Perbedaan yang menonjol antara protein kolagen dan peptida kolagen adalah protein kolagen adalah blok bangunan utama tubuh, yang mewakili 30% dari protein tubuh sedangkan peptida kolagen adalah bentuk protein kolagen yang mudah dicerna dan sangat bioaktif . Selanjutnya, peptida kolagen dapat diambil dengan hidrolisis enzimatik kolagen.
Protein kolagen dan peptida kolagen adalah dua bentuk kolagen , yang merupakan protein utama yang bertanggung jawab atas kohesi, elastisitas, dan regenerasi jaringan ikat.
Topik bahasan kami tentang:
- Apa itu Protein Kolagen – Pengertian, Sifat, Fungsinya Dalam Tubuh 2. Apa Itu Peptida Kolagen – Pengertian, Sifat, Manfaat 3. Apa Persamaan Antara Protein Kolagen dan Peptida Kolagen – Garis Besar Ciri-ciri Umum 4. Apa Perbedaannya Antara Protein Kolagen dan Peptida Kolagen – Perbandingan Perbedaan Utama
Istilah Utama
Hidrolisis Kolagen, Peptida Kolagen, Protein Kolagen, Gelatin, Kelarutan
Yang perlu anda ketahui tentang Protein Kolagen?
Protein kolagen adalah salah satu bahan struktural utama tubuh, terutama ditemukan di tulang rawan . Fungsi utama kolagen adalah memberikan kekuatan, elastisitas, dan kohesi pada jaringan. Ini juga berperan dalam regenerasi jaringan. Selain pada jaringan ikat, protein kolagen juga dapat ditemukan pada kulit, ligamen, tendon, dan tulang. Tiga jenis kolagen utama yang ditemukan dalam tubuh adalah Tipe I, II, dan II sedangkan mayoritas adalah kolagen Tipe I, yang dapat memberikan kekuatan regangan yang sangat besar pada jaringan. Dengan bertambahnya usia, tubuh mengurangi tingkat produksi kolagen dan ini menyebabkan hilangnya elastisitas dan kekuatan kulit dan bagian struktural tubuh lainnya.
Gambar 1: Serat Kolagen di Tulang Rawan
Protein kolagen terjadi dalam berbagai jenis makanan termasuk makanan penutup berbasis gelatin. Gelatin adalah hasil hidrolisis parsial kolagen, di mana tiga heliks fibril kolagen ditarik terpisah sedemikian rupa untuk menghasilkan untaian individu. Maka dari itu, meskipun kolagen tidak larut dalam air, gelatin larut dalam air panas dan mengental kembali saat didinginkan. Karena fungsi pembentuk gel, pengemulsi, dan pengikatan, banyak yang menggunakan gelatin untuk berbagai aplikasi kuliner.
Yang perlu anda ketahui tentang Peptida Kolagen?
Peptida kolagen adalah bentuk protein kolagen yang sepenuhnya terhidrolisis. Ini juga disebut kolagen hidrolisat. Dalam peptida kolagen, untaian individu gelatin dipecah menjadi peptida kecil. Karena sifat terhidrolisis, peptida kolagen benar-benar larut dalam air dingin. Maka dari itu, mereka sangat mudah dicerna dan diserap oleh tubuh. Juga, mereka sangat bioaktif.
Gambar 2: Kolagen Triple Helix
Karena mereka dapat dicerna dan diserap oleh tubuh, peptida kolagen memiliki banyak manfaat kesehatan termasuk penuaan yang sehat, kecantikan kulit, tulang yang sehat, dan ligamen.
Persamaan Antara Protein Kolagen dan Peptida Kolagen
- Protein kolagen dan peptida kolagen adalah dua bentuk kolagen, yang merupakan salah satu blok bangunan struktural utama tubuh.
- Juga, keduanya menyusun kandungan asam amino yang sama.
Perbedaan Antara Protein Kolagen dan Peptida Kolagen
Definisi
Protein kolagen adalah istilah untuk protein berserat vertebrata yang merupakan konstituen utama dari fibril jaringan ikat dan zat organik tulang dan menghasilkan gelatin dan lem pada pemanasan berkepanjangan dengan air sementara peptida kolagen adalah istilah untuk kolagen terhidrolisis. Ini merupakan perbedaan mendasar antara protein kolagen dan peptida kolagen.
Kelarutan
Protein kolagen tidak larut dalam air sedangkan peptida kolagen larut dalam air dingin. Ini adalah Perbedaan yang menonjol antara protein kolagen dan peptida kolagen.
Penyerapan dan Kecernaan
Perbedaan utama lainnya antara protein kolagen dan peptida kolagen adalah kemampuan pencernaan dan adsorpsi protein kolagen rendah sedangkan kemampuan pencernaan dan penyerapan tinggi pada peptida kolagen.
Kata terakhir
Protein kolagen adalah protein berserat yang terutama ditemukan di tulang rawan tubuh, memberikan kekuatan dan elastisitas pada struktur tubuh. Peptida kolagen adalah bentuk kolagen yang terhidrolisis penuh, mengandung peptida kecil. Peptida kolagen larut dalam air dan sangat mudah dicerna oleh tubuh jika dibandingkan dengan protein kolagen. Maka dari itu, Perbedaan yang menonjol antara protein kolagen dan peptida kolagen adalah struktur dan sifatnya.
Sumber bacaan:
- “Kolagen: Perbedaan Penting Antara Tipe I, II, dan III.” Natural Force, 14 Agustus 2018, Tersedia Di Sini 2. “Tentang Peptida Kolagen.” Peptida Kolagen: Semua yang Perlu Anda Ketahui | Peptan, Tersedia Di Sini
Sumber gambar:
- “Gambar 33 02 06” Oleh CNX OpenStax – ( CC BY 4.0 ) melalui Commons Wikimedia 2. “Collagentriplehelix” ( CC BY-SA 3.0 ) melalui Commons Wikimedia
