Perbedaan yang menonjol antara lemak laurat dan non laurat adalah lemak laurat mengandung kadar asam laurat yang relatif tinggi sedangkan lemak non laurat mengandung kadar asam laurat yang rendah .
Lemak laurat dan non-laurat adalah dua jenis lemak nabati yang digunakan untuk lapisan dan tambalan kembang gula. Selanjutnya, lemak laurat berasal dari minyak kelapa dan minyak inti sawit sedangkan lemak non laurat berasal dari kakao dan kelapa sawit. Selain itu, lemak asam laurat mahal sedangkan lemak non asam laurat relatif lebih murah.
Topik bahasan kami tentang:
- Apa itu Lemak Laurat – Pengertian, Komposisi, Kegunaannya 2. Apa Itu Lemak Non Laurat – Pengertian, Komposisi, Kepentingannya 3. Apa Persamaan Antara Lemak Laurat dan Non Laurat – Garis Besar Ciri-ciri Umum 4. Apa Perbedaan Antara Laurat dan Lemak Non Lauic – Perbandingan Perbedaan Utama
Istilah Utama
Harga, Lemak Laurat, Lemak Non-Laurat, Rasa Sabun, Lemak Nabati
Yang perlu anda ketahui tentang Lemak Laurat?
Lemak leuric adalah jenis lemak nabati yang berasal dari minyak kelapa dan minyak inti sawit. Lemak ini bisa datang sebagai minyak atau bentuk terhidrogenasi atau fraksinasi dari minyak inti sawit. Selain itu, ciri khas utama lemak laurat adalah adanya jumlah asam laurat yang lebih tinggi. Di sini, asam laurat adalah asam lemak jenuh dengan atom 12-karbon dalam rantai. Maka dari itu, ini adalah jenis asam lemak rantai menengah. Selain itu, laurat adalah istilah untuk garam dan ester asam laurat. Umumnya, asam laurat adalah padatan tepung dengan warna putih cerah. Selain itu, mungkin ada bau samar minyak bayi atau sabun.
Gambar 1: Minyak Kelapa
Selain itu, lemak laurat digunakan sebagai lemak penganan dalam bentuk lemak yang dikeraskan sebagian atau bentuk yang diawetkan dengan lemak lain. Lebih penting lagi, kristalisasi cepat, pelelehan oral yang baik, kemampuan rasa yang baik, dan sensitivitas yang lebih rendah terhadap oksidasi adalah karakteristik menguntungkan dari lemak laurat. Namun, kelemahan utama dari lemak laurat adalah rasa sabun yang kuat yang dihasilkan oleh asam lemak bebas yang berasal dari lemak ini. Aktivitas lipase pada lemak bertanggung jawab untuk pembentukan asam lemak bebas.
Yang perlu anda ketahui tentang Lemak Non Laurat?
Lemak non laurat adalah jenis lain dari lemak nabati yang digunakan sebagai alternatif untuk lemak laurat. Mereka berasal dari cocoa butter dan yang setara seperti palm, shea atau kedelai. Kepentingan utama dari lemak non laurat adalah mereka tidak menghasilkan karakteristik rasa sabun yang kuat dari lemak laurat. Selain itu, lemak non laurat lebih murah jika dibandingkan dengan lemak laurat. Namun, kandungan asam laurat dari lemak non laurat sangat rendah. Asam laurat bertanggung jawab untuk menurunkan kadar kolesterol jahat dalam tubuh. Dengan demikian, kandungan asam laurat yang rendah mengurangi potensi manfaat kesehatan dari lemak non laurat.
Gambar 2: Mentega Kakao
Selain itu, ada dua jenis lemak non laurat. Mereka adalah lemak tempered dan lemak non-tempered. Beberapa contoh lemak non laurat yang ditempa adalah cocoa butter dan palm and shea yang difraksinasi. Di sisi lain, beberapa contoh lemak non laurat non-tempered adalah kelapa sawit dan kedelai yang dihidrogenasi dan difraksinasi dan alternatif rendah-trans atau tanpa-trans.
Persamaan Antara Lemak Laurat dan Non Laurat
- Lemak laurat dan non-laurat adalah dua jenis lemak nabati yang kita gunakan sebagai lemak manisan.
- Orang-orang juga menggunakannya sebagai pengisi dan pelapis kembang gula.
- Selain itu, mereka mengandung asam laurat dalam jumlah yang bervariasi.
Perbedaan Antara Lemak Lauric dan Non Lauic
Definisi
Lemak laurat adalah istilah untuk lemak yang berasal dari sumber seperti kelapa dan inti sawit, yang mengandung tingkat asam laurat yang lebih tinggi sedangkan lemak non-laurat adalah istilah untuk lemak dari sumber seperti kakao atau kelapa sawit, yang mengandung tingkat asam laurat yang lebih rendah. Jadi, inilah Perbedaan yang menonjol antara lemak laurat dan non laurat.
Sumber
Selain itu, lemak laurat berasal dari minyak kelapa dan minyak inti sawit sedangkan lemak non-laurat berasal dari cocoa butter dan sejenisnya termasuk kelapa sawit, shea, kedelai, dll. Jadi, sumber masing-masing membuat perbedaan antara lemak laurat dan non laurat.
Jumlah Asam Laurat yang Ada
Juga, perbedaan lain antara lemak laurat dan non laurat adalah lemak laurat mengandung jumlah asam laurat yang lebih tinggi sedangkan lemak non-laurat mengandung jumlah asam laurat yang lebih rendah.
Pentingnya
Selanjutnya, lemak laurat memberikan rasa sabun dengan pembentukan asam lemak bebas sedangkan lemak non laurat lebih murah dibandingkan dengan lemak laurat. Maka dari itu, ini juga merupakan perbedaan antara lemak laurat dan non laurat.
Kata terakhir
Lemak laurat adalah jenis lemak nabati yang berasal dari minyak kelapa dan minyak inti sawit. Ini mengandung jumlah asam laurat yang lebih tinggi, yang mengurangi kadar kolesterol jahat dalam tubuh. Namun, asam lemak bebas yang terbentuk dari lemak laurat memberikan rasa sabun. Sedangkan lemak non-laurat berasal dari cocoa butter dan alternatifnya, yang kandungan asam lauratnya lebih rendah. Namun, lemak non-laurat tidak memberikan rasa sabun dan harganya lebih murah daripada lemak laurat. Maka dari itu, Perbedaan yang menonjol antara lemak laurat dan non laurat adalah jumlah asam laurat yang ada dan sifatnya.
Sumber bacaan:
- Kuntz, Lynn A. “Minyak Tropis: Status Badai.” Natural Products INSIDER , 28 Agustus 2018, Tersedia Disini .
Sumber gambar:
- “Kelapa dan minyak” Oleh Phu Thinh Co – Dầu dừa ( CC BY-SA 2.0 ) melalui Commons Wikimedia 2. “Cocoa butter p1410148” Oleh David Monniaux – Difoto sendiri ( CC BY-SA 3.0 ) melalui Commons Wikimedia
