Perbedaan yang menonjol antara kapulaga hijau dan kapulaga hitam adalah kapulaga hijau berukuran lebih kecil dan memiliki rasa yang kuat sedangkan kapulaga hitam berukuran lebih besar dan memiliki rasa berasap .
Kapulaga adalah rempah -rempah yang terbuat dari biji berbagai tanaman dalam keluarga jahe. Tanaman ini memiliki polong biji berbentuk gelendong kecil, yang berisi sejumlah biji. Kapulaga populer di masakan Asia dan Timur Tengah, baik dalam hidangan manis maupun gurih. Ada dua jenis utama kapulaga yaitu kapulaga hijau dan kapulaga hitam. Ada juga kapulaga putih, yang merupakan bentuk kapulaga hijau yang diputihkan.
Topik bahasan kami tentang:
- Apa Itu Kapulaga Hijau – Pengertian, Ciri, Pengolahan 2. Apa Itu Kapulaga Hitam – Pengertian, Ciri, Pengolahan 3. Apa Perbedaan Kapulaga Hijau dan Kapulaga Hitam – Perbandingan Perbedaan Utama
Istilah Utama
Kapulaga Hitam, Kapulaga, Kapulaga Hijau
Yang perlu anda ketahui tentang Kapulaga Hijau?
Kapulaga hijau, juga dikenal sebagai kapulaga sejati, adalah rempah-rempah yang diperoleh dari kapulaga Elettaria, tanaman herba dalam keluarga Jahe, asli Asia. Ini adalah varietas kapulaga yang paling umum dibudidayakan dan digunakan. Ini juga merupakan salah satu rempah-rempah paling mahal di dunia. Kapulaga hijau adalah bumbu yang baik untuk hidangan manis dan juga hidangan gurih. Ini adalah bumbu umum di banyak kari Asia dan merupakan bahan utama dalam masala chai.
Gambar 1: Kapulaga Hijau
Jika kita melihat produksi kapulaga hijau, bijinya diperoleh dengan mengeringkan polong biji hijau tanaman. Selain itu, panen polong terjadi sebelum tanaman mencapai kematangan penuh. Penting juga untuk dicatat bahwa kita menggunakan polong dan bijinya untuk membumbui makanan.
Yang perlu anda ketahui tentang Kapulaga Hitam?
Kapulaga hitam, juga dikenal sebagai kapulaga Bengal atau kapulaga yang lebih besar, adalah rempah-rempah yang diperoleh dari tanaman Amomum subulatum , tanaman dalam keluarga Jahe yang memiliki polong biji coklat tua yang besar. Kapulaga hitam kurang umum digunakan daripada kapulaga hijau, tetapi harganya juga lebih murah. Jenis kapulaga ini memiliki rasa berasap dan agak mirip kapur barus. Ada juga sedikit kesejukan yang beberapa orang anggap mirip dengan mint. Meskipun beberapa menggunakan kapulaga hitam dalam makanan penutup yang manis, ini lebih cocok untuk hidangan gurih.
Gambar 2: Kapulaga Hitam
Jika dibandingkan dengan kapulaga hijau, polong kapulaga hitam dipanen jauh lebih lambat. Lebih penting lagi, mereka dikeringkan di atas lubang api besar. Persiapan inilah yang menghasilkan rasa berasapnya. Selanjutnya, kita hanya menggunakan biji dalam kapulaga hitam. Polong dibuang.
Perbedaan Antara Kapulaga Hijau dan Hitam
Definisi
Kapulaga hijau adalah rempah-rempah yang kita peroleh dari tanaman Elettaria cardamomum sedangkan kapulaga hitam adalah rempah-rempah yang kita peroleh dari tanaman Amomum subulatum.
Rasa
Sementara kapulaga hijau memiliki rasa dan aroma yang kuat, kapulaga hitam memiliki rasa dan aroma seperti kapur barus yang berasap dan samar.
Cucian piring
Kapulaga hijau dapat melengkapi hidangan manis dan gurih sementara kapulaga hitam sangat ideal untuk hidangan gurih.
Pengolahan
Saat mengolah kapulaga hijau, polong dipanen sebelum tanaman mencapai kematangan penuh. Sebaliknya, polong kapulaga hitam dipanen lebih lama; mereka juga dikeringkan di atas lubang api besar.
Biji dan Polong
Kita menggunakan biji dan polong kapulaga hijau, tetapi kita hanya menggunakan biji kapulaga hitam.
Harga
Kapulaga hijau sangat mahal, tetapi kapulaga hitam lebih murah daripada kapulaga hijau.
Kata terakhir
Ada dua jenis utama kapulaga yaitu kapulaga hijau dan kapulaga hitam. Kapulaga hijau berukuran lebih kecil dari kapulaga hitam dan memiliki rasa yang kuat sedangkan kapulaga hitam memiliki rasa berasap. Sementara kapulaga hijau dapat melengkapi hidangan manis dan gurih, kapulaga hitam sangat ideal untuk hidangan gurih. Jadi, inilah perbedaan antara kapulaga hijau dan hitam.
Sumber bacaan:
- Alfaro, Danilo. “Bagaimana Anda Bisa Menggunakan Rempah Kapulaga Dalam Masakan Anda?” Spruce Eats, Tersedia di sini . 2. “Kapulaga Hitam.” Wikipedia, Wikimedia Foundation, 10 Agustus 2020, Tersedia di sini .
Sumber gambar:
- “Hell e Makke 001” Oleh Jacopo188 – Karya sendiri, CC BY-SA 3.0) melalui Commons Wikimedia 2. “166833” (CC0) melalui Pixabay
