Perbedaan Utama – Kacang vs Kacang Polong
Biji-bijian dapat didefinisikan sebagai biji kecil, keras, kering yang dikonsumsi oleh manusia atau hewan. Biji-bijian dapat dikategorikan menjadi 5 kelompok. Mereka adalah biji-bijian sereal, pseudo-sereal, kacang-kacangan, biji-bijian dan biji minyak. Dari kelima kategori tersebut, kacang- kacangan dikenal sebagai salah satu makanan pokok utama karena tingginya permintaan akan kandungan nutrisinya dan konsumsi yang besar di seluruh dunia. Kacang-kacangan adalah tanaman polongan tahunan yang menghasilkan, digunakan sebagai makanan bagi manusia dan hewan lain di dunia. Kacang dan kacang polong adalah semua biji yang tumbuh dalam polong. Mereka kaya akan protein dan asam amino esensial . Mereka kurang lebih serupa dalam ciri-ciri botani dan fisiologisnya, dan menjadi sulit untuk memisahkan ciri-ciri yang berbeda itu dengan benar dan membedakan satu dari yang lain. Namun, bentuknya adalah karakteristik utama yang dapat digunakan untuk membedakannya. Kacang berbentuk oval, atau berbentuk ginjal sedangkan kacang polong bulat. Ini adalah Perbedaan yang menonjol antara kacang dan kacang polong. Namun, di antara konsumen biasa maupun situasi praktis, istilah buncis, dan pea sering digunakan secara bergantian. Karena itu, artikel ini membahas perbedaan antara kacang dan kacang polong.
Yang perlu anda ketahui tentang Kacang?
Kacang milik keluarga Fabaceae atau Leguminosae dan ditanam dalam jumlah yang lebih besar dan menyediakan lebih banyak energy makanan, karbohidrat, dan protein untuk seluruh dunia. Selain itu, mereka dianggap sebagai tanaman pokok di banyak negara Asia dan Afrika. Kacang merupakan sumber yang kaya makronutrien (karbohidrat, lemak, minyak, dan protein) dan mikronutrien (vitamin, mineral) serta fitokimia bioaktif (polifenol, flavonoid, antosianin, karotenoid, dll) Namun, mereka mengandung tanin dan asam fitat sebagai faktor anti nutrisi. Di beberapa negara berkembang, kacang merupakan mayoritas nutrisi harian. Contoh kacang yang umum dikonsumsi adalah kacang biasa, kacang kering, kacang merah, kacang haricot, kacang pinto, kacang navy, dll. Kacang ini dapat digunakan untuk berbagai keperluan pertanian seperti tumpang sari, rotasi tanaman, bahan bakar biologis, produksi pupuk hijau, dan pupuk hayati rhizobium.
Yang perlu anda ketahui tentang Kacang Polong?
Kacang polong adalah tanaman polongan tahunan yang menghasilkan satu hingga dua belas biji dengan morfologi dan warna berbeda dalam satu polong. Kacang polong digunakan sebagai makanan tidak hanya untuk manusia tetapi juga untuk hewan lain. Mirip dengan banyak tanaman polongan, kacang polong memainkan peran penting dalam rotasi tanaman karena kemampuannya untuk mengikat nitrogen. Tergantung pada varietasnya, kacang polong dapat dikenal sebagai kacang hitam, kacang hitam, buncis, kacang Dixie lee dan kacang manis . Kacang polong dibudidayakan secara pertanian, terutama untuk benih biji-bijian makanan manusia, untuk pakan ternak dan produksi silase, dan sebagai pupuk hijau penambah tanah. Banyak kacang polong mengandung bakteri simbiosis yang dikenal sebagai Rhizobia dalam bintil akar sistem akar tanaman. Bakteri ini memiliki kemampuan yang berbeda untuk memperbaiki nitrogen dari atmosfer. Organisasi ini membantu bintil akar untuk bertindak sebagai sumber nitrogen untuk kacang polong dan membuatnya relatif kaya akan protein nabati. Maka dari itu, kacang polong adalah salah satu sumber protein nabati terbesar dan juga berfungsi sebagai pupuk untuk tanah.
