Cara Membedakan Laktat dan Asam Laktat

Perbedaan Utama – Laktat vs Asam Laktat

Asam laktat umumnya ditemukan dalam produk susu asam seperti yoghurt. Asam laktat menyebabkan koagulasi protein kasein yang ada dalam susu fermentasi. Istilah laktat digunakan untuk menamai anion yang terbentuk dari asam laktat. Anion ini terbentuk ketika asam laktat melepaskan satu proton (gugus hidrogen). Asam laktat adalah asam karboksilat . Proton dilepaskan dari gugus karboksil untuk membentuk ion laktat. Ini disebut deprotonasi asam laktat. Perbedaan yang menonjol antara laktat dan asam laktat adalah ion laktat adalah bentuk dominan dalam cairan seluler sedangkan asam laktat kurang dominan dalam cairan seluler.

Topik bahasan kami tentang:

1. Apa itu Laktat – Definisi, Sifat Kimia 2. Apa itu Asam Laktat – Definisi, Sifat Kimia 3. Apa Perbedaan Antara Laktat dan Asam Laktat – Perbandingan Perbedaan Utama

Istilah Kunci: 2-Hydroxypropanoate, Asam 2-Hydroxypropanoic, Anion, Asam Karboksilat, Deprotonasi, Laktat, Asam Laktat, Susu, Proton

Yang perlu anda ketahui tentang Laktat?

Laktat adalah anion yang terbentuk dari asam laktat ketika asam laktat mengalami deprotonasi. Rumus kimia laktat adalah C ₃ H ₅ O ₃ ^– . Massa molar ion ini adalah 89,07 g/mol. Nama IUPAC dari ion laktat adalah 2-Hydroxypropanoate . Ion laktat merupakan zat antara dalam proses fermentasi gula.

Gambar 1: Model Tongkat Bola Ion Laktat

Ketika asam laktat dilarutkan dalam air, ia berdisosiasi menjadi ion laktat, melepaskan proton. Ion laktat adalah bentuk dominan dalam larutan seperti cairan sel. Ion laktat memiliki muatan listrik -1. Pembentukan ion laktat dari asam laktat terutama dipengaruhi oleh pH medium. Pka asam laktat adalah sekitar 3,86. Tetapi dalam cairan seluler, pH lebih tinggi dari nilai pka ini. Maka dari itu, asam laktat ada dalam bentuk ion laktat.

Laktat terbentuk saat kita melakukan latihan. Selama latihan kekuatan, tingkat permintaan energy tinggi. Kemudian, glukosa dipecah untuk menghasilkan piruvat, yang kemudian diubah menjadi laktat. Kemudian konsentrasi laktat meningkat. Laktat ini penting dalam regenerasi NAD ⁺ yang memastikan bahwa produksi energy dipertahankan.

Yang perlu anda ketahui tentang Asam Laktat?

Asam laktat adalah senyawa organik dan asam karboksilat. Rumus kimia asam laktat adalah C ₃ H ₆ O ₃ dan massa molar asam laktat adalah 90,078 g/mol. Nama IUPAC asam laktat adalah asam 2-Hydroxypropanoic .

Gambar 2: Model Bola dan Tongkat Asam Laktat

Asam laktat tersedia dalam bentuk kristal atau cairan. Dalam bentuk kristalnya, kristal berwarna kuning hingga tidak berwarna dan tidak berbau. Dalam bentuk cairnya, asam laktat adalah cairan seperti sirup. Titik leleh asam laktat adalah 16,8 °C, dan titik didihnya adalah 122 °C. Asam laktat benar-benar larut dalam air. Ketika dilarutkan dalam air, asam laktat mengalami deprotonasi, membentuk ion laktat.

Asam laktat adalah molekul kiral . Ia memiliki dua isomer optik : asam L-laktat dan bayangan cerminnya asam D-laktat. Senyawa ini ada dalam campuran rasemat. Asam laktat adalah senyawa higroskopis . Artinya bisa menyerap air saat terkena atmosfer.

Perbedaan Antara Laktat dan Asam Laktat

Definisi

laktat: Laktat adalah anion yang terbentuk dari asam laktat ketika asam laktat mengalami deprotonasi.

Asam Laktat: Asam laktat adalah senyawa organik dan merupakan asam karboksilat.

Rumus Kimia

laktat: Rumus kimia laktat adalah C ₃ H ₅ O ₃ ^– .

Asam laktat: Rumus kimia asam laktat adalah C ₃ H ₆ O ₃ .

Masa molar

Laktat: Massa molar ion laktat adalah 89,07 g/mol.

Asam laktat: Massa molar asam laktat adalah 90,078 g/mol.

Nama IUPAC

laktat: Nama IUPAC dari ion laktat adalah 2-hidroksipropanoat.

Asam Laktat: Nama IUPAC asam laktat adalah asam 2-Hydroxypropanoic.

Muatan Listrik

Laktat: Laktat memiliki -1 muatan listrik.

Asam Laktat: Asam laktat bermuatan netral.

Jumlah Atom Hidrogen

laktat: Laktat memiliki 5 atom hidrogen.

Asam Laktat: Asam laktat memiliki 6 atom hidrogen.

Stabilitas

Laktat: Laktat dominan dalam cairan seluler.

Asam laktat: Asam laktat kurang dominan dalam cairan seluler.

Kata terakhir

Ion laktat adalah basa terkonjugasi dari asam laktat. Ion laktat adalah bentuk dominan dari cairan seluler. Itu karena, pada nilai pH cairan seluler, asam laktat terionisasi, membentuk ion laktat dengan melepaskan proton. Perbedaan yang menonjol antara laktat dan asam laktat adalah dalam cairan seluler, ion laktat adalah bentuk yang dominan sedangkan asam laktat kurang dominan.

Sumber bacaan:

1. “Asam laktat.” Pusat Nasional Informasi Bioteknologi. Database Senyawa PubChem, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS, Tersedia di sini . 2. “Asam laktat.” Wikipedia, Wikimedia Foundation, 26 Des. 2017, Tersedia di sini . 3. “Laktat.” Pusat Nasional Informasi Bioteknologi. Database Senyawa PubChem, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS, Tersedia di sini.

Sumber gambar:

1. “Lactate-3D-balls” (Domain Publik) melalui Commons Wikimedia 2. “Lactic-acid-3D-balls” (Domain Publik) melalui Commons Wikimedia