Perbedaan yang menonjol antara merica Szechuan dan merica hitam adalah merica Szechuan memiliki efek kesemutan atau mati rasa, sedangkan merica hitam memiliki rasa pedas yang pedas.
Lada szechuan termasuk dalam genus Zanthoxylum dalam famili Rutaceae, yang juga termasuk jeruk dan rue, sedangkan lada hitam termasuk dalam genus Piper dalam famili Piperaceae atau famili lada. Maka dari itu, merica Szechuan sebenarnya bukan jenis lada, dan mereka tidak memiliki hubungan dekat dengan cabai atau lada hitam.
Topik bahasan kami tentang:
- Apa itu Lada Szechuan – Definisi, Karakteristik 2. Apa itu Lada Hitam – Definisi, Karakteristik 3. Perbedaan Antara Lada Szechuan dan Lada Hitam – Perbandingan Perbedaan Utama
Istilah Utama
Lada Hitam, Lada Szechuan
Yang perlu anda ketahui tentang Lada Szechuan?
Lada Szechuan adalah rempah-rempah yang mematikan mulut yang biasa digunakan dalam masakan Szechuan di Cina. Lada ini dihasilkan dari sekam biji Zanthoxylum, semak berduri abu. Sekam di sekitar biji memiliki warna merah muda-merah muda. Kita bisa menggunakannya secara keseluruhan atau menggilingnya menjadi bubuk. Rasa pertama lada Szechuan pahit, dan kemudian Anda akan merasakan panas yang mati rasa, diikuti oleh jeruk. Efek kesemutan atau mati rasa ini disebabkan oleh adanya hydroxy-alpha sanshool.
Lada Szechuan termasuk dalam genus Zanthoxylum dalam keluarga Rutaceae, yang juga termasuk jeruk dan rue. Mereka bukan milik keluarga lada dan tidak memiliki hubungan dekat dengan cabai atau tanaman lada.
Sebagian besar resep menggunakan merica Szechuan dalam bentuk panggang dan digiling. Anda dapat dengan mudah menyiapkannya di rumah. Pertama, panaskan dalam wajan (di atas api sedang) sampai harum. Saat sudah dingin, Anda bisa menggiling atau menghancurkannya. Panggang dan lada bubuk dapat disimpan dalam wadah kedap udara untuk waktu yang lama. Lada Szechuan sebagian besar digunakan dalam masakan Szechuan, terutama dalam hidangan daging, unggas, dan mie yang gurih. Apalagi merica Szechuan adalah salah satu dari lima bahan dalam bubuk lima rempah, yang merupakan campuran rempah-rempah Cina yang mengandung lima rempah-rempah. Adas bintang , adas , cengkeh, dan kayu manis adalah rempah-rempah lain dalam bubuk lima rempah.
Yang perlu anda ketahui tentang Lada Hitam?
Lada hitam adalah buah kering dari tanaman anggur berbunga di keluarga Piperaceae. Mereka adalah drupe. Saat segar dan matang sepenuhnya, buah ini berdiameter sekitar 5 mm (0,20 in), berwarna merah tua dan memiliki batu yang berisi satu biji lada. Lada hitam atau lada hitam adalah buah mentah yang dimasak dan dikeringkan yang digunakan sebagai bumbu dan bumbu. Rasa pedas dalam lada hitam disebabkan oleh senyawa kimia yang disebut piperin.
Lada hitam adalah tanaman asli India, tetapi saat ini ditanam di sebagian besar wilayah tropis. Ini adalah rempah-rempah yang paling banyak diperdagangkan di dunia. Vietnam, India, Brasil, Cina, dan Sri Lanka adalah pengekspor utama rempah-rempah ini. Lada hitam juga merupakan bumbu yang paling umum digunakan dalam masakan; kita menambahkannya ke setiap hidangan yang bisa dibayangkan.
Perbedaan Antara Lada Szechuan dan Lada Hitam
Definisi
Lada szechuan termasuk dalam genus Zanthoxylum dalam famili Rutaceae, yang juga termasuk jeruk dan rue, sedangkan lada hitam termasuk dalam genus Piper dalam famili Piperaceae atau famili lada.
Lada
Sementara lada hitam adalah anggota keluarga lada, lada Szechuan tidak.
Rasa
Lada szechuan memiliki efek kesemutan atau mati rasa, sedangkan merica hitam memiliki rasa pedas.
Menggunakan
Lada Szechuan sebagian besar digunakan dalam masakan Szechuan, terutama dalam hidangan daging, unggas, dan mie yang gurih. Ini juga digunakan dalam bubuk lima rempah. Lada hitam, di sisi lain, digunakan dalam semua jenis masakan.
Kata terakhir
Perbedaan yang menonjol antara merica Szechuan dan merica hitam adalah merica Szechuan memiliki efek kesemutan atau mati rasa, sedangkan merica hitam memiliki rasa pedas yang pedas. Sementara merica Szechuan sebagian besar digunakan dalam masakan Szechuan, lada hitam digunakan di semua jenis masakan.
Sumber bacaan:
- Parkinson, Rhonda. “ Apa Itu Lada Sichuan dan Seberapa Pedasnya? ” Spruce Eats, Spruce Eats, 23 Juli 2021. 2. ” Dari Mana Lada Hitam Berasal? Jungle, 14 Oktober 2016.
Sumber gambar:
- ” Lada Sichuan, termasuk sekam, biji dan batang ” Oleh Ragesoss – Karya sendiri (CC BY-SA 3.0) melalui Commons Wikimedia 2. ” Tanaman, makanan, merica, rempah-rempah, hasil bumi, masakan, biji-bijian, paprika, aromatik, bumbu , rasa, lada hitam, makanan ringan, lada hitam utuh ” (CC0) via Pxhere