Perbedaan Antara Kacang dan Kacang Polong
Kacang dan kacang polong mungkin memiliki sifat dan aplikasi yang sangat berbeda. Perbedaan ini mungkin termasuk,
Klasifikasi
kacang polong diklasifikasikan di bawah genera yang berbeda dari keluarga Fabaseae/ Leguminosae .
Kacang polong biasanya terdiri dari biji dan polong dari genus Pisum.
Pola pertumbuhan varietas panjat
kacang polong menggunakan vine itu sendiri untuk kembar di sekitar dukungan.
Sulur (struktur kembaran) dapat dilihat pada tanaman merambat kacang polong dan sulur ini melilit di sekitar penyangga.
Bentuk Biji
Kacang berbentuk oval atau ginjal.
Kacang polong berbentuk bulat.
Kategorisasi berdasarkan warna
Kacang dikelompokkan menjadi 2 kelompok berdasarkan warnanya. Mereka adalah kacang merah dan kacang putih.
Kacang polong tidak dikategorikan ke dalam kelompok berdasarkan warnanya.
Jenis Konsumsi
Kacang segar dan kacang kering dikonsumsi.
Kacang polong kering sering dikonsumsi
Penanaman
Kacang dianggap sebagai tanaman musim panas yang membutuhkan suhu hangat untuk tumbuh.
Kacang polong adalah tanaman musim dingin, tumbuh di banyak bagian dunia dari musim dingin hingga awal musim panas tergantung pada lokasi.
Masalah Toksisitas dan Kesehatan
Kacang mentah segar , terutama kacang merah dan kacang merah mengandung racun berbahaya yang disebut lectin phytohaemagglutinin . Selain itu, edible beans juga mengandung oligosakarida yang dikenal sebagai raffinose dan stachyose. Namun, karena saluran pencernaan manusia normal tidak mengandung enzim pencernaan oligosakarida, oligosakarida yang dikonsumsi secara khas dicerna oleh bakteri usus. Akibatnya, gas penyebab perut kembung diproduksi oleh bakteri ini. Dengan demikian, kacang menyebabkan efek kembung dan perut kembung.
Beberapa orang alergi terhadap kacang polong .
Contoh Kacang dan Kacang Polong
Contoh untuk merah kacang -kacangan adalah Pinto, Kacang merah muda, Ginjal merah muda, Ginjal merah tua, Kacang merah, Kacang polong dan Kacang hitam.
Contoh kacang putih adalah Navy, Small white, Great north, Cannellini (kacang merah putih), dan Garbanzo
Contoh Kacang polong Pigeon pea ( Cajanus cajan ), cowpea ( Vigna unguiculata ), Black-eyed pea, Whole pea, black pea, chickpea, Dixie lee pea dan sweet pea
Kesimpulannya, kacang dan kacang polong kaya akan karbohidrat, protein, dan serat makanan. Kombinasi kacang dan kacang polong membentuk makanan seimbang, terutama untuk vegetarian.
Referensi:
Gorman, CF (1969). Hoabinhian: Kompleks alat kerikil dengan asosiasi tanaman awal di Asia Tenggara”. Sains 163 (3868): 671–3.
Hagedorn, Donald J. (1974). Virus Penyakit Kacang, Pisum sativum. St Paul, Minnesota: American Phytopathological Society. p. 7.
Hernández Bermejo, JE dan León, J., (1992). Tanaman terabaikan: 1492 dari perspektif yang berbeda, Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa (FAO).
Kaplan, Lawrence (2008). Kacang-kacangan dalam Sejarah Nutrisi Manusia. Di DuBois, Christine; Tan, Chee-Beng dan Mintz, Sidney. Dunia Kedelai. Pers NU. hal.27–. ISBN 978-9971-69-413-5.
Gambar Courtesy:
“Kacang polong – Studio” oleh Bill Ebbesen – Karya sendiri. (CC BY-SA 3.0) melalui Commons
“Kacang merah” oleh Sanjay Acharya – Karya sendiri. (CC BY-SA 3.0) melalui Wikimedia Commons
