Perbedaan Utama – Hunan vs. Szechuan
Masakan Cina termasuk gaya dari berbagai daerah di Cina . Berdasarkan variasi ini, masakan Cina dikategorikan ke dalam delapan gaya besar. Hunan dan Szechuan adalah dua dari gaya ini. Perbedaan yang menonjol antara Hunan dan Szechuan adalah Hunan terdiri dari gaya wilayah Sungai Xiang, Danau Dongting, dan provinsi Hunan barat sedangkan Szechuan terdiri dari gaya provinsi Sichuan.
Yang perlu anda ketahui tentang Hunan?
Hunan adalah salah satu dari delapan tradisi besar masakan Cina. Gaya ini terdiri dari masakan dari tiga wilayah: wilayah Sungai Xiang, Danau Dongting, dan provinsi Hunan barat di Cina dan masakan Hunan dibagi lagi menjadi tiga gaya berdasarkan wilayah ini. Karena daerah-daerah ini memiliki hasil pertanian yang tinggi, hidangan dan bahan-bahannya sangat bervariasi. Gaya ini menggunakan berbagai macam sayuran segar juga.
Gaya ini terkenal dengan rasa pedasnya yang pedas, warna yang dalam dan aromanya. Teknik memasak yang umum termasuk menggoreng, memanggang dalam panci, merebus, mengasapi, dan merebus. Gaya ini umumnya menggunakan lebih banyak makanan yang diasap dan diawetkan daripada gaya lainnya.
Gaya hunan dikenal panas kering atau panas murni karena ini menggunakan kandungan cabai murni dalam jumlah banyak. Bawang putih dan bawang merah juga merupakan bahan yang biasa digunakan. Keistimewaan masakan Hunan adalah menunya cenderung berubah sesuai musim. Di musim panas, makan biasanya dimulai dengan hidangan dingin dan di musim dingin, hot pot, yang dianggap menghangatkan darah, lebih disukai.
Yang perlu anda ketahui tentang Szechuan?
Szechuan adalah masakan Cina yang berasal dari provinsi Sichuan Cina. Szechuan selanjutnya diklasifikasikan ke dalam empat sub-gaya: Chongqing, Chengdu, Zigong, dan gaya vegetarian Buddhis. Masakan Szechuan terdiri dari tujuh rasa dasar: asam, pedas, panas, manis, pahit, aromatik, dan asin. Ia dikenal memiliki rasa yang berani; karakteristik kepedasan dan kepedasan hasil dari penggunaan bawang putih, cabai, dan minyak cabai secara bebas. Paprika szechuan, yang memiliki aroma seperti jeruk yang sangat harum, juga merupakan ciri khas gaya ini. Pasta cabai kacang panjang juga biasa digunakan sebagai bumbu.
Masakan Szechuan berisi makanan yang diawetkan melalui pengawetan, pengasinan, dan pengeringan. Metode persiapan yang umum termasuk menggoreng, mengukus dan merebus.
Karena wilayah Szechuan adalah penghasil beras, sayuran, jamur, dan rempah-rempah yang subur, mereka memainkan peran utama dalam masakan. Tidak seperti gaya masakan lainnya, yogurt biasanya digunakan dalam makanan. Daging babi adalah daging utama yang digunakan di wilayah Szechuan. Selain itu, daging sapi juga populer dibandingkan masakan Cina lainnya. Daging kelinci juga biasa digunakan dalam gaya masakan ini, tidak seperti di bagian lain Cina.
Perbedaan Antara Hunan dan Szechuan
Asal-usul
Hunan berasal dari wilayah Sungai Xiang, Danau Dongting, dan provinsi Hunan barat.
Szechuan berasal dari provinsi Sichuan Cina.
Daging sapi dan kelinci
Hunan gaya menggunakan lebih sedikit daging sapi dan kelinci dibandingkan dengan Szechuan
Szechuan gaya menggunakan daging sapi dan daging kelinci daripada masakan Cina lainnya.
Ikan
Hunan gaya memiliki banyak hidangan ikan.
Szechuan tidak memiliki banyak hidangan ikan.
Teknik Memasak
Hunan masakan umumnya menggunakan penggorengan, pemanggangan pot, merebus, merokok, dan merebus.
Szechuan masakan umumnya menggunakan tumis, mengukus dan merebus.
Makanan yang Diawetkan
Hunan gaya umumnya menggunakan makanan yang diawetkan dan diasap.
Szechuan gaya umumnya menggunakan makanan acar, kering dan asin.
Kepedasan
Hunan gaya sering menggunakan isi cabai murni untuk menonjolkan kepedasannya.
Szechuan gaya menggunakan bumbu panas dan mati rasa dan kombinasi rasa kompleks lainnya, merica Sichuan bersama dengan cabai kering, dan berbagai bahan dan bumbu kering atau diawetkan.
