Perbedaan yang menonjol antara buttermilk dan susu asam adalah buttermilk adalah cairan yang tersisa ketika lemak telah dihilangkan dari krim dalam pembuatan mentega, tetapi sebaliknya, susu asam adalah susu yang dibuat melalui pengasaman .
Buttermilk dan susu asam adalah dua produk susu yang memiliki rasa sedikit asam dan asam. Meskipun ini adalah produk yang sangat mirip, sering berfungsi sebagai pengganti satu sama lain, ada beberapa perbedaan antara buttermilk dan susu asam.
Topik bahasan kami tentang:
- Apa itu Buttermilk – Definisi, Produksi, Kegunaan 2. Apa itu Sour Milk – Definisi, Karakteristik 3. Persamaan Antara Buttermilk dan Susu Asam – Garis Besar Karakteristik Umum 4. Perbedaan Antara Buttermilk dan Susu Asam – Perbandingan Perbedaan Utama
Istilah Utama
Buttermilk, Susu Asam
Yang perlu anda ketahui tentang Buttermilk?
Buttermilk adalah produk susu fermentasi yang dihasilkan dari susu sapi, dengan rasa asam yang khas. Terlepas dari namanya, buttermilk tidak memiliki mentega dan lebih rendah lemak daripada susu biasa. Nama buttermilk berasal dari asal usul susu ini. Secara tradisional, buttermilk adalah cairan yang tersisa ketika lemak terpisah dari krim selama pengadukan mentega. Selama proses pengadukan mentega tradisional, kita membiarkan susu selama beberapa waktu, membiarkan susu dan krim terpisah. Selama periode waktu ini, bakteri penghasil asam laktat alami dalam susu memfermentasinya.
Gambar 01: Buttermilk (Kanan) dan Susu (Kiri)
Anda bisa minum buttermilk atau menggunakannya dalam memasak. Ini adalah minuman populer di negara-negara seperti India, Pakistan dan Nepal. Buttermilk juga berguna dalam memanggang. Ini menambahkan rasa tajam dan kekayaan krim pada produk manis dan gurih dan meningkatkan proses ragi. Sebagai contoh, saat membuat roti soda, asam dalam buttermilk bereaksi dengan natrium bikarbonat dan menghasilkan karbon dioksida, yang bertindak sebagai zat ragi.
Namun, buttermilk yang kita temukan di toko kelontong berbeda dari buttermilk tradisional. Saat ini, sebagian besar buttermilk diproduksi melalui proses industri. Ini adalah buttermilk yang dikultur, yaitu susu yang telah dipasteurisasi dan dihomogenisasi dan kemudian diinokulasi dengan kultur bakteri spesifik untuk mensimulasikan bakteri alami. Selain itu, rasa asam dari buttermilk yang dibudidayakan berasal dari asam laktat yang dihasilkan oleh bakteri asam laktat saat memfermentasi laktosa.
Yang perlu anda ketahui tentang Susu Asam?
Susu asam atau soured milk adalah produk susu yang bisa kita peroleh dari pengasaman susu. Anda dapat mengasamkan susu baik melalui fermentasi atau dengan menambahkan asam seperti cuka atau jus lemon. Asam menyebabkan susu mengental dan mengental; ini menghambat pertumbuhan bakteri berbahaya dan meningkatkan umur simpan susu. Selain itu, proses pengasaman membuat susu menjadi asam.
Gambar 2: Susu Asam
Susu asam adalah pengganti yang baik untuk yoghurt, buttermilk atau krim asam. Juga, perhatikan bahwa susu asam tidak sama dengan susu basi, yang sudah rusak secara alami. Susu yang sudah asam secara alami tidak aman untuk digunakan.
Persamaan Antara Buttermilk dan Susu Asam
- Buttermilk adalah pengganti yang baik untuk susu asam dan sebaliknya.
- Apalagi keduanya memiliki rasa yang sedikit asam dan asam.
Perbedaan Antara Buttermilk dan Susu Asam
Definisi
Buttermilk adalah produk susu fermentasi yang dihasilkan dari susu sapi, dengan rasa asam yang khas sedangkan susu asam atau soured milk adalah produk susu yang dihasilkan dari pengasaman susu.
Produksi
Secara tradisional, buttermilk adalah cairan yang tersisa saat lemak dihilangkan dari krim saat mentega dibuat. Pembuatan komersial buttermilk melibatkan pasteurisasi dan homogenisasi, dan kemudian inokulasi dengan kultur bakteri tertentu untuk mensimulasikan bakteri alami. Susu asam, di sisi lain, dapat diproduksi baik melalui fermentasi atau melalui penambahan asam seperti cuka atau jus lemon.
Minum
Buttermilk tradisional dikonsumsi sebagai minuman, sedangkan susu asam tidak digunakan sebagai minuman.
Kata terakhir
Perbedaan yang menonjol antara buttermilk dan susu asam adalah buttermilk adalah cairan yang tersisa ketika lemak telah dihilangkan dari krim saat mentega dibuat, sedangkan susu asam adalah susu yang dibuat melalui pengasaman. Buttermilk tradisional dikonsumsi sebagai minuman, sedangkan susu asam tidak digunakan sebagai minuman.
Sumber bacaan:
- “Susu mentega.” Wikipedia, Wikimedia Foundation, 12 Agustus 2020, Tersedia di sini . 2. “Susu Asam.” Wikipedia, Wikimedia Foundation, 19 Agustus 2020, Tersedia di sini .
Sumber gambar:
- “Buttermilk-(kanan)-dan-Susu-(kiri)” Oleh Ukko-wc – Karya sendiri (CC BY-SA 3.0) melalui Commons Wikimedia 2. “Susu Asam – sebaiknya Anda tidak menyentuhnya” Oleh Clemson (CC OLEH 2.0) melalui Flickr
