirip. Perbedaan yang menonjol antara burrata dan mozzarella adalah burrata lebih lembut dan kaya serta memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi daripada mozzarella.
Sumber bacaan:
- Filipina, Jembatan Trow Peggy. “ Pelajari Semua tentang Keju Mozzarella Segar Tradisional .” Cemara Makan. 2. “ Burrata .” Castello.
Sumber gambar:
- ” Mozzarella-tomato-basil-cheese ” (CC0) melalui Pixabay 2. ” Burrata2 ” Oleh Popo le Chien – Karya sendiri (CC0) melalui Commons Wikimedia
